A sör több mint 2000 komponenst tartalmaz, amelyek összetevőiből származnak, vagy a nyersanyagok fermentációs folyamatának eredményeként.
Táplálkozási összetétele egyre növekvő kutatást eredményezett, és számos tudományos tanulmány jelent meg, amely megerősíti antioxidáns aktivitását és ennélfogva egészségügyi előnyeit.
Vitaminok
A sör jó vitaminforrás, különösen a legtöbb B-vitamin: niacin, riboflavin (B2), pridoxin (B6) és kobalamin (B12).
Különböző vizsgálatok azt mutatják, hogy a sörfogyasztás étrendbe való belefoglalása e vitaminok nagyobb biohasznosulását eredményezi.
Hasonlóképpen, a sör fontos folsav- vagy folátforrás (B9), elengedhetetlen az idegrendszerhez és a sejtek regenerálódásához, amely szintén segít a homocisztein szintjének szabályozásában, amely a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője, csökkenti a gerincvelő rendellenességeinek kockázatát és megakadályozza a legtöbb idegi csőhiba születéskor. A sör 100 ml-enként 3 mikrogramm folsavat tartalmaz.
Ásványok
Az Extremadurai Egyetem és a londoni King's College tanulmányai szerint a sör olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint szilícium, magnézium, foszfor és kálium, amelyek összefüggésbe hozhatók a csontbetegségek megelőzésével, az Alzheimer-kór kockázatának csökkentésével és javulásával. a menopauza tüneteinek. Másrészt a sör nagyon alacsony nátriumtartalmú ital, ezért választható italnak tekinthető az alacsony nátriumtartalmú diéták elkészítésekor.
Polifenolok (antioxidánsok)
A sör polifenolokat tartalmaz, amelyek természetes antioxidánsokként megvédhetik a szív- és érrendszeri betegségeket, és hozzájárulhatnak a test öregedéséért felelős oxidatív jelenségek csökkentéséhez.
A sörben az egyik legkiemelkedőbb polifenol a komlóban jelen lévő xantohumol, amely különféle tudományos vizsgálatok szerint kemoprevenciós aktivitással bírhat.
Maltodextrinek
A sör összetevői közül kiemelkednek a természetes maltodextrinek, lassan felszívódó komplex szénhidrátok, amelyek fokozatosan metabolizálódva szabadítják fel a glükóz egységeket.
A sporttáplálkozás során a maltodextrinek elősegítik a megfelelő hidratáltságot, ami arra utal, hogy a sört olyan italnak lehet tekinteni, amelyet mérsékelt módon sportolók fogyaszthatnak testgyakorlás után.
Oldható rost
A sör egy másik tápanyaga az oldható rost, amely segít megelőzni a székrekedést és hozzájárul a hiperkoleszterinémia csökkentéséhez.
A mérsékelt sörfogyasztás hozzájárul az oldható rostok szükségleteinek kielégítéséhez, mivel ez az ital a legnagyobb mértékben hozzájárul a táplálékhoz étrendünkhöz
A mediterrán étrend kifejezés magában foglalja nemcsak a földrajzi terület ételeit, hanem az életmódot is: az étkezés ténye körül forogó társadalmi kapcsolatokat, az étkezés ritmusát, az elkészítés és fogyasztás módját, a szokásokat és a munkarendet, a szabadidő használata és az aktív élet gyakorlása. Röviden: ez egy életfilozófia, amely meghatározza a mediterrán kultúrát és mintákat.
Spanyolországban az erjesztett italok a hagyományaink, szokásaink és gasztronómiánk részét képezik, és egy olyan mélyen gyökerező rítus főszereplői, mint a "tapas", amely családi összejöveteleket hív meg családjával és barátaival.
Az erjesztett italok mérsékelt fogyasztása az egészséges étrend része lehet a jelenlegi mediterrán étrendnek, köszönhetően azoknak az tulajdonságoknak, amelyek alacsony alkoholtartalmat adnak neki, valamint az alapanyagokból, amelyekkel előállítják őket.
Valójában a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) erjesztett italokat foglal magában az Egészséges Táplálkozási Piramisban: sört, bort, cavat és almabort, opcionálisan és mértékkel.
Hasonlóképpen, a Mediterrán Dieta Alapítvány mérlegeli az erjesztett italok mérsékelt fogyasztását a mediterrán étrend piramisának ajánlásai között, kijelentve, hogy „amikor vallási és társadalmi meggyőződés megengedi, mérsékelt bor- vagy egyéb erjesztett italok fogyasztása ajánlott. referencia, nőknek napi egy ital, férfiaknak kettő.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezeknek az italoknak a jótékony hatása csak akkor figyelhető meg, ha az egészséges felnőttek mérsékelt és felelősségteljesen fogyasztják az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet.
Fontos megjegyezni, hogy vannak olyan helyzetek, amikor a sörfogyasztás ellenjavallt: terhesség vagy szoptatás alatt, gépjárművezetés vagy gépkezelés előtt, gyógyszerek szedése vagy bizonyos betegségek esetén.
Nemzetközi intézmények szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás férfiaknál nem haladhatja meg a 30 g/napot, három sör hagyományos sört vagy a nőknél 600 ml-t és a nőknél 20 g/nap, a két sört vagy a 400 ml-t, tanácsos szilárd étel kíséretében bevenni.
Figyelembe kell venni, hogy az emberek másképp metabolizálják az alkoholfogyasztást, mivel olyan tényezők befolyásolják a súlyt, a nemet, a fajt és az ittas gyakoriságot.
A sörfogyasztás népszerûen az úgynevezett „sörhashoz” kapcsolódik, azonban különbözõ tanulmányok azt mutatják, hogy ez a kapcsolat mítosz, és kétségessé teszi a mérsékelt sörfogyasztás és a hasi elhízás megjelenése közötti összefüggés fennállását.
A valóság az, hogy a sör kalóriabevitele nagyon alacsony. Egy 200 ml-es sör csak 90 kcal, alkoholmentes sör esetében ez a mennyiség átlagosan 34 kcal/200 ml-re csökken.
Ezért el kell száműzni a "sörhas" hamis mítoszát, mivel az ital nem elhízásban, hanem kiegyensúlyozatlan étrendben, mozgáshiányban és egyes esetekben genetikai információkban szenved.
A "A hagyományos és alkoholmentes sör mérsékelt fogyasztása és a testösszetétel közötti összefüggés" című tanulmány szerint a mérsékelt sörfogyasztás nem okoz súlygyarapodást vagy változásokat a testösszetételben.
A résztvevők antropometriai mérései megerősítették, hogy a hagyományos és alkoholmentes sör mérsékelt fogyasztása nem változtatja meg a kar, a csípő és a derék kerületét; és nem okoz jelentős változásokat a bőr redőkben.
Nemzetközi kutatások megerősítik ezeket a következtetéseket, és jelzik, hogy a sörfogyasztás nem eredményezi a derék kerületének növekedését. Így a "Sör és elhízás: keresztmetszeti tanulmány" kutatás azt jelzi, hogy nem valószínű, hogy a sör rendszeres fogyasztása összefügg a testtömeg-index és a derék-csípő index jelentős növekedésével.
Van olyan kutatás, amely összehasonlítja a mérsékelt sörfogyasztókat a nem ivókkal, és arra a következtetésre jut, hogy a sört fogyasztók testtömeg-indexe lényegesen alacsonyabb, mint a nem ivóké, és nem mutatnak különbségeket a derék kerületében, mint a zsigeri elhízás mértékét. Így kimondja, hogy a mediterrán étrend mintájával összefüggésben a mérsékelt sörfogyasztás nem jár súlygyarapodással, valójában a mérsékelt fogyasztóknál alacsonyabb volt a súly, vagy a hasi átmérő növekedése. Ez a tanulmány kapcsolódik egy másikhoz, amely biztosítja, hogy a mérsékelt sörfogyasztás ne változtassa meg az ivók szokásait
A madridi Complutense Egyetem és a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem által végzett másik kutatás megerősíti az előző állítást, és azt mutatja, hogy a mérsékelt sörfogyasztók testösszetétele megfelelőbb, mint azoké, akik alacsonyabb és magasabb fogyasztást deklarálnak, ami azt mondja: kimutatták, hogy az erjesztett italok, például a sör mérsékelt fogyasztása viszonylag alacsony kalóriatartalmuk miatt az egészséges étrend része lehet.
Kimutatták azt is, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak sört, több fizikai tevékenységet végeznek, és alacsonyabb a testtömeg-indexük (BMI). Így egy másik kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a rendszeres sört fogyasztó férfiak 43% -a nagyon magas fizikai aktivitást végez, és a nők körében a sörivók legnagyobb százaléka közepes és magas fizikai aktivitást is végez.
Összefoglalva: azok a személyek, akik mérsékelten fogyasztják a sört, jobb étkezési szokásokkal rendelkeznek, megfelelőbb a testfelépítésük, magasabb a HDL-koleszterin (jó koleszterin) és alacsonyabb az LDL (rossz koleszterin) szint, mint azok, akik nem fogyasztják.