A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Négy márka csalja meg a súlyt: garnélarák áron adnak el jeget
  • Egészséges táplálkozás: nem tudunk mindent
  • A jelenlét elhanyagolható és nehezen elkerülhető szennyeződésnek köszönhető
  • A legolcsóbbak voltak jobbak a kóstolóban
  • Nagyon különböző kompozíciós tulajdonságok
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent az 1999. júniusi nyomtatott kiadásban

Ezek a konzerv húsgombók előre elkészített ételek, amelyeket különféle állatfajok darált húsának keverékéből nyernek, amelyhez szalonnadarabot, zsemlemorzsát, tojást, lisztet, sót és más összetevőket adnak. Fogyasztásukhoz csak melegíteni kell, jobb, ha lassan végezzük. Jó alternatíva azok számára, akik egyenletes ételeket akarnak enni, és nincs elegendő idejük, összetevőik vagy szakértelem az elkészítéséhez. Táplálkozási és érzékszervi szempontból azonban olyan termékről van szó, amely bizonyos megfontolásokat érdemel. A legfigyelemreméltóbb az, hogy egyes húsgombóckonzerveknek nagyon kevés közük van máshoz, mind az összetétel minőségében, mind az asztalnál rejlő előnyökben.

több

A legkevésbé pozitív, hogy meg kell jegyezni, hogy szinte minden mintában a hús több zsírt tartalmaz (6,5% és 16% között), mint a fehérjét. Kivételt képez a Hero és Orlando, egészségesebb összetételű. És hogy La Tilában, Louriñóban és különösen Lozanóban a hús rossz minőségű volt, a kötőszövetek (inak, idegek stb.) Feleslege miatt. A szabálytalanságok folytatásaként Arroyos és Abricome azt állítják, hogy marhahúst használnak, amikor az elemzés nem talált semmilyen nyomot ennek a húsnak a húsgombócában.

Végül egyértelműnek tűnik, hogy ezek a húsgombók (a hús a márkától függően a teljes tartalom 60–80% -át teszi ki) korántsem felelnek meg az ínyencek legkevésbé igényes elvárásainak: csak Orlando ér el „jót” a kóstolás, míg négy minta nem is éri el a jóváhagyottat. Utóbbiak közül Arroyos és La Tila nagyon gyenge 2 pontot szerez. Ezen alacsony jelek leggyakoribb okai a húsgombóc kis mérete, a daráló nem megfelelő vastagsága, kellemetlen íz és a túl lágy állagúak voltak.

A legjobb ár-érték arány Yagónnak felel meg (ezek a legolcsóbb húsgombók, elfogadható minőségű húst használnak, és a kóstolón belépőt kapnak), annak magas zsírtartalma ellenére (a termék 13% -a). De Orlando és Hero (a két legdrágább, kétszer annyiba kerül, mint Yagón) érdekes lehetőségként is kiderül: az orlandói húsgombókat értékelték a kóstolók a legjobban, és a húsuk a legjobb minőségű, míg a Hero kevés zsírral tűnik ki ( 6,4%) és alacsony energiájú: mindössze 122 kalória/100 gramm. E három ajánlott márka egyike sem használ glutamátot (ízfokozót), és azt állítják, hogy nem használnak egyéb adalékanyagokat.

Több zsír, mint fehérje

Ellentétben azzal, aminek tűnhet, ez a termék nem hízik meg, bár egyes és más márkák energiahatékonyságában nagyon sok különbség van: figyelembe véve a húsgombócokat és a mártásukat, 122 és 216 kalóriát kínálnak 100 grammonként a termék hőmérséklete, a hős a legkevesebb kalóriatartalmú, a Louriño pedig a legkevésbé javallott az elhízottak esetében.

Más alacsony kalóriatartalmú húsgombóc a La Tila. A zsír a legfőbb felelős ezért az energiaértékért, mivel az élelmiszer 6,5–16% -át teszi ki, ami messze a Hős az, amelyik a legkevesebb zsírt tartalmazza. Ezek a húsgombók szintén kiváló minőségű fehérjét adnak, 6,5% (La Tila) és 11% Louriño között, de jóval kevesebb, mint a természetes húsé (a sertéshús 18% és 20% között tartalmaz fehérjét). Általában ezekben a szószos húsgombócokban több a zsír, mint a fehérje, ami kevésbé egészséges, mint más ételeké; anélkül, hogy tovább mennénk, a saját sertés-, tehén- vagy csirkehús, amellyel ezeket kidolgozták. Kivételt képez (a zsír ezen felsőbbrendűsége alól) a Hős, az egyetlen olyan minta, amelyben több a zsír, mint a zsír, és Orlando, hasonló mennyiségű mindkét tápanyaggal. Louriño eközben kiemelkedik azzal, hogy a legtöbb zsírtartalmú (16%) és a legtöbb fehérjét tartalmazó minta (11%).

Ami a szénhidrátokat illeti, Orlandóban 5,2% és Abricome között 9% között változnak. Ezen hidrátok közül szinte mindegyik a hozzáadott keményítőből származik. A kannák (Yagón kivételével) ezt az összetevőt keményítő, keményítő vagy zsemlemorzsaként sorolják fel.

Nincs jelentős különbség a hamu százalékában (átlagosan 1,7%), amely az ásványi anyag tartalmát tükrözi, sem a sóé, amelynek átlagos értéke 1,2%. A sós minta a Louriño (1,4% só) és a legkevésbé sós Arroyos volt, 0,8% ezen összetevővel.

A húsgombóc B-vitaminokat tartalmaz, kiemelve a tiamint, a riboflavint, a niacint és a B6-vitamint. Folsavat, E-vitamint és némi D-vitamint is biztosítanak.

Ezek a konzerv húsgombók tartalmaznak egy körte borsót és egy vízből, zöldségből, olajból és lisztből álló mártást, amelyek javítják tápértéküket, hozzájárulva az ásványi anyagok és vitaminok, például aszkorbinsav vagy béta-karotinok (paradicsomból és sárgarépából) hozzájárulásához ). A termékben kiemelkedő ásványi anyagok: nátrium, magnézium, vas, kálium és cink.

Az adalékanyagok terén az Arroyos és az Abricome a glutamátra vált (ízfokozó, jó alapanyagok felhasználása esetén szükségtelen), bár a megengedettnél alacsonyabb koncentrációt alkalmaznak, és ezt a címkén feltüntetik. A glutamát mellett az Arroyos és az Abricome az E-410 (szentjánoskenyér babgumi) és az E-415 (xantángumi) sűrítőket tartalmazza az összetevők listáján. Louriño a maga részéről beszámol arról, hogy hozzáadta az E-407 stabilizátort (karragénok) és az E-250 tartósítószert (nátrium-nitrit). Mindezek az adalékok megengedettek. A másik öt minta nem ad glutamátot, és címkéik szerint más adalékanyagot sem tartalmaz.

Rossz minőségű hús

A laboratóriumban meghatározták azokat az állatfajokat, amelyekkel a húsgombókat készítették. Hős és Orlando marhahúst, sertéshúst és csirkét kevernek; Arroyos és Abricome sertéshúst és csirkét használ; A La Tila, Louriño és Lozano marhahúst és sertéshúst, Yagón pedig csak sertéshúst használ. Az elemzés által jelzett fajok egybeesnek a címkéken feltüntetett fajokkal, kivéve az Arroyos és az Abricome esetében, amelyek marhahúst hirdetnek, amelyet a két mintával végzett vizsgálatok nem mutattak ki.

Mint más elemzésekben elmondták, a kollagén bőséges fehérje a kötőszövetekben (inak, idegek stb.), A legrosszabb táplálkozási és kereskedelmi minőségű húsok. Minél alacsonyabb a kollagén-fehérje arány, annál jobb a hús minősége. Összehasonlításként figyelembe véve ennek a kapcsolatnak a darált marhahúsra (legfeljebb 15%) és a sertéshúsra darált húsra (legfeljebb 18%) vonatkozó határértékeit, ellenőrizzük, hogy Abricome és Orlando jó minőségű húst használ, 10% alatti kollagén-fehérje index. A Hero, Yagón és Arroyos húsának minősége elfogadhatónak tekinthető. De La Tila, Louriño és Lozano jóval meghaladja a határt.

Így a húst La Tila és Louriño-ban rossznak (az idézett indexben 24%), Lozanóban pedig nagyon rossznak lehet minősíteni, a kollagén-fehérje arány 40% -ának köszönhetően. Összefoglalva, két mintában jó minőségű húst használnak, háromban elfogadható húst, másikban pedig rossz minőségű húst használnak, a túlzott kötőszövet miatt.

Címkézve rendben

Ami a súlyokat illeti, kiderült, hogy minden esetben helyes volt, mivel amikor a deklarált és a valós között különbségeket rögzítettek, azok a túllépésnek voltak köszönhetőek, és soha nem alapértelmezés szerint. Meghatároztuk az egyes minták tényleges leeresztett tömegét is, amelyet a húsgombóc súlya elválasztott a mártástól. Ez a súly a hús tényleges nettó tartalmának 58–78% -át teszi ki, a Hero a legkevesebb húsgombóc és a legtöbb szósz, az Abricome pedig fordított esetben. A nettó tartalom mellett a nyolc mintában feltüntetik a termék „húsgombóc” nevét, a „legelőnyösebb dátumot”, a tétel számát, az összetevők felsorolását, valamint a gyártó nevét és címét, amelyek mind kötelezőek.

A Hero, Yagón, Louriño, Lozano és Orlando táplálkozási információkat és elkészítési módszert tartalmaznak, míg a La Tila, Abricome és Arroyos csak az elkészítési módszerről nyújt információkat. Abricome és Arroyos a Hőssel együtt jelzik, hogyan kell a tartályt megőrizni. Ezért nincs kifogás ezen húsgombócok mártással történő címkézése ellen, kivéve az Arroyos és az Abricome cégeket, amelyek anélkül jelentik be a marhahúst, hogy legalábbis kimutatható arányban lennének ilyenek.

Nem alkalmas igényes szájízre

A nyolc mintát benyújtották a FOGYASZTÓ, amelyhez az ételt a gyártó utasításai szerint készítették, vízfürdőben körülbelül 10-15 percig melegítve. A kóstolók előnyben részesítették a nagy húsgombókat, amelyek intenzív húsízzel, enyhén szemcsés és nem túl szilárd állaggal rendelkeznek. Csak Orlando kapott "jót", őt (remek reménnyel) Yagon, Hero és Louriño követte. A legkevésbé Lozano és Abricome tetszett (mindkettő 4 pont), valamint Arroyo és La Tila, csak 2 ponttal. Arroyo túl durva darált, és kevés húsíz hiányzott belőle. A Tila mérete hiányzott (ezek voltak a legkisebb húsgombók) és túl finom aprításában. Ráadásul ez volt a legkevesebb húsízű.

A kóstoló után megkérdezték a kóstolókat, hogy melyik húsgombóc hasonlít leginkább a házi készítésűekre. A legtöbbet "házi készítésűként" Orlando nevezte, őt Yagon és Hero követte.

Árak és tulajdonságok

A legolcsóbb az Arroyos és a Yagón, amelyek kevesebb mint 300 pesetába kerülnek kilogrammonként. És a legdrágább Orlando, Hero és La Tila ára 550 peseta kilogrammonként.

Az Arroyos jó tápanyag-összetételű és elfogadható minőségű hússal rendelkezik, de az egyik legkevésbé kedvelt a kóstolásban. Ezenkívül glutamátot és egyéb adalékanyagokat is használ. A Yagón érdekesebb: összetétele jó, a hús elfogadható minőségű és emellett a kóstolás során jóváhagyták. Mindehhez Yagón a legjobb ár-érték arány. Ez azonban az egyik több zsírtartalmú minta.

A másik véglet, a drága húsgombóké, az Orlando és a Hero, mindkettő a táplálkozás szempontjából leginkább ajánlott és a legjobb minőségű hús. És ők ketten kielégítően teltek a kóstolón. Ezért, ha hajlandó többet fizetni, Orlando és Hero a legkényelmesebb választás.