Az élesztő és a kovásztalan kenyerek táplálkozási szempontból hasonlóak. A kovászos kenyér sütőport, sütőport vagy szódabikarbónát tartalmaz, olyan összetevőket, amelyek a tésztát felforralják, felemelkednek és könnyű, szellős terméket hoznak létre. A kovásztalan kenyér lapos kenyér, gyakran hasonlít egy sütire. A kovászon kívül a kétféle kenyér összetevői hasonlóak. A kovásztalan kenyér választásának oka a kovászos kenyér helyett vallási tisztelet és az élesztőfertőzés kezelése.

különbségek

Alapok

Az élesztővel kovászolt fehér kenyér unciánként 75 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 14 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot tartalmaz. A szódabikarbóna kovászos fehér kenyér (más néven ír szódás kenyér) hasonló tápanyagtartalommal rendelkezik, unciánként 82 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 16 gramm szénhidrátot és kevesebb mint egy gramm rostot tartalmaz. A szokásos sózatlan matzo-kekszek, a kovásztalan kenyerek gyakori változatai, unciánként 112 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 23 gramm szénhidrátot és egy gramm élelmi rostot tartalmaznak. A matzo kenyér sűrűbb kalóriákat, fehérjét és szénhidrátokat tartalmaz, mint a kovászos kenyér, mivel unciánként csak körülbelül egy gramm vízzel száraz. A fehér kenyér és a szóda kenyér grammonként 8-10 gramm vizet tartalmaz.

Táplálkozási szempontok

Sem az erjesztett fehér kenyér, sem az élesztő nélküli matzo kenyér nem gazdag mikrotápanyag-forrás, bár mindkettő kis mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat és vasat. A sózatlan matzo kenyér nátriummentes, a kereskedelemben készített fehér kenyér 145 milligramm nátriumot, a szódás kenyér 113 milligrammot tartalmaz. Ha a legtöbbet hozza ki a kenyérből készült termékekből, válasszon teljes kiőrlésű fajtákat. Egy uncia teljes kiőrlésű matzo keksz 100 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 3,4 gramm rostot tartalmaz (az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által naponta ajánlott 25 gramm rost közel 14 százaléka. Egy uncia teljes kiőrlésű kenyér 70 kalóriát tartalmaz, 4 gramm fehérje és 2 gramm élelmi rost.

Élesztő

A Candida albicans gomba, amely hüvelyi élesztőfertőzéseket okoz és felelős lehet a szisztémás fertőzésekért, olyan tünetekkel jár, mint a fáradtság, fejfájás, emésztési betegségek és hangulati rendellenességek. A szisztémás élesztőfertőzés vagy az élesztőfertőzés diagnózisa ellentmondásos, és az alternatív szakemberek speciális étrendet javasolhatnak kezelésként. Az élesztő elleni diéták nem teszik lehetővé az élesztő ételeket, például a sört és a kovászos kenyeret. A kovásztalan kenyér megfelelő helyettesítő lehet, de az élesztő étrend általában tiltja azokat az ételeket, amelyek fehér lisztet is tartalmaznak. Ha ilyen típusú étrendet követ, konzultáljon kezelőorvosával, hogy meghatározza, mi az Ön esetében a kenyér megengedett.

húsvéti

A húsvét, egy fontos zsidó ünnep márciusban vagy áprilisban hét napig tart, és megköveteli, hogy a hívek ez idő alatt lemondjanak a kovászos kenyérről. A matzo kenyeret hagyományosan a Sederben, a családi vacsora ünnepén szolgálják fel, és egész évben elérhető, de a húsvét ideje alatt a szupermarketek számos fajtát és különféle egyéb élesztő nélküli pékárukat árulnak. A húsvéti matzo kenyérnek szigorú kritériumoknak kell megfelelnie ahhoz, hogy kósernak lehessen tekinteni, például magas hőmérsékleten kell főzni, és a tésztának bizonyos típusú vizet kell tartalmaznia.