A kagylók gerinctelen vízi állatok, amelyek sokfélesége kulináris lehetőségek sokaságát kínálja, köztük a legegészségesebbeket, például a gőzölést, amely fokozza ízét és táplálkozási tulajdonságait. Bár alacsony zsírtartalmúak, bizonyos óvatossággal kell fogyasztani őket.
A tenger gyümölcsei és azok kalóriái
Két nagy kagylócsoportot különböztethetünk meg:
- Rákfélék. Ide tartoznak a garnélák, a homárok, a rákok, a homárok stb.
- Puhatestűek, amelyek között megkülönböztetnénk: egylábúak, egyetlen szeleppel, mint a tengeri csigák; kéthéjú vagy két szelepes, például kagyló, kagyló, osztriga ...; és szelep nélküli fejlábúak, például tintahal, tintahal vagy polip.
Közben ő glikémiás index a kagylók alacsony (0), a kalóriaérték A kagylók típusától függően változik. Az alábbiakban felsoroljuk a legjellemzőbb tenger gyümölcseinek száz grammonkénti kalóriáit:
- Kagyló - 73 Kcal
- Homár - 90 Kcal
- Tintahal - 68 Kcal
- Pókrák - 85 Kcal
- Scampi - 67 Kcal
- Garnélarák - 78 Kcal
- Homár - 88 Kcal
- Kagyló - 66 Kcal
- Osztriga - 80 Kcal
- Polip - 57 Kcal
- Tintahal - 73 Kcal
A kagylók tápértéke
A kagylók legnagyobb táplálkozási hozzájárulása az fehérje, 14% -tól 20% -ig terjed, amelyet bizonyos rákfélék elérhetnek. Tekintettel a szénhidrátok, a kagylók általában 1% alatt vannak, bár vannak olyan kivételek, mint az osztriga (4,7%) vagy a kagyló (majdnem 2%).
A zsírtartalom 0,1 és 8% között mozog, amelyek közül a legtöbb többszörösen telítetlen zsírok mint az Omega 3, hasznos a szervezet számára. Érdemes azonban megjegyezni a koleszterintartalmat, egy lipidet, amely az iszappal együtt növelheti a húgysavszintet a vérben (következményes köszvényproblémákkal), ezért mérsékelt kagylófogyasztás ajánlott, különösen a rákok és a lábasfejűek.
Jelenléte vitaminok A, B és D, és ami ásványok, A tenger gyümölcsei többek között káliumot, kalciumot, nátriumot, vasat vagy szelént (anitoxidánst) tartalmaznak, és az arányok a kagylótól függően változnak, így például a kagyló és a kagyló gazdag kalciumban és vasban van, amelyek szintén érdekes arányban kagyló, osztriga vagy csirla.