FEJES KONYHA

A hideg és az eső beköszöntével hűtőnk és testünk új ételeket kér tőlünk. Elmúlt a paradicsom, a dinnye és a saláta

A hideg és az eső beköszöntével hűtőnk és testünk új ételeket kér tőlünk. Elmúlt a paradicsom, a dinnye és a saláta, és eljött a nagy pörköltek ideje. A hőmérséklet csökkenése arra késztet bennünket, hogy kalórikusabb ételeket fogyasszunk, és vigyáznunk kell, Nos, ha kombináljuk a nagyobb bevitelt kevesebb testmozgással (ami ilyenkor is előfordul), akkor néhány kilóhoz juthatunk, amely karácsony beköszöntével együtt katasztrófát okozhat.

táplálkozás

A heti menü választásakor számos olyan étel van, amelyet ősszel és télen prioritásként kell kezelni, nem csak fontos táplálkozási tulajdonságaik miatt, hanem azért is, mert szezonális termékekről van szó, amelyeket nem találunk olyan olcsónak vagy ilyen minőségnek az év bármely szakában.

Ez egyszerű, gyors és visszatérő receptek választéka a mindennapokhoz: nincs szükség nagy telepítésre, csak egy minimális gondoskodás az egészségünkről az egészséges táplálkozással.

1. Fűszeres sült brokkoli

A brokkoli egy téli zöldség, amely ekkor kezd megjelenni zöldségeseinkben. Magas rosttartalmú, sok vitamint és kevés kalóriát tartalmaz. Tartalmaz továbbá egy vegyületet, a szulforafánt, amelynek antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokat tulajdonítanak. Ezenkívül néhány tanulmány a brokkolit bizonyos rákellenes és ízületi gyulladásgátló tulajdonságokkal társította.

Spanyolországban nincs sok hagyomány a brokkoliról, de mint minden zöldség, sokféleképpen elkészíthető. Vegyük példaként ezt a receptet a sült brokkolihoz.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 500 gramm brokkoli
  • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • Cayenne bors vagy őrölt chili
  • Olivaolaj
  • Só, bors

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Egy nagy tálban keverje össze a két hüvelykes darabokra vágott tiszta brokkolit két evőkanál olívaolajjal. Fűszerezzük a keveréket. Helyezze a brokkolit egy tepsibe, és 15 percig pirítsa. Közben keverjünk össze további két evőkanál olajat a darált fokhagymával és a cayenne-borssal vagy az őrölt chilivel (a kívánt hőfoktól függően adhatunk hozzá többé-kevésbé, általában fél teáskanál is elég). Amikor a tizenöt perc letelt, a fűszereket elosztjuk a brokkolival, jól összekeverjük, és kb. 10 percre visszatesszük a zöldségeket a sütőbe, amíg a brokkoli meg nem kezd barnulni. Tálaljuk forrón.

2. Sült lazac

Ősszel és télen a halfogyasztásunk általában csökken, és ennek nincs oka. Ezenkívül a lazac egész évben ugyanolyan minőségű, gazdag D-vitaminban, ami nagyon jó nekünk most, amikor kevesebb órányi nap van, és az omega 3 zsírsavak fontos forrása, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 db 150/200 gramm lazacfilé
  • 1 citrom
  • Kapor
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Só, bors

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a lazacfiléket egy tepsibe. Vágja a citromot négy darabra, és mindegyik darabot nyomja az egyik filére. Hámozzon meg és daráljon minden fokhagymagerezdet, és dobja át őket a filékre is. Minden filét megszórunk egy csipet kaporral (ha túlzásba esünk, akkor csak kapor íze lesz), és adjunk hozzá borsot és sót. Süsse a steaket körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem látja, hogy elkészültek.

3. Tök krém

Sütőtök, amely éppen szezonban van, és a zöldségesek szinte eladják, Alacsony kalóriatartalmú zöldség, magas rost- és A-vitamin-tartalommal. Narancssárga színe a magas béta-karotin-tartalom következménye, amely segít megelőzni a szívbetegségeket. A sütőtök elkészítésének többféle módja van. Ehető egyszerűen főzve, burgonyával kísérve, de Spanyolországban, ahogy mindig is ették, pürésítik, és nincs egyszerűbb recept az univerzumban.

Hozzávalók 2 fő részére:

  • 1 darab tök körülbelül 450 gramm
  • 250 gramm burgonya
  • Egy közepes póréhagyma
  • 2 sárgarépa
  • Olivaolaj
  • Só, bors

Tegyen öt pohár vizet főzni egy fazékba. Hámozza meg a tököt, mossa meg, távolítsa el a magokat és vágja darabokra. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk el a póréhagymát, a sárgarépát és a burgonyát is. Amikor a víz forró, adjuk hozzá az összes zöldséget, adjunk hozzá két evőkanál olajat és ízlés szerint sót és borsot. Fedjük le az edényt és főzzük a keveréket 25 percig közepes tűzön. Ezt követően a krém áthalad az elektromos keverőn vagy az élelmiszer-feldolgozón. A krém akkor finom, ha ad hozzá pár sajtot is, de természetesen növelik az étel kalóriáját.

4. Bab zöldségekkel gyorsfőzőben

A hüvelyesek nem szezonális élelmiszerek, és a legjobb fajták egész évben megtalálhatók, de a babpörkölt elfogyasztása nyáron biztosan nem az, amire vágysz. És így, Most, hogy jön a hideg, itt a legjobb alkalom az egyik legteljesebb étel helyreállítására ezeken a földeken van.

A hüvelyesek olcsók és nagyon könnyen főzhetők (bár sokan másképp gondolják). Nagyon fehérjében és rostokban gazdag étel, ami a hús megfelelő helyettesítőjévé teszi őket, elengedhetetlen a vegetáriánusok számára, de ajánlott mindenkinek, aki csökkenti az állati fehérje fogyasztását.

Pontosabban, a bab, a pinto, a vörös vagy a fekete (például a tolosai) kis mennyiségű omega 3 savat tartalmaz, és minél sötétebb a bab színe, annál gazdagabb az antioxidánsokban. Ahhoz, hogy ez az étel teljesen egészséges legyen, a legjobb, ha csak zöldségekkel készítjük, a bab elég erős ahhoz, hogy ne legyen szükség hozzáadásra. A recept tájékoztató jellegű, valójában hozzáadhat szinte bármilyen zöldséget.

Hozzávalók 6 fő részére:

  • 500 gramm bab
  • 1 hagyma
  • 1 zöldbors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Cayenne paprika vagy chili paprika (opcionális)
  • Olivaolaj
  • Só, bors

Ez a legalapvetőbb recept a bab és Úgy tervezték, hogy pillanatnyilag készítsék, anélkül, hogy be kellene áztatni őket. Mindenesetre, ha fekete babot használunk, akkor előnyösebb, ha egy éjszakát vízben töltenek.

Egyszerűen tegye a babot egy eszpresszó edénybe, hámozza meg és vágja ketté a hagymát, aprítsa fel a borsot, hámozza meg a fokhagymagerezdeket, adjon hozzá néhány chilit vagy cayenne borsot (ha csípős tapintást szeretne), és tegye az egészet a főzőedénybe. Ezek után mindent letakarunk vízzel, hozzáöntünk egy jó csöpögő olajat, sót és borsot. Fedjük le az edényt és főzzük közepes lángon. Amikor a szelep forogni kezd, állítsa alacsonyra a hőt, és várjon tíz percet. Kapcsolja le a hőt, hagyja pihenni, és a bab körülbelül 10 perc alatt készen áll. Ha kemények voltak, valami előfordulhat a bab típusától függően, csak tegye vissza a tűzre: a pörkölt nem romlik el.

5. Sült édesburgonya

Az édesburgonya vagy az édesburgonya egy téli gumó, amelynek fogyasztása Spanyolországban mindig a karácsonyi gesztenye standokra korlátozódott. Tekintettel a latin-amerikai népesség növekedésére, amely körében az édesburgonya nagyon népszerű, egyre könnyebb megtalálni a zöldségesekben. Kalóriaszegény és káliumban gazdag zöldség, amelyek hozzájárulhatnak az egészséges vérnyomásszint fenntartásához. Ha elfogyasztja a bőrt, az is jó rostforrás. Tökéletes kísérője a húsnak.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 kicsi édesburgonya (kb. Fél kiló)
  • Rozmaring
  • Olivaolaj
  • Só, bors

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Mossa és szárítsa meg az édesburgonyát, vágja hosszában, majd vágja mindkét felét négyfelé. Helyezze az édesburgonyát egy tálba, és keverje össze 3 evőkanál olívaolajjal, sóval, borssal és rozmaringgal (ízlés szerint más fűszereket is adhatunk hozzá). Helyezzen alufóliát egy sütislapra, és rendezze rá az édesburgonya darabokat. Süssük 15 percig, mindegyik darabot fogóval fordítsuk meg, és további 15 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.