Sokan úgy döntenek, hogy vegán étrendjükben tojás nélkül élnek, mivel a tojásban lévő kalóriák körülbelül 70% -a zsírból származik, és nagy része telített. Ezenkívül egy közepes méretű tojás körülbelül 186 milligramm koleszterint tartalmaz. A héj ridegsége és porozitása, valamint a gazdaságok túlzsúfoltsága miatt a tojások tökéletes gazdanövények a szalmonellának, amely baktériumok az élelmiszer-szennyezést leggyakrabban okozzák a világon. Függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy vegán vagy-e, a tojásból való leszokás nem azt jelenti, hogy fel kell áldoznod kedvenc ételeidet.
Nagyon könnyű az állati eredetű összetevőket helyettesíteni más növényi eredetű összetevőkkel, és még sok olyan alternatívával, amelyek a piacon vannak.
Ma megvizsgáljuk, hogyan lehet a tojást helyettesíteni, ezért az EAT CLEAN Food filozófia alapján összegyűjtöttem azokat a helyettesítőket, amelyek a legjobban működnek, így kipróbálhatja otthon.
1 tojás = 2 evőkanál burgonyakeményítő
1 tojás = ¼ csésze burgonyapüré
1 tojás = ¼ csésze konzerv tök
1 tojás = ¼ csésze pürésített szilva
1 tojás = ½ banán
1 tojás = 1 evőkanál őrölt lenmag 3 evőkanál vízben elkeverve
1 tojás = 1 evőkanál chia mag 4 evőkanál vízben
FŐZÉSI TRÜKÖK
A tojás pótlásához használjon 1 teljes evőkanál szójalisztet vagy kukoricakeményítőt és 2 evőkanál vizet egy sült termékben.
Tojás helyett használjon 30 gramm organikus tofupürét. Reggeli ételekhez elkészíthet egy turmixgépben pürésített rántott bio tofut, zöldségeket (hagyma, paradicsom, bors stb.) És fűszereket (curry, kurkuma, oregano, koriander stb.).
A zöldség hamburgerek megkötéséhez használhat chia vagy lenmagot, paradicsompürét, burgonyapürét vagy zabpehelyet.
A banánpüré, a cukrozatlan almaszósz és az aszalt szilvapüré olyan, amelyet tojáspótlóként használhat. A helyes arány egg csésze tojásonként, 25-50% -kal növelve a sütőport. Ez a helyettesítés sütemények, gyors kenyerek és sütemények esetében a leghatékonyabb.
A gyógynövényes, arab és keleti élelmiszerboltokban eladó csicseriborsóliszt jól helyettesíti színét és állagát. Keverje össze vízzel és kevés ecettel vagy citromlével, hogy eltávolítsa a túlzott csicseriborsó ízt.
Vegán tortillákhoz igenn tojás:
A spanyol omlett elkészítéséhez hígítson egy tojáshoz egy evőkanál csicseriborsólisztet egy kevés vízben, és alaposan verje fel az összetevőket, amíg a felvert tojás állaga nem lesz. Hozzáadhat egy kis ecetet vagy citromlevet a csicseriborsó ízének eltávolításához.
A "tojás" ízesítésére használjon sót kala namak a főzés végén.
Pudinghoz, pudinghoz, krémhez és pudinghoz használjon kukoricakeményítőt (kukoricakeményítőt) vagy hideg vízzel kevert tápiókát. Körülbelül 1 evőkanál minden egyes tojáshoz 3 hideg vízzel elkeverve. Használja ugyanúgy, mint a tojást. Például a pudinghoz tejet kell forralni (bármilyen növényi tejet használni), levenni a tűzről, hozzáadni a tojást (hozzáadni a keményítő keveréket), és keverés közben sűrűsödni kell a tűzre.