Tofu - Sokoldalú és egészséges étel

archívokhoz

Ma egy olyan ételre fogunk koncentrálni, amely az ázsiai ételek közül talán a legsokoldalúbb - a tofu. A spanyol név a japán "tofu" szóból származik, amely viszont a kínai "doufu" szóból származik, ami többé-kevésbé "szójabab túrót" jelent.

Szójababból, vízből és koagulánsból készül. Az első lépés az úgynevezett szójatej elkészítése, amelyet először koagulálunk, majd megnyomunk, hogy elválasszuk a folyékony részt a szilárdtól. Az elkészítési folyamat nagyon hasonló a sajt elkészítéséhez. A végtermék állaga szintén hasonló, mint a friss sajté. Krémes fehér színe, finom íze van, és általában fehér kockák formájában jelenik meg.

Spanyolországban - és egész Európában - a vegetáriánusok ismerik a legjobban a tofut. Mivel nem tartalmaz állati eredetű összetevőt, és remek fehérjeforrás is, a vegetáriánusok sokféle módon veszik a hús helyettesítésére. Például Ni Hao éttermeinkben egy tofu kacsa ételt mutatunk be vegetáriánusoknak - az úgynevezett „Mok-Duk”, és forró tálcán sistergve szolgálják fel (tie-ban).

A tofu nemcsak nagyon sokoldalú étel, hanem nagyon egészséges is - sokkal egészségesebb és természetesebb, mint a hús, mert nem hordozza magában a hús által hordozott méreganyagokat. A fehérje mellett aminosavakat, káliumot, vasat és magas kalciumtartalmat is biztosít. Alacsony kalóriatartalma ideális a fogyókúrás étrendbe való felvételhez, emésztő és sima, valamint nem tartalmaz koleszterint.

A tofu számos keleti étel elengedhetetlen összetevője. Ni Hao éttermeinkben a korábban említett Mok-Duk mellett kétféle módon szolgáljuk fel: Tou-Fu a la cazuela, lágy étel sült tofu zöldségkeverékkel; és a Ma-Bo Tou-Fu, egy pikánsabb étel, szójaszósz, paradicsomszósz és különféle fűszerek keverékével készítve. És természetesen azok, akik kipróbálták a miso levest Sanchinarro éttermünkben, tudják, hogy a tofu nagyon fontos összetevő ebben az ételben.

Eddig a pozitív, ami nagyon sok. De azt is el kell mondanom, hogy sok európai nehezen szokja meg a tofut - nagyon puha ízűnek találják (olyan, mintha a friss sajt lenne főétel!). Ha ki akarja próbálni, azt javaslom, hogy kezdje a Ma-Bo Tou-Fu-val, amelynek valamivel több íze van, anélkül, hogy túl fűszeres lenne. Amit szeretnél!

Ni Hao Arturo Soria
C/Arturo Soria 335. o
28033 Madrid
Tel .: 917 668 058/913 025 907
Nyitvatartási idő
12.30 - 16.30
20.15 - 00.00

Ni Hao Sanchinarro
C/Príncipe Carlos 19
28050 Madrid
Tel .: 917 503 248
Nyitvatartási idő
12.30 - 16.30
20.15 - 00.30

Az év minden napján nyitunk, kivéve december 24-én éjszaka

Elfogadunk minden fontosabb hitelkártyát és éttermi csekket