tojásfogyasztás

Az emberek félnek a tojástól. Zsírjaik és koleszterinjeik vannak, és ismert, hogy mindkettő borzalmas az egészségére nézve. Mindenki tudja, hogy hetente nagyon kevés tojást kell elfogyasztani, különösen, ha a benne található sárgájával szeretnénk megtenni, mivel ismét "nagyon ártalmasak az egészségére".

Ezt mondja el az emberek túlnyomó többsége a tojásokról. De ezzel mindennek vége. Senki sem tudja, miért mondja, amit mond. Közismert. Mindenki megismétli, mert hallotta, de senki sem tudja, hogy igaz-e vagy sem. Csak megismétlik.

Rendben, tisztázzuk a kérdést: NEM, NEM IGAZ.

Nézzünk meg néhány okot, miért érdemes egész tojást enni, és tisztázni a kételyeket.

EGYENLŐL TELJESÍTETT ZSÍROK

A tojástól félők folyamatosan azt mondják, hogy a tojás (a sárgája alapvetően) tele van telített zsírral. Nem lehet távolabb az igazságtól. A tojássárgája telített zsírral rendelkezik, ez igaz, de többszörösen telítetlen zsírt és több egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, mint telített zsírt.

Minden 100 grammra hozzávetőlegesen 2,5 gramm AGS, 1,6 gramm AGP és 3,6 gramm AGM van. Ezért minden olyan egészségkárosító hatást, amelyet a telített zsírok okozhatnak (ezeket egyiket sem, ahogyan ezt a másik cikkben kifejtettem), nem kompenzálja a telítetlen zsírok jelenléte.

TÁPLÁLKOZÁSSAL FOGLALKOZNAK

Azok, akik sok tojásfehérjét fogyasztanak és kidobják a sárgáját, nem tudják, mi hiányzik belőlük. Egyetlen tojássárgája tartalmazza az összes zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamint (a kevés D-vitamint tartalmazó étel egyike), a B csoport szinte összes vitaminját, foszfort, vasat, káliumot, szelént, cinket stb. … A tojás hihetetlenül teljes értékű táplálék, és napi egy vagy több fogyasztása biztosítja a nélkülözhetetlen mikroelemek magas% -át.

TÁPLÁLÓ EGYÉRTELMŰ BIMBÓ % LA CLARA-ban Sárgáján%
Fehérje 3,6 g 2,7 g 57% 43%
Zsír 0,05 g 4,5 g 1% 99%
Kalcium 2,3 mg 21,9 mg 9,5% 90,5%
Magnézium 3,6 mg 0,85 mg 80,8% 19,2%
Vas 0,03 mg 0,4 mg 6,2% 93,8%
mérkőzés 5 mg 66,3 mg 7% 93%
Kálium 53,8 mg 18,5 mg 74,4% 25,6%
Nátrium 54,8 mg 8,2 mg 87% 13%
Cink 0,01 mg 0,4 mg 0,2% 99,8%
Réz 0,008 mg 0,013 mg 38% 62%
Mangán 0,004 mg 0,009 mg 30,8% 69,2%
Szelén 6,6 mcg 9,5 mcg 41% 59%
Tiamin (B1) 0,01 mg 0,03 mg 3,2% 96,8%
Riboflavin (B2) 0,145 mg 0,09 mg 61,7% 48,3%
Niacin (B3) 0,035 mg 0,004 mg 89,7% 9,3%
Pantoténsav (B5) 0,63 mg 0,51 mg tizenegy% 89%
Piridoxin (B6) 0,002 mg 0,059 mg 3,3% 96,7%
Folsav (B9) 1,3 mcg 24,8 mcg 5% 95%
Kobalamin (B12) 0,03 mcg 0,331 mcg 8,3% 91,7%
A-vitamin 0 UI 245 NE 0% 100%
D-vitamin 0 mg 0,684 mg 0% 100%
E-vitamin 0 UI 18,3 NE 0% 100%
K-vitamin 0 UI 0,119 NE 0% 100%
DHA és AA 0 mg 94 mg 0% 100%
Karotinoidok 0 mcg 21 mcg 0% 100%

OMEGA 3 ÉS 6 Zsírsavakat tartalmaznak

A tojássárgája DHA-t, az omega-3 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ez egy kardioprotektív és gyulladáscsökkentő zsírsav. Arachidonsavat, egy Omega-6 savat is tartalmaz, amely számos molekula előfutára. A zsíros halak nagy mennyiségben tartalmaznak DHA-t is, de a tojás nem tartalmaz EPA-t (egy másik Omega-3 zsírsavat), amely zavarja az arachidonsav metabolizmusát, így jobban felszívódhat.

HITELETLEN AMINOSAV-PROFILJUK van

A tojások minden esszenciális aminosavat elegendő mennyiségben tartalmaznak, biológiai értékük pedig 146 (a 100-nál nagyobb számú ételeket nagyon magas biológiai értéknek tekintik). Kevés ételnek van olyan teljes aminosavprofilja, mint az egész tojásnak. Érdekes, hogy ha eltávolítjuk a sárgáját, akkor a fehérje biológiai értéke önmagában a fehérből alacsonyabb.

Figyelembe véve, hogy mennyire jó a sárgája vagy az egész tojás, nézzünk meg néhány okot, amiért az emberek nem fogyasztják őket:

TELÍTETT ZSÍR

Korábban már láthattuk, hogy a telített zsír mennyisége jóval alacsonyabb, mint a telítetlen zsíré. Ezenkívül a telített zsírok, amint láthatja (abban az esetben, ha elmulasztotta a fenti linket) ebben a cikkben, nem jelent problémát, ha normális és nem bűncselekményes mennyiségben fogyasztják őket. Ugyan, mint minden ebben az életben.

CSAK a fehérjét akarják

Korábban is láttuk: A sárgája és a fehér együttes fehérjének biológiai értéke magasabb, mint a fehér önmagában. Ezenkívül egy dolgot szem előtt kell tartani a tojásfehérjével kapcsolatban. A fehérek tartalmaznak egy "Avidin" nevű glikoproteint, amely kötődik a biotinhoz (B8) és megakadályozza annak felszívódását. Tehát a nagyon magas tojásfehérje-fogyasztás nagyon magas avidin-fogyasztást jelent, és súlyos hiányokat okozhat ebben a vitaminban. A főzés a tojás csak az avidin egy részét pusztítja el (a buggyantott tojásokban 71% avidin volt, 33% -ban sült és 40% főtt)

SOK KOLeszterin van

Eddig igaz. De az egyetlen biztos, hogy a tojás koleszterint tartalmaz (minden 100 grammban kb. 400 mg koleszterin van), nem pedig az, hogy emeli a vér koleszterinszintjét. Két különböző dologról van szó. A test sokkal bölcsebb, mint gondolnánk, és amikor az étrenden keresztül fogyasztott koleszterinszint-növekedést észlel, szabályozza a belső termelést, így csökkenti annak mennyiségét, hogy ne legyen belőle többlet. Lássuk, mit mond róla több tanulmány.

Valójában 2014. január 17-től a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) közzétette a sajtóközlemény amelyben végül felismerte, hogy «nem volt szükség az egészséges emberek tojásfogyasztásának korlátozására«.

A fentieket figyelembe véve és az ezzel kapcsolatos tudományos irodalmat áttekintve semmi okot nem látok a tojásfogyasztás korlátozására. Tehát félelem nélkül nagyon gazdagok és táplálóak.

Számos szempont és ajánlás a tojások fogyasztásával kapcsolatban: