Laredo az „Élelmiszer és táplálkozás a különböző életciklusokban” kurzust szervez.

enni

Az egészségtudományokat tanuló szakemberek és hallgatók számára szervezett tanfolyam, amelynek egyik igazgatója, a Navarrai Egyetem élelmiszer-táplálkozási professzora, Javier Aranceta kiemelte, „célja különböző témák frissítése, például az élelmiszer evolúciós ciklusokban”. Ebben megvitatták az evolúciós ciklusokban történő táplálást: a fogantatás előtti etetést, a boldogabb fiú vagy lány felkészülésének módját, a terhesség alatt történő táplálkozást, a munkahelyi táplálkozást és az idősek idejét is.

Javier Aranceta hangsúlyozta, hogy a hangsúlyt a "hagyományos étrendünk, a mediterrán étrend fontossága" és más fontos tényezők jelentik, mint például a "több időt kell főzni vagy vásárolni", mert "végül több időről beszélünk jobb étkezést és kevesebb időt töltött a járóbeteg-szakrendelésen ".

"Világos, hogy az érdekes, amit nagymamáink ettek, kissé árnyaltan, mert több gyümölcsöt és zöldséget kellene ennünk" - mondta Aranceta, aki a Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság (SENC) tudományos bizottságának elnöke is. . "Meg kell változtatnunk a vásárlás filozófiáját, többet kell mennünk a piacra, a halárushoz" - erősködött.

María del Carmen Pérez-Rodrigo, a SENC elnöke, aki az Arancetával közösen irányítja a szemináriumot, a fenntarthatóság fogalmáról beszélt. Ezzel kapcsolatban azt mondta, hogy "nem beszélhetünk egészséges táplálkozásról, hanem fenntartható étrendről is beszélünk, szolidaritva önmagunkkal és a körülöttünk lévő emberekkel". Emlékeztetett arra, hogy "az általunk fogyasztott termékek szezonalitásának fenntartása elősegíti, hogy jobban vigyázzunk magunkra és jobban gondoskodjunk környezetünkről, fenntartsuk a munkahelyeket".

Az egyik kulcs, amely a monográfiában kiderült, a tervezés fontossága volt a vásárláskor. "Ha tervezett vásárlást hajtunk végre, és megpróbálunk megegyezni abban, hogy mit fogunk vásárolni az egész család körében, akkor nem annyira sok időre lesz szükségünk, hanem arra is, hogy időt osszunk meg a saját családunkkal." - mondta María del Carmen.

A tanár emlékeztetett arra, hogy "elvesztettük az együttélés minőségét az ételek körül, és ez valóban befolyásolja az étkezési szokásokat, és ez tükröződik az étkezési szokásokban", és egy másik gondolkodással folytatta: "A szezonális termékeken alapuló hagyományos ételek racionális étkezéshez vezettek". Pérez-Rodríguez számára elengedhetetlen az asztalnál ülni, hogy élvezhessük az ételeket, és elkerüljük a rohanást és a párhuzamos feladatokat, miközben eszünk, például tévézni vagy mobiltelefont használni. "Sok házban csak a hétvége két napjának egyikét eszik családként, míg mielőtt minden nap asztalt osztana" - mondta.

A monográfia olyan kissé ellentmondásos témákkal is foglalkozott, mint például az étrend-kiegészítők vagy az élelmiszerekben található olyan anyagok, amelyek nem tápanyagok, de amelyeknek általában egészségügyi vagy szépségápolási előnyöket tulajdonítanak, mint például a polifenolok vagy a tanninok.