RedAragon - 2006.02.23

redaragon

Hagyományosan a nagyböjt beköszöntével hét hét böjt és vezeklés kezdődött. A hentesboltok felakasztották a zárt táblát, és Gloria szombatjáig csak azon a napon nyitottak meg, amikor szigorú, korábban bejelentett váltást kellett végrehajtaniuk a betegek számára szükséges bárányhús felszolgálására. A tőkehal ebben az időben a legtöbb aragóniai otthonban nem hiányzott, a kamra vitathatatlan tengelye, amelyet parti ételként fogyasztottak, szerénységén belül.

Nemzedékről nemzedékre az aragóniai háziasszonyok bővítették a tőkehal szakácskönyvét, a halakat főző hagyományos javaslatokból a zaragozanához, a baturra, az aragoniaknak, burgonyával, al ajoarriero. A tőkehal apránként a nagyböjt újabb szimbólumává vált, és jelenleg annak ellenére, hogy a hús gyors elvesztette érvényességét, fogyasztása folyamatosan növekszik, ezekhez az időpontokhoz kapcsolódóan, amikor az aragóniai házak nem mondanak le a jó ízekről tőkehal.