A teljes tejtermékek és az erjesztett tej kardiometabolikus betegségben gyakorolt ​​hatásának szisztematikus áttekintése nemrég jelent meg az Advances in Nutrition folyóiratban.

tejtermékek

Teljes tejtermék vagy alacsony zsírtartalmú tejtermék?

A telített zsírfogyasztás csökkentésére vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlások nagyrészt pár évtizeddel ezelőtt kidolgozott táplálkozási tanulmányokon alapulnak, amelyek összefüggést figyeltek meg az étrendből származó telített zsírfogyasztás és a magas koleszterinszint között a vérben, valamint a megnövekedett szív- és érrendszeri betegségek kialakulása. Mivel a teljes tejtermékekben magas a telített zsírtartalom, ajánlott ezeknek a termékeknek a zsír- vagy alacsony zsírtartalmú változatában történő fogyasztása. A tejtermékek azonban tápanyagtartalmukban és bioaktív összetevőikben egyaránt nagymértékben különböznek. A jelenlegi tudományos bizonyítékok egyre inkább kiemelik annak fontosságát, hogy a teljes élelmiszerekre, vagyis az élelmiszerek mátrixára összpontosítsanak, nem pedig az egyes tápanyagokra, például a telített zsírokra.

Néhány korábbi tanulmány eredménye

Az ebben a felülvizsgálatban említett tanulmányok eredményei alátámasztják a dániai Gentofte-ban 2016-ban megrendezett szakértői konszenzus műhely eredményeit. A különböző tudományos területek szakértői kiemelték, hogy a jelenlegi bizonyítékok nem támasztják alá a tejtermékek elfogyasztása és a megnövekedett kockázat közötti pozitív összefüggést. a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulása.

A legújabb tanulmányok, a szisztematikus áttekintések és a megfigyelési vizsgálatok, valamint a randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízisei azt mutatják, hogy a teljes tejtermékek, különösen a joghurt és a sajt, nem gyakorolják a korábban megfigyelt negatív kardiometabolikus hatásokat. Ezek a hatások összefüggenek az inzulinérzékenységgel, a vér lipidprofiljával és a nátrium- és telített zsírtartalom miatt kialakuló vérnyomással. A jelenlegi tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy ezek az ételek megvédhetnek a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásától.

További kutatásokra van szükség a potenciális zavarók tanulmányozásához és a tejtermékek hatásmechanizmusainak és egészségre gyakorolt ​​hatásainak jobb megértéséhez. Egyre egyértelműbb, hogy az ajánlás a telített zsírok étrendben történő fogyasztásának csökkentésére a kardiometabolikus megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében elavult, különösen, ha a zsírok tejtermékekből származnak.

Következtetés

Az ebben az áttekintésben szereplő tanulmányok eredményei szerint a teljes tejtermékek, különösen a joghurt és a sajt, nem változtatják meg negatívan a vér lipidprofilját, és nem növelik a vérnyomást, ahogyan azt a korábbi vizsgálatok is láthatták. A jelenlegi tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy ezek az ételek megvédhetnek a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásától. A fogyasztás csökkentésére vagy a teljes tejtermékek étrendből való kizárására vonatkozó ajánlás nem biztos, hogy megfelelő stratégia a kardiometabolikus betegségek kialakulásának kockázatának csökkentésére.