A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Egyél elegendő rostot/mindenféle szósz/De mit veszünk?/Típus menü a védekezés megerősítésére/Módosított vagy védő légkör/Vércsoport/Ételkombináció
- Véglegesítse a lakás bérleti szerződését
- "A zaklatással szembesülve az iskolák inkább a presztízsükkel foglalkoznak, mint a kiskorúak védelmével"
- Ez az olaj „csíp”. És a címke nem figyelmeztet
- Balesetet szenvedett egy vásártéren
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2008. július/augusztus nyomtatott kiadásban
Ajándék
Táplálkozási program idősek számára
Az Idősek Táplálkozási Programjának legfrissebb értékelése, amelyet az Egyesült Államokban támogattak az élelmiszer-segélyprogramjai keretében, reflexióra ösztönző adatokat szolgáltat: az amerikai szolgálat által megkérdezett idősek 48% -át fenyegette a közepes mértékű alultápláltság; 58% számolt be arról, hogy napi kalóriaigényének felét vagy többet fogyaszt; és az idősek 11% -a számolt be arról, hogy nem mindig volt elegendő pénze étel vásárlásához.
A program alapvető célja az idősek által alkotott csoport napi bevitelének minőségének javítása, és ennek következtében tápláltsági állapotuk és életminőségük javítása, tekintettel az idősek növekvő számára és a kapcsolódó táplálkozási állapot leértékelődésére a korral. A program szolgáltatásai a kevésbé gazdasági erőforrásokkal rendelkező vagy nagyobb társadalmi szükségletű népességcsoportoknak szólnak, különösen a vidéki területeken élőknek és a kisebbségeknek.
A program egyik cselekvési iránya, hogy garantálja az „otthoni ételt” minden idős ember számára, akinek szüksége van rá. Jelenleg több mint 3 millió ember kap táplálkozási segítséget az Egyesült Államokban.
A felszolgált ételeknek legalább az energia és a tápanyagok harmadát kell biztosítaniuk a lakosság számára. Az otthoni étkezés mellett az idősek egyéb szolgáltatásokat is kaphatnak, például étrend-kiegészítőket, a táplálkozási állapot felmérését és a különféle betegségekhez, például magas vérnyomáshoz vagy cukorbetegséghez igazított étrendi tanácsokat.
/imgs/20080701/alimentacion21.jpg Ezek hozzávetőlegesen egy 4 ujjas szelet kenyér (40-50 gramm) kalóriái. Ez az összeg a kenyérfogyasztás egy részének számít, és kalóriában megegyezik egy gombóc tésztával vagy rizzsel (30 gramm nyers). A táplálkozásban az „egyenértékű adagok” kifejezést használják. Lehetővé teszi a menük további variálását anélkül, hogy lényegesen módosítanánk az étrend kalóriáit.
Menü típusa
Hosszan tartó barnulásért
- Reggeli: Friss gyümölcssaláta: őszibarack, dinnye, kivi, alma és narancslé. Friss sajt vagy joghurt tacók. Infúzió.
- Ebéd: Egy répa. Kukorica sütemények.
- Étel: Kuskusz tökkel. Bonito hal paradicsommal. Teljes kiőrlésű kenyér és görögdinnye.
- Falatozás: Napraforgómag kenyér vagy sajtos dió.
- Vacsora: Paradicsom, cékla és hagyma saláta. Sárgarépa és cukkini torta. Teljes kiőrlésű kenyér és joghurt.
A Tanács: A béta-karotin a zöldségek narancssárga, mélysárga vagy vöröses pigmentje. A szervezet átalakítja A-vitaminná, olyan anyaggá, amely a bőr táplálásán túl megvédi a nap szabad gyökeitől (antioxidáns), és a napokban a régóta várt barnulást biztosítja.
/imgs/20080701/alimentacion22.jpg
Táplálkozási iroda
Van-e mód arra, hogy főzzük a sült krumplit, így kevesebb kalóriájuk legyen?
A hasábburgonya akár ötször több kalóriát tartalmazhat, mint ugyanennyi párolt, főtt vagy sült burgonya. Egyes kulináris trükkök lehetővé teszik ennek a mennyiségnek a csökkentését, például a burgonya főzését a mikrohullámú sütőben: törik, mint a hasábburgonya, könnyedén megfőzik őket a mikrohullámú sütőben, megdinsztelik és hagyják, hogy kevés forró olajjal pirítsanak a serpenyőben. Ezzel a hőgutával a sült krumplihoz hasonló textúrát kapnak, de kevesebb kalóriával, mivel kevés olajra van szükség. Egy másik technika az, hogy a burgonyát nagyon vékony, szinte átlátszó szeletekre vágjuk, óvatosan szétterítjük egy tepsiben, és magas hőmérsékleten, sütőpapírral lefedve főzzük. Nagyon ropogósak és extra kalória nélkül, mivel csak egy kis olajsugárra van szükségük. Ha úgy döntünk, hogy hagyományos módon sütjük őket, akkor abszorbens papíron hagyhatjuk pihenni, így elveszítik a felesleges olajat, szaftosabbak és emésztőbbek. A krumplisütéshez a leginkább ajánlott olaj az olívaolaj, mert ez az, amely a legjobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, és kevésbé hatja át az ételt.
Mire szolgálnak az emulgeálószerek?
A zacskós saláták vágáskor sem sötétednek el, még akkor sem, ha nem vákuumcsomagolva vannak. Az összetevők listájában nem szerepel tartósítószer-adalékanyag, hogyan érhetik el ezt?
/imgs/20080701/alimentacion23.jpg
Igaz, hogy nem tartalmaznak adalékanyagokat. Újdonság a „módosított atmoszférának” vagy „védő atmoszférának” nevezett megőrzési rendszer, amint az a címkén szerepel. Ez olyan gázok kombinációja, amelyben az oxigén koncentrációja csökken, és egy másik gáz (nitrogén, szén-dioxid) koncentrációja megnő. A szén-dioxid visszatartja a hűtési hőmérsékleten növekvő mikroorganizmusok növekedését és gátolja a termék légzését. A nitrogén egy inert gáz, amely más gázokat helyettesít, csökkentve annak koncentrációját. Ily módon a mikrobák szaporodásának késleltetése mellett elkerülhető a zöldségek enzimatikus barnulása, ami romlásuk fő oka, ami röviddel a vágás után sötétebbé teszi őket. Ez a tartósító rendszer azonban nem helyettesíti a hűtést. Ezért ezeket a salátákat mindig hidegen kell tartani, még akkor is, ha a zacskót lezárják.