Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.
Desszertek
Hiteles olasz tiramisu recept, a legjobb módja ennek az édes elkészítésének lépésről lépésre, hogy a legjobb desszert legyen az asztalán
Kapcsolódó hírek
- Elkészítés: 35 perc
- Főzés: 1 óra
- Összesen: 1 óra 35 perc
- Diners: 4
- Kalória: 305
- Étel típusa: Desszert
- Konyha: olasz
Ma elhozom nektek az egyik legjobb 5 édességet, a Tiramisu, de nem akármilyen tiramisut, hanem a hiteles 100% olasz. Olaszországban tanultam meg elkészíteni, amikor sok próbálkozás és sok recept áttanulmányozása után minden kísérletem sikertelen volt. Biztosíthatom Önöket, hogy ezzel a recepttel nagyon nehéz tévedniük. A Cocinillas-ban a tiramisunak két másik változata van, amelyeket itt és itt láthat.
Hozzávalók
- 400 g tojásos piskóta (pontosítás az alábbiakban)
- 500 g mascarpone sajt (ajánlom a Lidl's-t)
- 120g + 2 evőkanál cukor
- 6 db M méretű tojás
- 2 pohár jól tömény kávé
- Kakaópor
Tiramisu recept
Először el fogjuk választani a fehéreket a sárgájától a tojás. Ehhez az a kis trükk, hogy a kis műanyag kulacs jól tiszta, a fél literből. A tojást egy tálba hámozom, kinyomkodom az üveget, és a fúvókát a sárgájára helyezem. Apránként elengedtem, hogy az üveg lassan felszívja a sárgáját, és miután a sárgája felszívódott, a fehér magától, egyenként leválik. Higiénikusabb, mint a tojás héjról héjra juttatása (az eljárás, amelynek során a tojás a héj baktériumaival szennyeződhet), és nincs szükségünk konkrét eszközökre. Külön tartályba teszem a sárgáját, és elválasztom őket.
Most abban a tartályban, ahol van sárgája, hozzáadunk 60 g-ot cukor és néhány rúddal (akár elektromos, akár manuális) intenzíven verünk, amíg jól be nem épül és jól krémes. Ezen a ponton hozzáadjuk a mascarpone és mindent jól összekeverünk.
Másrészt fel fogjuk szerelni a egyértelmű a hó felhasználásával egy elektromos habverőt (Megpróbálhatja kézzel összeszerelni őket, de türelemmel fegyverezze fel magát, mert ez elég nehéz és fárasztó). Amikor elkezdik összeállítani, hozzáadjuk a másik 60 g-ot cukor apránként, mint egy eső, miközben tovább verünk. Tudni fogjuk, hogy tökéletesen össze vannak állítva, amikor kemények, és a tartály forgatásakor nem esnek le (próbálkozzon apránként, nehogy hazudjunk: D).
Amikor összeállnak, hozzáadjuk a egyértelmű apránként keveredik sárgája, óvatos mozdulatokkal alulról felfelé, nehogy szétszedje a fehéreket. Ez egy kis türelmet igényel, de fontos, hogy ezen a ponton finomak legyünk, mert itt kapjuk meg a krém tökéletes állagát. Tiramisu.
Mielőtt elmondanám, hogyan kell összeszerelni a Tiramisu, Elmondom neked a muffin. Minden ízléshez vannak vélemények, ezért tapasztalatból fogok mesélni az enyémről. Számos receptben látni fogja, hogy a tiramisu készítéséhez szükséges keksz a soletillaé. Ez helytálló, de a probléma az, hogy amikor vásárolni megy, akkor egy másik piskótaként, puhább és zsírosabb (mint a Codan márkaé), soletilla piskótának címkézik. Személy szerint hibának tűnik ezeket a másodperceket használni, mert nagyon finom sütemények, hogy egy kicsit azután, hogy megnedvesítettük őket, feloldódnak, tönkretéve a krém összes munkáját (itt volt az egyik nagy csalódásom, amikor megpróbáltam tiramisut készíteni. mielőtt ismerné ezt az egy receptet). Valójában Olaszországban néhány süteményt használnak savoiardi, milyen cupcakes kicsi, finom és száraz, nagyon száraz. A tetejükön jellegzetes cukor kéreg van. Itt találtam két, szinte azonos típusú piskótát: a Mercadona tojásos piskótáját és az Alcampót (inkább az utóbbit). A legfontosabb az, hogy észrevegye, hogy nagyon könnyűek és kemények, ami segít nekik felszívni a folyadékot, ha nedvesek lesznek, de nem pusztítják el őket.
Azt mondta, menjünk a Tiramisu. Előkészítjük a kávé (ami lehet oldható, de sokkal jobb, ha frissen készített eszpresszó), és hozzáadjuk a 2 evőkanál cukor. Ha nem biztos benne, hogy egy csésze mennyi kávét szív be, vegyen egyet és végezzen tesztet, de ne féljen, mert nagy mennyiségű kávét engednek meg.
A folyamat a következő: fogjuk elhelyezni a muffin nedvesen egymás mellett, mind ugyanabban az irányban, amíg az előnyösen nagy téglalap alakú tartály alapja el nem borul (jó mennyiségű Tiramisu). Ezután a süteményeket jó réteg tejszínnel letakarjuk, végül egy szita vagy szűrő segítségével kakaóporral megszórjuk a felületet, amíg az teljesen be nem fedődik, és a fehér alap nem látható.
A folyamatot annyiszor megismételjük, ahányszor a tartály és annak mennyisége krém Y muffin. Ha maradtak hozzávalóink, akkor kihasználhatjuk őket egyedi szemüveg készítéséhez, amelyek szintén szépek. A felszerelés után el kell hagynunk pihentesse a hűtőben legalább 1 órán át, bár már mondtam, hogy minél tovább hagyjuk, annál jobb.
Eredmény
Ha jobban tetszik, akkor az utolsó 20 percre a mélyhűtőbe teheti, bár bármilyen módon jó. Nagyon könnyen elkészíthető recept, csak arra kell figyelni, hogy ne engedje le a krémet és ne nedvesítse meg jól a süteményeket, a többi pedig magától jön ki. Hozzáadhat egy kávét némi szeszes ital csobbanása mint az amaretto, bár inkább csak kávé ízű, és minél töményebb, annál jobb. Élvezd!
Tiramisu, autentikus olasz recept
Idő: 35 perc + legalább 1 óra