Herman Tarnower

Cikkindex

Alacsony zsír- és szénhidráttartalma, magas fehérjetartalma és határozottan hipokalorikus, Nehéz a Scarsdale étrendet egy adott csoportba sorolni. Azt ígéri, hogy ha betűvel követjük, akkor napi legalább fél kilót fogunk leadni. És látszólag igaz, bár a disszonáns hangok arra figyelmeztetnek minket, hogy a legtöbb veszteségünk folyékony, és hogy nagy a visszapattanó hatás, amint az étrendről lemondanak.

Alacsony kalóriabevitele miatt ez a diéta nem alkalmas terhes nőknek, alkoholistáknak és már diagnosztizált vese- vagy májbetegeknek. Ugyanezen okból a folytatás során nem szabad sportolnia és fizikai erőfeszítéseket tennie.

De a Scarsdale diéta hírnevét nem ezeknek az okoknak köszönheti, hanem valami egészen szokatlan dolognak, amely a készítőjéhez kapcsolódott.

Herman Tarnower

A zsidó emigránsok fia, Herman Tarnower 1910-ben született a New York-i Brooklynban. A Syracuse Egyetem hallgatója az orvostudomány szakán tanult kardiológiára szakosodva. Dolgozott a White Plains, New York és Scarsdale területeken. Szakmája gyakorlása során kardiológus és belgyógyász szinten egyaránt kiemelkedett.

A második világháború idején belépett az Egyesült Államok hadseregének Orvosi Testületébe, és őrnaggyá léptették elő. A háború végén megalapította a Scarsdale Orvosi Központot, amelyet kollégái és betegei egyaránt nagyon jól fogadtak.

Tiszteletbeli elnöke és a Westchester Heart Association igazgatóságának tagja volt. A New York Medical College klinikai orvos professzoraként is dolgozott. Bár fő feladata kardiológus volt klinikáján és a White Plans Kórházban, és tanácsadó kardiológus volt a New York-i St. Agnes Kórházban.

Két oldal könyvvé válik

Az évek során Dr. Tarnower irodájában olyan betegeket láttak, akiknek a mögöttes szívbetegség mellett túlsúlyos problémájuk volt. Tehát, bár a táplálkozás meghaladta a hatókörét, az orvos elkészített egy pár oldalra beírt étrendet, amelyet kiosztott olyan betegek között, akiknek fogyásukra volt szükségük betegségük javításához.

Sznob, agglegény és megrögzött katicabogár, Herman Tarnower szívesen dobogott és részt vett a partikon. Így magas gazdasági színvonalú kapcsolatokkal és baráti körrel vette körül magát, amely nagy befolyással bír a New York-i társadalomban. Az egyik ilyen barát a kiadói világból azt javasolta, hogy adjon ki egy könyvet, amely leírja a betegeknek ajánlott étrendet. Más szavakkal, azt kérték tőle, hogy két gépiratoldalt alakítson könyvvé.

Tarnower lelkesen gondolta, hogy monoton és takarékos étrendjét könyvvé varázsolja, de a kardiológusnak szintén nem volt íráskészsége, és ez a feladat meghaladta őt. Ezért Samm Sinclair Baker kereskedelmi író segítségét kérte, és együtt találkoztak a kihívással. Bővítették az étrend magyarázatait, ezeregy szabályt részleteztek, variációkat javasoltak és hosszú listákat készítettek a tiltásokról. Eredmény: A Scarsdale orvosi diéta, több mint kétszáz oldalas könyv, amely 1978-ban jelent meg először, nagy sikerrel.

De mind a diéta, mind a könyv értékesítésének végleges fellendülését egy szokatlan esemény következménye jelentette: a szerző meggyilkolása az 1980-as évek elején. Tarnower folyamatos dülöngélése utolsó két szerelmeseinek állandó konfrontációkat okozott, egyre hevesebbé válva. . Amíg egyikük (a kitelepített) egy éjjel egy pisztollyal felfegyverkezve megjelent a házában, és agyonlőtt. A gyilkosság, a letartóztatás, a tárgyalás és az azt követő elítélése a gyilkosnak az orvos nevét (és ezen kívül könyvét) sokáig a sajtó borítóin és a hírlevelekben is megőrizte, átalakítva a Scarsdale diétát addig példa nélküli fellendülés.

A Scarsdale diéta

Most, hogy összefüggésbe hoztuk magunkat, ismerkedjünk meg az étrenddel. Ma nincs sok különösebb. Ez egy hipokalorikus étrend (850 és 1200 kalória között, naptól és fázistól függően) és hiperprotein (22,5% zsírból, 34,5% szénhidrátból és 43% fehérjéből áll). Megjelenése idején az a tény, hogy nem kell lemérni vagy mérni az elfogyasztott mennyiségét (ellentétben az akkori klasszikus étrenddel), az a képesség, hogy tetszés szerint fogyasszon húst és halat, valamint az az ígéret, hogy legalább a felét elveszíti napi kiló, ha szigorúan betartották.

Valójában ez két diéta egyben: maga a Scarsdale-étrend, amelyben a legnagyobb mennyiségű testsúly csökken és nem tartható fenn több mint 14 napig, valamint a fenntartási szakasz, ahol a páratlan megengedett. . Ha sok kilogrammot kell leadnia, ajánlatos a Scarsdale-étrend két hetét és a fenntartó fázis két hetét felváltani annyiszor, ahányszor szükséges, amíg a teljes súly csökken, majd a fenntartási fázist határozatlan időre meghosszabbítani.

A klasszikus Scarsdale-étrend mellett a könyvben találhatunk néhány javasolt változatot, Herman Tarnower szerint, betegei igényei miatt. Így megtalálható a gazdasági változat (azok számára, akik panaszkodtak a steakek és a halak árára), a vegetáriánus (egyértelmű eredetű) változat, az ínyenc változat (azok számára, akik intenzív társadalmi életet élnek és sok vendéget fogadnak) és a változat nemzetközi (nem nagyon tudjuk, milyen kérésen alapul). Néhány receptet is kínálnak nekünk, hogy megpróbáljuk kevésbé unalmassá tenni az étrendet.

Az étrendben csak napi három étkezés készül (reggeli, ebéd és vacsora), és azt mondják, hogy naponta meg kell mérnünk magunkat, és a súlyt grafikonon kell rögzítenünk, hogy megfigyeljük a helyes evolúciót. Ezt a szokást akkor is fenn kell tartani, ha a megfelelő súlyt elérték. Tarnower szerint ennek a súlynak a két kilóval való túllépésének az a riasztó kell, hogy legyen, ami visszatér az eredeti étrend két hetéhez.

Szabályok és tilalmak

Bár az a tény, hogy nem kell lemérni vagy mérni az ételt, hamis szabadságérzetet ad, semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Ebben az étrendben sok beteget kell betartania. Javasoljuk, hogy tekintse át ezeket a listákat, ha kétségei vannak afelől.

Alapszabályok:

  • Fogyasszon szigorúan, amit jeleznek.
  • Ne helyettesítse az étkezést vagy az ételt.
  • Ne igyon alkoholos italokat.
  • Étkezés között csak sárgarépát és zellert fogyaszthat (nincs mennyiségi korlátozás).
  • Csak kávét, koffeinmentes kávét, teát, szénsavas vizet (szifont) ihat, amihez hozzáadhat citromot, valamint diétás üdítőket és üdítőket (cukor és korlátozás nélkül).
  • Salátákat és zöldségeket csak citrommal és ecettel öltözzön fel. Nincs olaj, majonéz, vaj, margarin vagy hasonló.
  • A húsnak teljesen soványnak kell lennie; minden látható zsírt el kell távolítani.
  • A csirkének és a pulykának el kell távolítani a bőrt és a zsírt.
  • Nem kötelező mindent megenni, ami szerepel a listán, de nem helyettesíthet semmilyen ételt, és nem adhat hozzá olyan ételeket, amelyek nem.
  • A jelzett kombinációkat be kell tartani.
  • Bár bizonyos dolgokat korlátlanul lehet enni, soha nem szabad túlterhelni a gyomrot.
  • Amikor elégedettnek érzed magad, állj meg!
  • Az étrendet nem szabad 14 napnál tovább tartani.

Tilalmak:

  • Ne használjon cukrot (helyettesítse a mesterséges édesítőszereket).
  • Ne fogyasszon burgonyát, rizst, édesburgonyát, babot, lima babot, csicseriborsót, lencsét ...
  • Ne egyél tésztát (spagetti, makaróni, tészta stb.) Vagy hasonló lisztből készült ételeket.
  • Nem a tejzsírokra (tej, tejszín, sajt, vaj stb.). Fogyaszthat sovány tejet, ha úgy tetszik, mértékkel.
  • Nem édességekre vagy desszertekre (fagylaltok, pudingok, fagyasztott csokoládék, sütemények, sütemények, sütik, lekvárok, tartósított gyümölcsök, édességek vagy csokoládé), a gyümölcs- vagy cukormentes zselatin desszertek kivételével.
  • Ne igyál sört.
  • Ne igyon többet 40 vagy 45 ml magas alkoholtartalmú italnál (whisky, vodka stb.), Vagy 100-150 ml száraz bornál.
  • Ne egyél kolbászt vagy zsíros húst.
  • A saláták elkészítéséhez ne használjon magas zsírtartalmú szószokat vagy ételízesítőket (például majonézet). Ehelyett csak citromot, ecetet, gyógynövényeket és fűszereket használjon.
  • Főzéshez ne használjon olajat, vajat, margarint, rövidítőt, mogyoróvajat vagy bármilyen típusú zsírt.
  • Egyél legfeljebb két szelet kenyeret naponta. Ha lehetséges, fehérje, vagy hibahelye, és mindig pirítsa meg.

Heti menü

Ez a a Scarsdale diéta teljes heti étlapja. Mivel tizennégy napig kell csinálni, a végén hétfőn kezdődik újra és teljesen megismétlődik.