Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
Kövess minket:
Új ázsiai hagyományterápia
Az emberek az ókortól kezdve fogyasztott hüvelyesek, a szója jelenleg nélkülözhetetlen és meghatározó fehérje- és olajforrás, sok felhasználási lehetőséggel. Ezenkívül különféle olyan populációkon végzett tanulmányok, amelyek étrendjének alapvető alkotórészei, azt mutatták, hogy fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat. Jelen munkában a szójabab kémiai összetételével, az étrenddel való kapcsolatával és terápiás felhasználásával foglalkozunk.
A szójabab fogyasztásának kezdete Kr.e. 3000-ig nyúlik vissza. Kína északi és középső részén őshonos, az öt szent mag egyikének tartották; a másik négy rizs, búza, árpa és köles volt. Táplálkozási tulajdonságai lehetővé tették termesztésének és fogyasztásának bővítését Ázsiában. Európában 1740-ben vezették be. Évekkel később vetését Amerikában kezdték meg, ahol 1954-től jelentősen bővült a termés. Jelenleg az amerikai kontinens a világ vezető szójabab-termelője.
Termesztett szójabab (glicin max.) A Papillionaceae alcsaládhoz tartozik, a hüvelyes növények családjába, a Fabaceae-be, és elérheti a 80-100 cm magasságot. Virágai pirosak, de lehetnek lilák is. A magok 3-5 cm-es fürtökben fejlődő hüvelyekben nőnek, és minden hüvelyben általában 2-3 mag van. Ezek a magok lehetnek nagyok vagy kicsiek, hosszúkásak, kerekek vagy oválisak. A szín is változhat. Némelyik sárga, van zöld, de lehet barna vagy lila is, sőt van, hogy fekete vagy festett is. Pontosan ezeket a magokat és azokból származó termékeket használják.
A szójacsíra tápanyag-sűrűsége viszonylag alacsony. Főként a gabona és az abból származó termékek aránya nagyobb (1. táblázat). A szójabab 35-40% szénhidrátot (15-35%), esszenciális aminosavval rendelkező fehérjéket (hisztidin, izoleucin, tirozin, lizin stb.) És lipideket tartalmaz, amelyek foszfolipidtartalma 2-3% (ezek közül a legtöbb fontos a lecitin). A szójában találunk szterineket (sztigmaszterin, szitoszterin), soponozidokat, karotinoidokat, vitaminokat (főleg B csoport), enzimeket, fitinsavat és izoflavonokat is. Ez utóbbi felelős a szója egészségi előnyeinek nagy részéért.
A szója terápiás érdeklődése az izoflavon-tartalomra összpontosul. Ezek izoflavonok, amelyek az úgynevezett fitoösztrogének közé tartoznak. Ezek között találunk lignánokat, kumesztánokat, rezorciklinsav-laktonokat és izoflavonokat. Az utóbbiak a legmagasabb ösztrogénaktivitásúak, és eloszlásuk szinte kizárólag a hüvelyesekre és ezen belül a szójára korlátozódik.
A hüvelyesek heterozidok formájában találhatók, például glikozidok (heterozidok, amelyekben a cukor glükóz). A szójababban található fő izoflavonok a daidcein (4'-7-dihidroxi-flavon); genistein (4 ', 5,7-trihidroxi-izoflavon) és glükitein (4'-7-dihidroxi-6-metoizoflavon), amelyek a bélflóra glükozidátjainak hatására keletkeznek azoknak a glükozidált formáknak, amelyek előfutáraik: daidcin, genistin és glükitin (1. ábra).
1. ábra A szója izoflavonok kémiai szerkezete.
Az izoflavonok hatása az ösztrogén receptorok ellen
A fitoösztrogének szerkezete és funkcionalitása hasonló a 17-bétaösztradiolhoz, azonban nem szteroid jellegűek. Szerkezeti hasonlósága miatt kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz, bár enyhe ösztrogén hatásúak. Az izoflavonoidok affinitása a receptorhoz 1000-szer alacsonyabb, mint az ösztradiolé az alfa-receptorhoz, és háromszor alacsonyabb a béta-receptorhoz. Ez a tény azt jelenti, hogy a fitoösztrogének aktivitása szorosan kapcsolódik ahhoz a szövethez, ahol a legtöbb béta receptor található (2. táblázat).
Az endogén ösztrogén, az ösztradiol megléte változni fogja a fitoösztrogén hatását. Fitoösztrogéneket is felvehetünk a SERM-ekbe (szelektív ösztrogénreceptor-modulátor, rövidítése angolul). Ösztrogén antagonistaként viselkednek a 17-béta-ösztradiol jelenlétében és agonistaként annak hiányában.
Az izoflavonok klinikai válasza
Mint említettük, a fitoösztrogének gyenge ösztrogén aktivitással bírnak; Most már tudjuk, hogy az étrendben az izoflavonok kis mennyiségű bevitele a fitoösztrogének koncentrációját jóval magasabb, mint az ösztradiolé, másrészt a keringő szabad frakció sokkal magasabb a fitoösztrogéneknél is.
Az izoflavonok biohasznosulását számos tényező határozza meg:
• A személy anyagcseréje: a túlműködő máj (amelyet más gyógyszerekkel való kölcsönhatás, dohányzás stb. Okoz) felgyorsíthatja a fitoösztrogének katabolizmusát.
• A mikroflóra állapota: Az izoflavonokat a baktériumoknak metabolizálniuk kell aktív vegyületek előállításához. A bélflóra bármilyen csökkenése (amelyet bélbetegség, speciális étrend, egyes gyógyszerek alkalmazása stb. Okoz) csökkentheti annak biohasznosulását.
• A receptorszövetek állapota: a béta-ösztrogén-receptorok hiánya és az eloszlás térfogata (amelyet a nő súlya és a beadott dózis határoz meg) befolyásolhatja az ösztrogén aktivitását.
Számos irányelv követhető az izoflavonok biohasznosulásának növelése és ezáltal az ösztrogénválaszt biztosítása érdekében (3. táblázat).
A szója olyan termékek formájában, mint a tofu, a tempeh és a miso, évszázadok óta fontos alap a legtöbb ázsiai ország étrendjében.
A szója olyan termékek formájában, mint a tofu, a tempeh és a miso, évszázadok óta fontos eleme a legtöbb ázsiai ország étrendjének. Nyugaton e termékek fogyasztása alacsonyabb; Sokoldalúsága miatt azonban növekszik az étrendbe történő bevezetése szójaliszt, szójafehérje, szójaolaj, szójaszósz és szójalecitin formájában.
A szója fontos eleme lehet az egészséges étrendnek. Mint említettük, a telítetlen lipidek és rostok fontos forrása. Ezenkívül nagyszámú tápanyagot tartalmaz. Izoflavon-tartalmáról és fehérje-gazdagságáról már volt szó.
Ha például szigorú vegetáriánusokról beszélünk, akkor a szójabab vastartalma és kiváló minőségű fehérje miatt fontos szerepet játszhat az étrendben.
Tehénfehérjét vagy laktózt intoleráns gyermekek esetében szójaalapú tápszereket kínálnak alternatívaként. Azt is figyelembe kell venni, hogy a szója alapú készítmények vagy a szójaitalok az idősek étrendjének egyik alappilléreivé válhatnak.
A 4. táblázat bemutatja a jelenleg piacon lévő főbb szójakészítményeket.
Szója és terápiás
A menopauza a nő életének olyan szakasza, amelyet ösztrogénhiány jellemez. Ez elsősorban az urogenitális rendszerben, a szív- és érrendszeri és a csontrendszerben nyilvánul meg. A menopauza alatt a tojástermelés teljesen megszűnik, és a menstruáció eltűnik.
A klimaxos tüneteket (5. táblázat) az asszony mutatja be az átmeneti időszakban (perimenopauza) a menstruációs ciklus leállításáig.
Számos tanulmány jelzi, hogy az ázsiai országokban a tünetek előfordulása sokkal alacsonyabb, mint nyugaton. Így míg Európában a nők 70-80% -ánál jelentkeznek klimaxos tünetek, addig olyan országokban, mint Kína vagy Szingapúr, a nőknek csak a nők 14-18% -a jelentkezik. Megállapítást nyert, hogy a szójaban gazdag étrend, amelyet a keleti nők követnek, ezen eredmények fő oka. A szója fitoösztrogén tartalma meghatározó. Ez a bizonyított tény számos tanulmány és publikáció befejezéséhez vezetett, amelyek egyes esetekben támogatják a fitoösztrogének alkalmazását a hormonpótló kezelés alternatívájaként.
Egy multicentrikus klinikai vizsgálatban olyan menopauzás nőknél, akiknek szójakészítményt 35 mg izoflavon/nap dózisban adtak be, a hőhullámok gyakoriságának csökkenését az esetek majdnem felében igazolták 4 hónapos kezelés után.
Az izoflavonok alkalmazása nem csökkenti a méh atrófia előfordulását, amely az alfa receptorral társuló hipoösztrogenizmussal függ össze. A depresszióra, a szorongásra és az álmatlanságra gyakorolt egyik hatás sem bizonyított.
A koszorúér-betegség kifejezés olyan kifejezés, amely tágan lefedi azokat a klinikai eseteket, amikor a koszorúerek arterioszklerózisa a betegség tényleges oka (pl. Angina pectoris, szívelégtelenség, szívroham és a szívfal összehúzódási zavara).
Ez az egyik legfőbb halálok a legtöbb iparosodott országban.
A vér koleszterinértéke a koszorúér-betegség legnagyobb rizikófaktora. Bizonyított, hogy egy olyan étrendben, ahol az állati fehérjét szójafehérjével (47 g/nap) helyettesítik, a teljes koleszterinszint a plazmában 9% -kal, az LDL-C 13% -kal, a trigliceridek 11% -kal csökken.
Ha megvizsgáljuk a hatások meghatározásának mechanizmusát, akkor a szójabab egyes összetevőinek felelősségéről beszélünk. Bebizonyosodott, hogy azokban a vizsgálatokban, amelyekben a szójaéval megismétlődő aminosavak keverékét adják, ezek a hatások nem jelentkeznek. Ha azonban a szójafehérjét izoflavonokkal adják be, akkor az ellenkezője következik be. Ebből következik, hogy a lipidprofil változásaiért leginkább az izoflavonok felelősek.
Másrészt azt találták, hogy a fitoösztrogének antiagregáns aktivitásuk miatt a szív- és érrendszeri védelemben működhetnek.
Végül ismert, hogy a szója izoflavonok és különösen a genistein és a daidcein gátolják a szabad gyökök, a hidrogén-peroxid és a szuperoxid anionok képződését. Az LDL-C antioxidáns hatása megakadályozza az érelmeszesedést.
Az osteoporosis olyan klinikai állapot, amelyben a csontsűrűség csökken. Növekszik a törések lehetősége, különösen a csigolyákon, a csípőn és az alkaron. Epidemiológiailag az ázsiai nőknél alacsony a csípőtörés. Nyugaton azonban a csontritkulás az egyik legnagyobb egészségügyi probléma.
Az izoflavonok kedvező hatása az ágyéki gerinc csontfelszívódására és sűrűségére perimenopauzális és posztmenopauzális nőknél bizonyított. A hatások elsősorban a csonttermelés növekedésének tudhatók be. A fitoösztrogének csak megelőzőként bizonyultak hatékonynak, és nem tudják visszafordítani a már kialakult osteopeniát.
Másrészt a szójafehérje elősegítheti a kalcium megőrzését, mivel csökkenti a vizelettel történő eliminálódását. Ennek oka az alacsony kéntartalmú aminosav-tartalom.
Bizonyíték van arra, hogy a nyugati világban magasabb a bizonyos típusú rák kialakulásának kockázata, mint az ázsiai népességnél. Ezek hormonkoncentráció-függő rákok, pl. volt. nőknél a mell és a férfiaknál a prosztata (2. ábra). Amint megjegyeztük, az ázsiai országok étrendjének egyik alapja a szójabab és természetesen izoflavonjai. Ezekről a vegyületekről ismert, hogy képesek gátolni bizonyos enzimeket, amelyek a tumor növekedéséhez és differenciálódásához kapcsolódnak. Pontosabban, a genisteinről in vitro kimutatták, hogy gátolja az angiogenezist és a sejtciklus progresszióját, emellett blokkolja az emberi sejtek proliferációját az emlőrákban.
2. ábra A mell- és prosztatarák halálozási arányainak összehasonlítása.
A terápiás dózisoknál általában nem figyeltek meg káros hatásokat. Figyelembe kell azonban venni a fitoösztrogének fogyasztásával kapcsolatos bizonyos kockázatokat, mint például a fitoösztrogének plazmakoncentrációjának növekedése a szójatejet fogyasztó gyermekeknél, a nemi szteroidok anyagcseréjének módosítási képessége és a pajzsmirigyre gyakorolt hatás (a genistein gátolja a tiroxint szintézis).
Mivel a fitoösztrogének átjutnak a placenta gáton, használatuk terhes anyáknál bátortalan, mivel az újszülöttekben magas izoflavonkoncentráció található.
A genistein pajzsmirigy-anyagcserére gyakorolt hatása miatt alkalmazása a pajzsmirigy-kezelésnek kitett emberek esetében sem javasolt.
A szója és különösen a fitoösztrogének kölcsönhatásba léphetnek. Kimutatták, hogy az izoflavonoidok kölcsönhatásba lépnek a kábítószer-transzporterekkel, és így befolyásolják biológiai hozzáférhetőségüket.
Másrészt a fitoösztrogének és a tamoxifen használata nem megfelelő, mert a genistein részben visszafordíthatja a tamoxifen aktivitását az alfa-receptoron.
Fogyasztási irányelvek
Epidemiológiai vizsgálatok megerősítik, hogy az ázsiai országokban az izoflavonok átlagos fogyasztása 40-50 mg/nap. Azonban még mindig korai, és nincs elegendő adat ezen dózisok meghatározásához ezeknek az izoflavonoidoknak a fogyasztásában.
Koleszterinkontroll
Kb. 50 mg/nap izoflavonok. Becslések szerint 40-80 mg/napra van szükség a jó artériás működéshez, és körülbelül 10 mg/napra van szükség a lipidekre kifejtett antioxidáns hatás eléréséhez.
Osteoporosis elleni védekezés
Legalább 50 mg/nap.
A szója olyan hüvelyes, amelyet évszázadok óta ismernek és használnak. Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójatermékeket tartalmazó étrend nagyon hasznos az egészségre. Az elmúlt években jelentősen bevezetik a nyugati világban, és egyre több olyan készítmény van, amely tartalmazza. A szív- és érrendszerre gyakorolt hatása, a rákmegelőzés, az oszteoporózis és a menopauzával kapcsolatos problémák miatt nagyra értékelik. Az izoflavonok alkalmazása a menopauza tüneteinek kezelésében, helyettesítő kezelésként (olyan esetekben, amikor hormonális kezelés nem alkalmazható vagy nem alkalmazható) nagyon sikeres lehetőség.
B úr, Truco LC, Finglas PM, szerkesztők. Élelmiszertudományok és táplálkozás enciklopédiája. Bab vagyok/diétás jelentőségű. Amszterdam: Academic Press; 2003. o. 5393-7.
COF. Szója, fitoösztrogénjei nem biztos, hogy biztonságosak. Madrid: COF; 2004.
Duran M. Előnyös a szója a menopauza rendellenességeiben. Barcelona: 2002. Fénymásolt jegyzetek és prospektus. Elérhető: http://www.bbs.cofb.net/real/020408bs.phtml
Fankhänel S. Szója és egészség. A szója szerepének a krónikus betegségek megelőzésében és kezelésében betöltött szerepéről szóló 3 nemzetközi szimpózium áttekintése. Washington DC; 1999. Elérhető: http://www.asa-europe.org
Jones M. Szója és csontritkulás. Madrid: Acofarma; 2003.
Suárez S. Szója és a menopauza: új hozzájárulások. Barcelona: Doyma; 2003.
Tomé D, Mariotti F. Szója az ételben. Élelmiszer, táplálkozás és egészség. 2000; 7: 31-3.