Milyen étvágygerjesztő ez a briós tekercs csokoládé töltelékkel! A tészta elkészítése során a fahéj aromáját hordozza magában. És néhány mák díszíti.
Hozzávalók Brioche tekercshez csokoládé töltelékkel
- 250 g liszt a tésztához
- 1 csipet sót a tésztához
- 175 ml tej a tésztához
- 6 g dehidratált pékélesztő a tésztához
- 80 g cukrot a tésztához
- 1 csipet őrölt fahéj a tésztához
- 35 g vajat a tésztához
- 15 g zsírzsír a tömeghez
- 2 közepes tojás a tésztához
- 1 ek kanál reszelt citromhéj a masszához
- 45 g csokoládé fondant a töltelékhez
- 20 g vajat a töltelékhez
- 35 g barna cukor a töltelékhez
- 5 g őrölt fahéj a töltelékhez
- 1 csipet őrölt szegfűszeg a töltelékhez
- 1 csipet őrölt gyömbér a töltelékhez
- 30 g szultanás mazsola a töltelékhez
- mák díszíteni
HOGYAN KELL A BRIOCHE CSELEKEDNI CSOKOLÁT TÖLTÉSSEL
1. lépés
Készítse el a tésztát: melegítse a tejet egy serpenyőben alacsony lángon. Keverjen össze egy nagy tálban 100 g lisztet, a meleg tejet, a sót és az élesztőt, takarja le konyharuhával, és hagyja pihenni meleg helyen 1 órán át, amíg a mennyisége megduplázódik.
2. lépés
Hozzáadjuk a tálhoz a cukrot, a fahéjat, a vajat, a vajat, a 1 tojást, a maradék lisztet és a reszeltet, és kézzel gyúrjuk kb. 5 percig. Letakarva hagyjuk újra állni 30 percig.
3. lépés
Készítse elő a tölteléket: tegye a csokoládét, a vajat és a cukrot egy fazékba. Bain-marie-ban kevergetve melegítsük, amíg megolvad. Hozzáadjuk a fűszereket és a mazsolát, és összekeverjük. Vegye le a tűzről, és hagyja melegedni.
4. lépés
Terítsen egy sütőpapírlapot a munkaasztalra, tegye rá a tésztát, és tekerje ki a hengerrel, amíg egy téglalap alakú, homogén vastagságú lapot nem kap. Öntsük a tetejére a csokoládé és a fűszerek keverékét; szétterítjük egy spatulával, úgy, hogy 1 vagy 2 cm szélű maradjon. Apránként tekerje fel.
5. lépés
Helyezze a tekercset a zsírpapírral bélelt tányérra, és hagyja még 1 órán át és 30 percig kelni.
6. lépés
Verje fel a maradék tojást, kenje meg vele a briós teljes felületét, és szórja meg a magokkal. Előmelegített 180º-os sütőben főzzük 35–40 percig. Rácson hagyjuk kihűlni, részekre vágva tálaljuk.