Szerző: Beszélő táplálék-szerkesztők

tápanyag-sűrű

A fokozott gluténmentes étrend a legfontosabb tápanyaghiányhoz köthető.

Összegzés

  • Akár a glutén lisztérzékenységben való szerepének fokozott ismerete, akár más egészségügyi problémákkal való népszerű összefüggései miatt, a gluténmentes étrend az Egyesült Államokban és egyre inkább az egész világon jelentős élelmiszer-trenddé vált.
  • A Nutrients folyóiratban megjelent új tanulmány megerősíti, hogy az amerikaiak nem vesznek be elegendő gabonafélét az étrendjükbe, így nem tudnak elegendő mennyiségű alapvető tápanyagot, például étkezési rostot, folátot és kalciumot beszerezni, többek között.
  • A gyártóknak fontolóra kell venniük, hogy különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat adnak-e a gluténmentes étrendet fogyasztóknak szánt ételekhez.

Akár a glutén lisztérzékenységben betöltött szerepének fokozott ismerete, akár más egészségügyi problémákkal való népszerű társulása miatt, a gluténmentes étrend az Egyesült Államokban és egyre inkább az egész világon jelentős élelmiszer-trenddé vált. A Forbes cikke szerint az Egyesült Államokban csak 3,1 millió ember követi a gluténmentes étrendet, akiknek 72% -át a lisztérzékenyek közé sorolják, akik kerülik a glutént. A gluténmentes étkezési terveket követő amerikaiak száma megháromszorozódott 2009 óta.

A gluténmentes étrend elterjedtségének növekedésével, valamint az alacsony szénhidráttartalmú diéták folyamatos elfogadásával csökken az ország gabonafélék, például kenyér, tekercs, tortilla és fogyasztásra kész fogyasztása. gabonafélék. A teljes ételek korlátozásának kompromisszuma a kulcsfontosságú tápanyagok megszerzésének fontos eszközének elvesztése, amelyekből sok amerikai hiányzik. A Nutrients folyóiratban megjelent új tanulmány megerősíti, hogy az amerikaiak nem vesznek be elegendő gabonafélét az étrendjükbe, így nem tudnak elegendő mennyiségű alapvető tápanyagot, például étkezési rostot, folátot és kalciumot beszerezni, többek között.

"A szemek egésze, akár dúsítással, akár dúsítással, az amerikai táplálkozási gyakorlatok szerves részét képezik." kijelentik, hogy az amerikaiaknak napi 6 uncia gabonafélét kell tartalmazniuk 2000 kalóriatartalmú étrendben, és az adag felének teljes kiőrlésűeknek kell lennie. A legtöbb étrend azonban súlyosan hiányos, és az átlag amerikai kevesebb, mint egy uncia teljes kiőrlésű terméket fogyaszt naponta.

A Papanikolaou és Fulgoni vizsgálatnak számos következménye van. Az első az, hogy talán a kenyér rossz nevet kapott. Azoknál a fogyasztóknál, akik orvosi okokból nem a gabonaalapú élelmiszerek korlátozását választják, a legfontosabb a gabonaalapú kenyerek és termékek mérsékelt fogyasztásának mérlegelése. A szerzők rámutatnak, hogy a pékáruk 10% -nál több élelmi rostot, folátot és vasat nyújthatnak felnőtteknél, míg kevesebb, mint 9% nátriumot, 4% összes zsírt és 3% telített zsírt, tehát nem szükséges hogy kiküszöbölje ezeket az ételeket az étrendből. Fogyasztható gabonafélék tovább hangsúlyozzák ezt a kérdést, mivel minimális napi kalória-, nátrium-, teljes cukor-, teljes zsír- és telített zsírfogyasztást biztosítanak, miközben fontos tápanyagokat biztosítanak a szervezet számára, például folátot, vasat, magnéziumot, tiamint, niacin, cink és kulcsfontosságú vitaminok.

A teljes ételek az étrendben az élelmi rostok, a folát és a vas 20% -át, valamint a kalcium, a magnézium és az A-vitamin 10% -át képviselik. A tanulmány rámutat a tápanyagok beépítésének lehetőségére is, amelyek általában megtalálhatók a gabonaalapú élelmiszerekben, más gluténmentes kapcsokra. A gluténmentes termékek piaca növekszik, a gluténmentes élelmiszerek értékesítése 12,6 százalékkal nőtt 2016-ban az Euromonitor adatai szerint. Ezért a gyártók fontolóra vehetik a következő vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok felvételét a gluténmentes étrendet követőknek, valamint azoknak, akik egyszerűen nem tartják be a DGA táplálkozási ajánlásait:

Élelmi rost
Folsav
Vas
Kalcium
Magnézium
A-vitamin
Tiamin (B1-vitamin)
Cink
Niacin (B3-vitamin)

Ezek a tápanyagok nélkülözhetetlenek és fontos szerepet játszanak a testi funkciókban, az izom összehúzódásától és az idegátvitelétől kezdve a csontok fejlődéséig és az enzimaktivitásig. Azoknál a fogyasztóknál, akik nem képesek vagy nem akarnak gabonaalapú ételeket bevinni az étrendjükbe, a legfontosabb tápanyagok felvételére megfogalmazott alternatív lehetőségek a gluténmentes piac meghatározott részét célozzák.