Bélfejlődés

A Harvard Egyetem amerikai tudósai azt találták, hogy a nyers zöldségek éheztetik a bélben lévő baktériumokat

Nem csak az számít, hanem az is, hogy hogyan. Valójában bizonyos esetekben ez a legfontosabb. Ez a helyzet mikrobiota, a halmaza hasznos bélbaktériumok amelyek számtalan létfontosságú funkciót látnak el testünk számára.

tápanyagok

Most egy kutatók által publikált tanulmány Rachel Carmody, Peter turnbaugh Y Chan zuckerberg, a Harvard Egyetemről és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetemről írt le valamit, ami első ránézésre nagyon egyszerűnek tűnt, de eddig nem kapott különösebb figyelmet. De részenként megyünk.

Mi a mikrobiota?

A bélünkben élő baktériumok összessége (amit általában "bélflóra') és amelyekkel szimbiotikus kapcsolatot tartunk fenn. Minden szükséges étellel ellátjuk őket, cserébe ők is, kémiai reakciókat hoznak létre, amelyekre biológiánknak szüksége van de nem képes teljesíteni. Ez utóbbira a legjobb példa az a képesség, hogy megszabaduljon a régi vértől. Amikor a vörösvértestek túlságosan elhasználódtak ahhoz, hogy folytassák funkciójukat, a a máj kiszűri és összetöri őket. Ennek terméke a bilirubin nevű molekula. Ez ürül a bélbe, hogy eltávolítsa. A probléma az, hogy ez a szerv „barátként” ismeri fel, és újra felszívja. A farkát harapó tőkehal. Itt lép fel a bélrendszerünkben jelen lévő baktériumok egy csoportja, amelyek csak és táplálkoznak kizárólag bilirubin. Amit ezek a baktériumok eldobnak, az egy másik anyag, amely nem szívódik fel intenzíven barna színben, és ez adja hulladékunknak ezt a jellegzetes színt.

"Eddig senki sem tanulmányozta, hogy az ételek főzése hogyan változtatja meg a mikrobiota összetételét"

És ez nem csak egy pár baktérium. Ahogy elmagyarázza Alimente-nek Javier Cuervo, a személyre szabott táplálkozás spanyol intézetének főigazgatója: "Los 39 milliárd mikrobiota baktériumok több mint két kiló teljes tömegünk. "Ez több mint jelentős összeg.

Hogyan befolyásolja az étel a mikrobiotát

Étkezés előnyös a bélflóra számára két nagyra oszlanak alcsoportok:

  • Probiotikumok. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek tele vannak baktériumok. Ezek bevitele növeli a mikrobiota populációját. A leggyakoribbak a joghurt, a kefir, a savanyú káposzta és mások erjesztett termékek (nem sör).
  • Prebiotikumok. Olyan élelmiszerekről van szó, amelyek nem tartalmaznak baktériumokat, de tele vannak velük tápanyagok számukra. A legfontosabb közülük az rost, hogy testünk nem képes megemészteni, de a túléléshez a baktériumok számára szükséges.

A konyha

Mint az egyik vezető kutató kifejti, dr. Peter turnbaugh: "Laboratóriumunk (és még sokan mások) tanulmányozta, hogy a különböző típusú étrend, mint a vegetáriánus vagy a hús, befolyásolja a mikrobiotát. Ami meglepett minket, amikor felfedeztük, hogy mindeddig senki sem tanulmányozta, hogy az ételek főzése maga hogyan változtatja meg a bélben lévő mikrobiális ökoszisztémák összetételét. ".

A kutatók meglepetésére a vizsgált alanyok mikrobiotájában nem volt különbség, ha a főtt húst nyers húsra cserélték. Másrészt a burgonya tok, a különbségek a bélflóra hatása nagyon észrevehető volt, nemcsak a baktériumok összetételében, hanem a mintáiban is genetikai aktivitása és metabolikus termékeinek létrehozása során.

A szerzők magyarázata az, hogy a változások a főtt ételek miatt következnek be a gazdaszervezet több tápanyagot felszív az emésztőrendszerben, amely távozik kevesebb étel az „éhes” mikrobák számára lentebb található. Másrészt sok zöldség tartalmaz flavonoidokat, amelyek megvédik őket a mikroorganizmusoktól, ami bizonyos hatást vált ki számukra. antimikrobiális.

"Meglepődve tapasztaltuk, hogy a különbségek nem csak a szénhidrát-anyagcserének köszönhetők, hanem a növényekben jelenlévő kémiai szerekre is".

Kiderült, hogy amikor a mikrobiotánkról van szó, a főtt ételek (amennyiben nem probiotikumok) jobbak.