ECOCLUB FOOD

Magas szeléntartalma miatt antioxidáns hal, amely megvédi a bőr sejtjeit a szabad gyököktől

Kékúszójú tonhal tapa, a l'Ametlla de 2014. márciusi kékúszójú tonhal héten

tonhal

Kékúszójú tonhal hét

A tonhal a világon az egyik legtöbbet fogyasztott és hazánkban a legtöbbet fogyasztott hal, mert azon kívül, hogy a halárusokban megtalálják, a természetes vagy akár paradicsomolajjal csomagolt szuper polcain is szerepel. Bár nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a csomagolt vagy konzerv tonhal elveszíti sok olyan tulajdonságát, amely ilyen teljes értékű eledellé teszi.

Ez a kék hal hihetetlenül gazdag étel. Magas minőségű fehérjéket tartalmaz, és kiváló tápanyagforrás a testünk számára, mint például omega-3, szelén, magnézium, kálium és a B csoport vitaminjai.

Glòria Tamayo táplálkozási szakember szerint a friss tonhal az az egyik zsíros hal, amelynek a zsírtartalma a csoportjában a legkevesebb, csak 5%, és 20% feletti fehérjetartalom, ami érdekessé teszi a súlykontroll diétákba való felvételt. Tonhalkonzerv fogyasztása esetén nem szabad megfeledkezni arról, hogy a konzervben lévő olaj hozzáadása miatt annak kalóriaértéke megnő.

De még ha alacsony zsírtartalmú olajos halról is van szó, akkor is gazdag omega-3 zsírsavakban. Rendkívül gazdag zsír, amely védi és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. Az Omega-3 is segíthet csökkenti a kognitív hanyatlást és az Alzheimer-kór kockázatát, elősegítve az agy egészséges vérellátását és csökkentve a gyulladást, elősegítve az elektromos jelek továbbadását az agyból.

Ásványianyag-tartalmát tekintve a magnézium és a szelén létezése mindenekelőtt kiemelkedik, amelyek pontosan kiegészítik az omega-3 hatását, köszönhetően annak, hogy segítenek a szív gondozásában is. Tamayo Glória szerint egy adag tonhal fedezi a napi szelénigény több mint felét. A szelén az egyik ásványi anyag a antioxidáns funkció, segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök hatásától.

A B12-vitamin iránti igényünket több mint fedezi a tonhal egy részének fogyasztása. Ez a vitamin, amely csak az állati eredetű élelmiszerekben van jelen, olyan fontos funkciókkal rendelkezik, mint a sejt- és a DNS-szintézis, amellett, hogy elősegíti a zsíranyagcserét, és megakadályozza a B9-vitaminnal együtt a vérszegénység megjelenését.

Hogyan főzzük

A tonhal az egyik legtáplálóbb és legsokoldalúbb kékhal, amelyet megtalálhatunk, a világ minden tájáról származó konyhák egyik gyakori összetevője. Konzervnek és frissnek találhatjuk, ez az utolsó előadás a leginkább ajánlott, mivel minden tápanyagot tartalmaz.

A tonhal elkészítésének egyszerű és friss módja nyers. Egyszerű és finom recept a készítéséhez egy tartár, vagy ha gyorsan hozzáérünk a szaténhoz, elkészíthetünk egy finom tonhal tatakit. Ezek nyers vagy félig nyers tonhalból készült friss ételek. Remek módja ennek a friss halnak a fogyasztására.

Azok számára, akik kíváncsiak a tonhal főzésére, és nem akarnak nyers ételre fogadni, sok finom és egyszerű recept áll rendelkezésre, amelyek megőrzik ennek a halnak a tápanyagát. Javasoljuk egy tonhal hasát szójával és citrommal, tonhalat almogrote de Piquillos-szal, vagy egy tonhal Taco-tacót 2 mustárral.

A friss tonhal főzésének egyszerű módja, anélkül, hogy bonyolítaná a dolgokat, és könnyű módon, ha grillezzük egy kis olívaolajjal. Ne feledje azonban, hogy a tonhal általában száraz, ezért fontos, hogy kissé nyersen hagyja a közepén, hogy puha és puha legyen.