ECOCLUB FOOD

A nyári gyümölcs oldható rostokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, antioxidáns tulajdonságai pedig öregedésgátló tulajdonságokat adnak

természetes

A lekvár készítéséhez a Claudia szilva a leggyakrabban használt

Ben Kerckx Pixabay

A szilva a nyárra jellemző édes és lédús gyümölcs. Több mint 200 fajta ismert, különböző savassággal vagy édességi ponttal, különböző állagú (többé-kevésbé vízben gazdag), eltérő színű és méretű.

„A legsötétebbek és a gránátabbak, mint a vörös szilva, vagy az ibolya és kékes színűek, antocianinokban, pigmentekben gazdagabbak, ami antioxidáns minőségét adja. Ideális az öregedésgátló étrendbe és a dohányosok számára is ”- magyarázza Adriana Ortemberg természetgyógyász szakértő.

Ez a gyümölcs erősen ajánlott székrekedés és folyadékretenció esetén. És mint ismeretes, a szilva egyik fő jellemzője a béltranzit javításának erénye. Az ókortól kezdve a szilva enyhe és ártalmatlan hashajtó. Az oldhatatlan rostok hozzájárulása mellett (felelősek a béltranzitért) oldható rostokat is tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

„Általában kevés kalóriájuk van, és glikémiás indexük a fajtától függően változik, például a claudia szilva nagyon édes (széles körben használják a lekvárok készítéséhez), így glikémiás indexük valamivel magasabb, mint más, kissé savasabb fajták. A friss szilvalról azért beszélünk, mert a tápanyag-összetétel teljesen megváltozik, amikor a szárítottról beszélünk, ezek kalóriatartalmúak, de gazdagabbak ásványi anyagokban, például foszforban, magnéziumban és kalciumban. ”- kommentálja Ortemberg.

A főzéshez a fekete szilva a legalkalmasabb, mert kevésbé édes

Ennek a nagyszerű gyümölcsnek a történelem folyamán az egyik legelismertebb alkalmazása a testünk megfiatalításában nyújtott segítség. Ez annak az antioxidáns elemeknek köszönhető, mint amilyen a béta-karotin, amelyet szilva pigmentekben találunk.

Sok káliumot és kevés nátriumot tartalmaz, ideális körülmények a folyadékok eltávolítására és méretünk csökkentésére. Ezenkívül a kálium óriási jelentőségű ásványi anyag az idegrendszer működésében.

Válassza ki a legjobb szilva

Noha több mint 200 szilvafajta létezik, színük alapján osztályozhatók. A sárga szilva íze savas és lében gazdag. A vörös szilva is nagyon lédús, de édesebb. A fekete szilva kékes vagy fekete héjú, és a legalkalmasabb a főzéshez, mert nem annyira édes. A zöld színű Claudia szilva pedig nagyon édes ízével tűnik ki, ezért szokták frissen fogyasztani és lekvárokat készíteni.

A nyár folyamán a szilva optimális állapotban található a piacon. Vásárláskor meg kell győződnünk arról, hogy feszesek és feszes bőrűek. Ha nagyon csíkosak, ráncos a bőrük vagy vannak olyan zúzódások, amelyek már nem az optimális állapotban vannak, és sok nappal ezelőtt gyűjtött jelek lehetnek.

Szilvás sütemény

Amikor a szilvát hazavisszük, tanácsos nagy körültekintéssel lemosni, mivel általában bőrükkel fogyasztják, és nyomokban lehet rovarirtó szer. És ha lehetséges, mindig az ökológiai gazdálkodásból származó szilva mellett döntsünk, hogy még egészségesebbek legyenek.

Hajlamosak nagyon gyorsan beérni, ezért hűtőszekrényben kell tartani őket, ahol néhány napig eltartanak.

Főzés szilval

A szilva nyersen fogyasztható, de széles körben használják lekvárok, konzervek és zselék készítéséhez is, mivel pektint tartalmaznak, amely vegyület nagyon könnyen gélképző. Ezenkívül gyümölcslevek vagy kompótok elkészítésére is felhasználhatók.

Ha szilval akarunk főzni, akkor a legmegfelelőbbek a savas ízűek és nem túl lédúsak. Főként kékesfekete bőrűeket használnak erre a célra, ezzel készítenek pörkölteket, süteményeket és kompótokat. A velük való főzés másik nagyon elterjedt módja a szárított vagy aszalt szilvafajta, amelyet szárítási eljárással nyernek, és amelyet széles körben használnak a pörkölt kíséretében.