A test táplálásának módja felelős az emberekért, akik vagyunk. Bár ez egy olyan kategorikus kijelentésnek tűnik, amennyire leegyszerűsítő, az összes tudományterület szakemberei egyetértenek abban, hogy ez a helyzet.
De nem csak az evésről van szó, hogy túlélje. Van egy új trend, amely különös figyelmet fordít az evésre, hogy boldog legyen. Erről beszélgettünk Miguel Casafont képzőművésszel és séffel, az egészséges táplálkozásról szóló könyv írójával.
Számodra mi a jó étkezés?
A jó étel sok mindent jelent. Ez mindenekelőtt az életben való hozzáállás; Ez önmagad szeretete és más étkezők szeretete. A jó étkezés az asztal terítésével kezdődik, a színpalettával, amelyet az asztali fehérnemű, a szalvéta (lehetőleg ruha), az evőeszközök, a poharak és a poharak összekapcsolására használunk.
”Ezután következik az ételek bemutatása: milyen textúrákat fogok használni, és milyen szögben kerül az ételem a tányérra? Hogyan fogom bemutatni? Ez talán a válasz fele. A másik fele maga a kulináris élményen alapszik. A jó étkezés egyet jelent a minőséggel az összetevők, a technika és a recept szempontjából. ".
A szívroham megváltoztatta szokásait, és egészséges táplálkozásra ösztönözte. Hogyan változtatta meg ez az életedet?
Az egész egy akut miokardiális infarktus (szívroham) kínjával kezdődött.
A testem évekig és genetikai öröklődés révén koleszterint termelt, amely felelős volt a zsírban való lerakódásért, és végül elzárta az artériákat. Szívrohamom után sürgősségi nyílt szív mellkas műtéten estem át szív revaszkularizációra, ahol három megkerülést helyeztek el.
"Nem az volt, hogy mielőtt rosszul ettem volna, vagy nem tornáztam; De ezek után az események után megfordult az életem, és ezért már nem fogyasztok zsírt, édességet vagy sót. Itt jön létre az új receptek készítésének gondolata és a Casafont cardiodiet ".
Az étkezés öröm. A rossz étkezés azonban egészségügyi veszélyt jelenthet. Hogyan kerülhető el?
Ha nem vagyunk hozzászokva, hogy csak az ízletes, ami zsírban, cukorban és sóban telített, akkor tisztában kell lennünk azzal, hogy ez veszélyt jelent az egészségre. Az emberek mindig azt mondják nekem: „De valamibe bele kell halnod”, és nincs olyan kifejezés, amely nagyobb bátorságot adna nekem, mint meghallani ezt a kifogást.
"Élhetünk haj nélkül, fül nélkül, szem nélkül, de ... szív nélkül? Nem. A mondás így hangzik: "Mi vagyunk az, amit eszünk." Ezért, mielőtt a zsírral, sóval és cukorral teli falatot a szánkba tennénk, gondolkodjunk el azon, hogy milyen károkat okoz nekünk ".
Vannak, akik azzal mentegetik magukat, hogy az egészséges táplálkozás drága, és nehéz ételeket elkészíteni. Hogyan hívnám ki őket a változásra?
Nagyon egyszerű: új telefonra, televízióra vagy autóra költenek, de nem fektetnek a jó étkezésbe, a saját egészségükbe.
"Ebben az országban a szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok, a statisztikák napi csaknem 15 szívrohamot mutatnak. Ahhoz, hogy meggondolja magát, nagyobb tudatosságra van szüksége a helytelen étrend egészségre való veszélyéről, és megmutatja az embereknek, hogy a jövőben ezek a túlzások olyan súlyos problémákhoz vezetnek, mint a halál ".
Melyek azok az elvek, amelyeket kardió diétának nevez?
Élettörténetem alapján kidolgoztam azt, amit Casafont Cardiodietnek hívok, diétán túlmenően ez az étkezési szokások megváltoztatása, nemcsak a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő betegek számára, hanem mindazok számára, akik alternatívát keresnek ínyenc az egészséges életért. Zsír, só vagy cukor nélkül eszik; de kellemes és nem unalmas módon; Sőt, az volt a kihívás, hogy az étkezés csodálatos élménnyé váljon, és befektetés legyen a jövőbe az egészség érdekében.
Milyen tanácsot adna azoknak, akik úgy döntenek, hogy itt az ideje az egészséges táplálkozásnak?
Nincs zsír, nincs cukor és só; kerülje a finomított termékeket, a káros vegyszereket és az erősen feldolgozott ételeket. Olvassa el alaposan az összes termék címkéjét, és gyakoroljon rendszeresen. Ne higgy abban a hülyeségben, amely tudományos alapok és megalapozottság nélkül hömpölyög a közösségi hálózatokban és az interneten.
Melyek a Costa Rica-i konyha legértékesebb összetevői, amelyeket az emberek semmibe vesznek?
Szezonális gyümölcsök, zöldségek, aromás gyógynövények és vízfogyasztás. Lehet, hogy az emberek megszokják egy-két gyümölcsöt, vagy cukorral töltött üdítőbe keverik őket, ahelyett, hogy cukorkák nélkül fogyasztanák őket. Ugyanez a zöldségféléknél is: pazarolják, ha sütik, majonézzel ízesítik vagy zsíros levesekbe főzik. A koriander kivételével a Tico alig használ aromás gyógynövényeket, például rozmaringot, oregánót.
Meséljen egy kicsit az új könyvéről.
Szívkonyha Ez az első olyan könyv, amelyet a beteg más betegekért tesz. Saját tapasztalataira épül; nem egy olyan elmélet alapján, amelyet valaki nem írt életére. Ez egy olyan étrend, amelyet mindenkivel meg lehet osztani, aki jobb életminőségre vágyik. 42 recept van. Két évig tartott kísérletezni a káros elemek pótlására és az új ízek beépítésére. A világ körüli utazásaim inspirálták; Klasszikus recepteket adaptáltam, de zsír nélkül.
"Ebben a könyvben új táplálkozási stílust talál, nemcsak szívbetegek számára, hanem bárki számára, aki meghosszabbítja életét és boldog lehet.".