A kagylók táplálkozási tulajdonságai nagyon hasonlóak a halakéhoz. A fogyasztás kulcsainak ismerete nagyon egészséges étel.
A kagyló kifejezésen belül két csoportot különböztethetünk meg:

  • rákfélék: garnélarák, homár, garnélarák
  • puhatestűek:
    • kéthéjú kagylók: kagylók, kagylók, kagylók, borotvakagylók, osztrigák, fésűkagylók
    • univalves: csigák
    • lábasfejűek: polip, tintahal, tintahal

tenger

Táplálkozási hozzájárulások

  • Víz: a kagylók tömegének 75-80% -a víz.

Fehérjék: (magas biológiai értékkel), 100 gramm ehető adagban 18-20 gramm felel meg ennek a tápanyagnak.

Ásványok: kiemelkedik a kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, jód, vas és klór.

Vitaminok: a leggyakoribbak a B csoportba tartozók, és kevesebb mennyiségben A-vitamin és D-vitamin

Többszörösen telítetlen zsírsavak: nagyon egészségesek a testünk számára. Ezenkívül koleszterint biztosít a húshoz és a halhoz hasonló mennyiségben, de ellensúlyozza a benne található jó zsírok pozitív hatása.

Purinok: felelősek a vér húgysavszintjének emeléséért. 100 gramm rákra 115 gramm purint találunk, míg 100 gramm osztrigában 87 gramm purin található.

  • Alacsony energiaérték: mindaddig, amíg nem zsíros módszerekkel és szószok nélkül főzik. 100 grammra átlagosan 80 kalóriát biztosítanak.

    • Előnyök az egészségünk számára

    Másrészről magas biológiai értékű fehérjékkel rendelkeznek, amelyek szükségesek a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez.
    A kalcium hozzájárulása jót tesz a csontok megfelelő egészségének és az oszteoporózis megelőzésének. Jódtartalma megakadályozza az olyan betegségeket, mint a golyva.
    Fontos megjegyezni azt is, hogy alacsony kalóriabevitelének köszönhetően ez egy olyan étel, amely bekerülhet a testsúly csökkentésére szolgáló diétákba.

    Bizonyos esetekben korlátozni kell, például:

    • kagyló allergia
    • emelkedett húgysav
    • terhesség
    • kisgyermekek
    • fogamzóképes korú nők (az utolsó három nehézfémek, például kadmium, ólom vagy higany magas tartalma miatt)

    Ajánlások a fogyasztásra

    a rákféléknek kellemes illatúaknak és épeknek kell lenniük. Ha élve szerzik őket, mozogniuk kell, szemüknek feketenek és fényesnek kell lennie. Soha ne váljon le a fej és a farok között.

    a puhatestűeknek szorosan záródó szelepekkel kell rendelkezniük.

    A lábasfejűeknek a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük: sima, feszes, makulátlan és gyöngyház színű bőr.

    hogy fogyasztása egészséges legyen, ideális a tenger gyümölcseit más húsokkal és halakkal kombinálni és váltogatni.

    az ajánlás a halak és kagylók heti legalább háromszor történő felvétele.

    a normálisnak tekintett adag 125-150 gramm nyers tömeg.

    Zöldségeket, salátákat vagy rizst ajánlanak kísérőként (guranition), annak érdekében, hogy változatos és kiegyensúlyozott ételeket kapjunk, amelyek különböző tápanyagokat biztosítanak számunkra.

  • Annak érdekében, hogy ne növekedjen a kalóriabevitel, fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a főzési módszereket, a legmegfelelőbbet párolva, vasalva, főzve vagy sütve.