Az alázatos ételek több gasztronómiai útra tesznek szert, mint a kantabri tengerpart hagyományos receptjeiben való jelenléte
A pörköltek nagyon ízlik a káposztában, a zöldségfélékben, amelyek évszázadok óta kísérik a vörös babpörkölteket zöldséges vérkolbásszal és csicseriborsót hússal Baszkföldön. Parasztok és szerény emberek étele, amelyet még állattakarmányként is használnak, de amelyet városokban fogadnak el, és amely túlél azokban a házakban, ahol szeretnek jól enni és józan ésszel.
A téli hónapok kiválóan élvezhetik a káposztát, a gallér zöldjét. Táplálkozási szempontból érdekes, antioxidánsai és vitaminjai miatt a nyers a legjobb módszer ezen erények fenntartására, de a legfinomabb levelek fogyasztása a salátában minimális. Érdemes főzés nélkül kipróbálni, julienne csíkokra vágva, lilahagymával, gombával, sárgarépával, dióval és almával, ecettel és olívaolaj öntettel párosítva. Néhány csík grillezett csirke egyedi ételké teheti a receptet.
Jobb al dente
Baszkföldön a káposzta ízesítésének leggyakoribb módja a főzés. A hagyomány azt is előírja, hogy hosszú ideig főzzük burgonyával és sárgarépával fogyasztva, vagy bab és csicseriborsó kíséretében. A szakértők azonban azt javasolják, hogy pároljuk meg, és hagyják el a leveleket al dente, hogy elkerüljék a tápanyagok veszteségét és a hosszan tartó főzés okozta kellemetlen gázszagot is.
A pulykával, sonkával és más húskészítményekkel megpirított káposzta kiváló, különösen a sertéshús, a legjobb szövetségesei. Néhány csepp ecettel vagy szójával a keleti ételek levegőjét veszik fel. A levelek forrásban lévő vízben néhány percig blansírozva tökéletes csomagolást biztosítanak a sült tekercsek készítéséhez. Könnyű lehetőség, hogy azok is kedvelik, akik nem szeretik ezt a zöldséget. Egyszerűen töltse meg a megpuhult leveleket például kagylóval, tőkehalkal, sonkával és sajttal, darált hússal vagy krémsajttal, és főzze néhány percig a sütőben. A káposztának még hosszú utat kell megtennie a konyhában.
Hármas közül lehet választani
A káposzta száz fajtája létezik, bár a világon a legtöbbet fogyasztják három: vörös káposzta, zöld vagy lila levelekkel, édesebb ízű, mint a fehér vagy a milánói káposzta, ráncos és göndör levelekkel és káposztával, amelyek a legtöbbet tartalmazzák. Euskadi, világoszöld külső leveleivel és fehérebb belsőivel.
Erjesztett
A savanyú káposzta a káposzta fő terméke, amelyet zöldségfélék sós lében való erjesztésével nyernek, ami az élelmiszerek tartósításának egyik alapvető technikája. Az elnevezés a francia choucroute kifejezésből származik, amely erős íze miatt a német savanyú káposzta, savanyú gyógynövény. Fogyasztása nagyon elterjedt Oroszországban és a közép-európai országokban: Németországban a kolbász szokásos kísérője. Otthon elkészíthető, de a folyamat körülbelül három hetet vesz igénybe. Kényelmesebb megvásárolni már a szupermarketekben elkészítve, főzésre készen.
Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban