Moszkvában spanyol nyelvű idegenvezetőként dolgozva, a túrák során elkerülhetetlen, hogy ne érintse a nemzeti konyha témáját. Ebben a cikkben tömör bevezetést akartam készíteni a tipikus orosz és moszkvai ételekről, a hagyományos orosz konyháról, annak italairól és ételeiről. A kultúra részeként az ország jellegzetes ételei a megtermelt termékek, a természet által biztosított erőforrások, az éghajlat és az emberek igényei alapján születnek meg. Általában a tipikus orosz ételek táplálóak és nem fűszeresek.
Tipikus orosz ital
Kuvasz (Oroszul КВАС) - erjesztett ital, általában alkohol nélkül, lisztből, rozsból vagy árpamalátából készül. Enyhe, édes savanyú íze van (cukrot adnak hozzá). Fekete és gáz van benne. Nyáron sokat iszik frissítőként, és a tipikus hideg Okroshka leves alapjaként is szolgál.
Compot (Oroszul КОМПОТ) - bár kompótnak hangzik, a tipikus orosz konyhában nem sűrű ital, és nem desszert. A nyár folyamán gyűjtött szárított gyümölcsök forralásával készül: alma, őszibarack (őszibarack), körte. és miután megkapja az ízt, lehűtik és tálalják. Gyakran kínálják ebédre (Oroszországban mindig iskolákban és óvodákban adják). Édes íze van.
Mors (Oroszul МОРС) - ez egyfajta gyümölcslé, amelyet az alábbiakból készíthetünk: áfonya vagy vakcinó vagy ribizli (feketeribizli). Piros színű, enyhén savas ízű, és nagyon jól hűl a forró nyári napokon.
Tea (Oroszul ЧАЙ chai) - ez valóban tea, és bár természetesen nem Oroszországban született, hanem azért, mert az egész kultúra az ital, és évszázadok óta annyira népszerű Oroszországban, hogy elkerülhetetlen, hogy ne is említsem . Több teát isznak, mint kávét (bár az utóbbi időben a kávé nagyon népszerűvé vált, mint Nyugat-Európában), és víz helyett étkezés közben is iható. Egy csésze fekete tea citrommal ugyanolyan klasszikus lenne, mint egy sör Spanyolországban. Oroszországban nem fogyaszthat alkoholt vezetés közben, vagy ha a munkanapja még nem ért véget, és folytatnia kell a munkát. A tea tökéletes lehetőség arra, hogy otthon vagy egy kávézóban beszélgethessen barátaival, miközben van valami édes is. Az oroszországi tea olyan népszerű, hogy egyfajta vízmelegítőből készítik a szamovár nevű teát, amely lehetővé tette, hogy a vizet egy kis fával bárhol meg lehessen főzni, áramhoz való hozzáférés nélkül. A szamovárnak számos stílusa van és nagyon szép, lehet ezüst, arany vagy nemzeti díszekkel festett. A fekete teán kívül különböző típusú infúziók léteznek, amelyek közül Oroszországra a legjellemzőbb és a leggazdagabb a homoktövis.
Kefir (Oroszul КЕФИР) - fermentált tejtermék, amely a Kaukázus térségéből származik (Oroszország déli része magas hegyekkel a Fekete és a Kaszpi-tenger között). Gombával készül. Úgy tűnik, a joghurt meglehetősen sűrű és nagyon jó az emésztéshez. Gyakran lefekvés előtt.
Kisél (Oroszul КИСЕЛЬ) - édes, sűrű és kocsonyás ital, amely szinte desszertnek tekinthető. Gyümölcsökből és bogyókból készül, hozzáadott keményítővel.
Vodka (Oroszul ВОДКА) - világszerte ismert, az orosz nyelvű szó szerinti fordítás a víz kicsinyítője, az agüita lenne, annak vizuális megjelenése miatt, amely megegyezik a vízével. Ez egy desztillált ital, amelyet szemek erjesztésével állítanak elő. Magas, 40 fokos alkoholszintje miatt hagyományosan buli közben, és nem szokásos napon fogyasztják, mivel például egyes országokban sör lehet. Bár a vodka népszerű Kelet-Európa különböző országaiban, az ital szerzőségét Oroszországnak tulajdonítják, mert Dimitri Mendelejev (aki a kémiai elemek periódusos rendszerét készítette) híres orosz vegyész találta a legjobb arányt a víz és az alkohol között 60/40 arányban. Összefoglalva meg kell jelölni, hogy a legjellemzőbb orosz ital a tea és nem a vodka.
Ha orosz vodkát szeretne hazavinni, ezek jó márkák, amelyek Oroszországon kívül nem állnak rendelkezésre: Kreml-díj, Mamont, Baikal Ice, Belaja Berezka (Белая Березка oroszul (fehér nyír), Posolskaya (Посольская - oroszul ( nagykövetétől)), Hasky (oroszul ХАСКИ), Zimniaya Doroga (oroszul Зимняя Дорога (téli út)), Parlament.
Tipikus orosz ételek és hagyományos ételek
Kezdők (ЗАКУСКА zakuska oroszul):
Füstölt lazac (СЁМГА - semga oroszul) sós, kenyér és vaj fölött szeletelve tálalható kanapé formájában. Más típusú füstölt halakat is kínálnak.
Gombóc (ПИРОЖКИ - oroszul pirozhkí) - az orosz konyhában zártak, kicsik és gyakran ovális alakúak. Lehet sós töltelékük: darált hús, tojás, hal, burgonya, gomba (gomba) vagy édesség: lekvár, alma, cseresznye. A sütőben tésztával készülnek. Van egyfajta nyitott édes gombóc, amelyet édes túróval töltenek meg, ezt vatrushkának hívják.
Kaviár (Oroszul ИКРА ikrá) a kaviár hal ikra, és kétféle van. A vörös kaviárt lazacból és néha pisztrángból készítik. A legjellemzőbb étkezési mód az lenne, ha a kenyeret vajjal kenjük meg, vagy egy blin (egyfajta palacsinta vagy palacsinta) töltelékeként használjuk, amelyet az orosz konyhában széles körben használnak kezdőként. A vörös kaviárt sokban szolgálják fel, ára körülbelül 8 euró egy 150 grammos dobozért. A fekete kaviár tokhalból és fajtáiból származik, ez a hal a Kaszpi-tengerben él. A fekete kaviárt ma egy nagyon különleges esemény termékének tekintik. A 100 grammos doboz ára 100 euró.
Pácolt hering (Oroszul СЕЛЕДКА) - darabokra vágva, gyakran hagymakarikákkal, olajjal és kevés főtt burgonyával kísérve.
Orosz saláta (ОЛИВЬЕ - olivié) Mint látható, a világhírű orosz saláta neve inkább franciául hangzik, mint oroszul, és ennek oka van. A második félévben. XIX. A francia származású séf, Lucien Olivier, akinek Moszkvában volt francia étterme, feltalálta a nevét kapott és Oroszországban a legnépszerűbb saláta receptjét, amelyet a világ többi része orosz salátának ismer. A hagyományos orosz konyhában: hússal (vagy York-sonkával), burgonyával, főtt tojással, savanyúsággal, borsóval, sárgarépával készítik, kockákra vágva és majonézzel díszítve.
Tipikus orosz levesek (СУП - sup oroszul)
A tipikus orosz konyhában a levesek soha nem hiányoznak étkezéskor (ebéd), és első fogásnak tekintik őket. Az orosz levesek nem krém típusúak, inkább sűrűek, és főtt termékek darabjai vannak a húslevesben.
Borsh (БОРЩ - oroszul). Ez a leghíresebb leves az összes közül. Céklából és húsból készül, tejföl kíséri. Ukrán eredetű.
Solyanka (Oroszul СОЛЯНКА) szó szerint sósra fordítható, mert savanyúság, citrom, olajbogyó és hús (kolbász és más felvágott) főzésével készítik. Nagyon tápláló és nagyon vastag.
Gomba (ГРИБНОЙ - oroszul grinbnoi). Ha azt mondod, hogy gomba (gomba), akkor a tipikus orosz ételről nem gomba, hanem más orosz erdőkben gyűjtött fajokról van szó.
Borsó (ГОРОХОВЫЙ - oroszul gorójovyi) Szárított borsóból készül, kevés füstölt hússal és krutonnal kínálják.
Okroshka (Oroszul ОКРОШКА) Nyári hideg leves. Nyers zöldségek keverékéből áll: retek, főtt tojás és burgonya, zöldhagyma. Húsleves helyett kvass készül, vagy ez is lehet Kefir.
A hagyományos orosz ételek fő ételei:
Strganoff vagy Stroganof Steak (СТРОГАНОФ - oroszul). Ez egy marhahús filé, kockákra vágva, gombával, főtt hagymával és tejfölös mártással. Az étel neve Pavel Stróganoff gróf vezetékneve, akinek séfje találta ki az ételt. az S. XIX.
Tehénnyelv (ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ - yazik goviazhiy) Sült vagy főtt szeletelt nyelv. Nagyon ízletes és gyengéd étel, általában a tejszínes szósz alá kerül.
Pelmeni (ПЕЛЬМЕНИ - oroszul) valami nagyon hasonlít a tésztába csomagolt raviolihoz, darált húshoz (sertés, marha vagy bárány). Egy másik típusú pelmenit hívnak Varéniki (Oroszul ВАРЕНИКИ) Főtt tészta tasakok, különféle töltelékkel: gomba, burgonya, édes túró vagy cseresznye.
Kijevi csirke (Oroszul КОТЛЕТА ПО-КИВСКИ) Valami hasonló a kroketthez. Csirkehús vajjal, amely krém ízét adja a húsnak, zsemlemorzsába csomagolva.
Sashlik (Oroszul ШАШЛЫК) Darabokra vágott, citromlével és hagymával pácolt grillezett hús (marhahús, sertés vagy bárány) nyárs vagy nyárs. Tipikus orosz étel lévén, általában pikniken vagy szabadtéri partin eszik, de moszkvai és szentpétervári éttermekben is. A Kaukázus és Közép-Ázsia régióból származik.
Hal (РЫБА - oroszul) a hagyományos hal az orosz konyhában nem annyira a tenger felől, mint inkább édesvízből származik: csuka, ponty, tokhal, sügér, pisztráng, lazac.
Kasha (КАША - oroszul) - spanyolul valami gacha vagy kása közé esik. Tejjel főtt gabonafélék készíthetők: zab, köles, hajdina (hajdina), árpa, rizs, búzadara (búzaliszt) stb. Hagyományosan a КАША-t reggelire fogyasztják, a híres és egészséges mondást követve: "Reggelizni kell, mint egy királynak." Ezenkívül a gabonafélék korábban az orosz paraszt hagyományos ételei voltak.
Mit szerelvények A tipikus orosz konyha közül burgonyát (serpenyőben sült, főtt vagy pépesített), rizst, tésztát, zöldségeket szolgálnak fel, de van egy tipikus köret, amelyet a spanyol ajkú országokban nem fogyasztanak, a hajdina, vagy hajdina is. Tipikus fűszerként kaprot adnak hozzá. A szósz A legnépszerűbb orosz étel, amelyet sok ételben használnak, a tejföl (hasonlít a görög joghurtra), és erjesztett tejből készül.
Apropó növényi A tipikus orosz nyelvet meg kell említeni: káposzta (káposzta), répa, burgonya, retek, borsó. Gyümölcsök és bogyók tipikus orosz: alma, cseresznye, áfonya (fekete), áfonya, erdei eper, ribizli, szeder, málna, mundillo, homoktövis különböző fajtái.
Ha többet szeretne megtudni az oroszországi tipikus orosz ételekről és a hagyományos konyháról, írjon spanyolul Moszkva privát idegenvezetőjének, vagy kérdezze meg moszkvai magánút során.