A banán általában az egyik leginkább elítélt gyümölcs a diétákban, mivel a mítosz sok kalóriát tartalmaz. Azonban valójában nagy szövetséges, ha a fogyásról van szó.

zöldtől

"Egy körülbelül 100 g-os kis banán 90 kalóriát biztosít, ami majdnem megegyezik egy körülbelül 150 g-os almával. A különbség főleg abban áll, hogy a banán keményítőt és szénhidrátot tartalmaz, ami sok jóllakottságot ad "- magyarázta Analía Moreiro (MN 1663) táplálkozási szakember és hozzátette:"Gyümölcsként nagyon teljes vitaminokban és ásványi anyagokban, főleg magnézium, amely segít a bélműködés szabályozásában, javítja az immunrendszert és az izmokat. Jelentős mennyiségű káliumot is biztosít, amely szükséges az idegimpulzusok továbbításához, beavatkozik a sejt egyensúlyába a sejt belsejében és kívül és megakadályozza a görcsöket.

Az elismert ausztrál dietetikusokból és sporttáplálkozási szakemberekből álló High Performance Nutrition Australia Instagram-fiókjából Ryan Pinto szakember részletezte a banán érésének különböző pillanatait, a zöld „kis érett” állapotától a barnaig, a „túl érettig”., hamarosan elromlik.

Éretlen banán: zöld

Ellenállóbb keményítővel, gázosnak vagy duzzadtnak érezheti magát. Ebben a szakaszban a banán nagy mennyiségű prebiotikumot tartalmaz a bél egészségéért. A zöld banán lassan emeli a vércukorszintet. Ezek általában keserűek, mivel minden falatban kevesebb cukrot tartalmaznak, textúrájuk viaszos.

"Ha zöld banánt választunk 80% keményítő és 7% szacharóz lesz, ez telítettebbé teszi, mivel a keményítő lassú felszívódású komplex szénhidrát, amely apránként energiát szabadít fel "- magyarázta Moreiro.

Érett banán: sárga

Ebben az állapotban lágyabb és édesebb banán keletkezik. A sárga banán magas glikémiás indexű és könnyen emészthető (5% keményítő és 90% szacharóz). Kevesebb bontandó keményítővel, magas antioxidáns-szintje és jó rosttartalma.

"Azoknak az embereknek, akiknek cukorbetegségük van, például cukorbetegeknek, érdemes egy kicsit zöldebb banánt választaniuk és azok esetében, akiknek van az emésztési problémáknak az érettebb banánt kell választaniuk"- javasolja a táplálkozási szakember Ivana chinelli (M.N 9390) .

Foltos banán

A foltos banán keményítője cukorrá válik és hogy a banán öregszik. Minél több folt, annál több cukrot tartalmaz. Ezeknek azonban van alacsonyabb vitamin- és ásványianyag-tartalom.

"A banán kívül kissé sötétebb lehet, de belül tökéletes lehet. Lassan felszívódó szénhidrátok, B-komplex vitaminok, folsav forrása, gazdag káliumban, magnéziumban, rostokban és tanninokban Ezenkívül a legérettebb banánokban gazdag fruktooligoszacharidok (FOS) találhatók, amelyek olyan vegyületek, amelyek lehetővé teszik az emésztési folyamatot elősegítő baktériumok kifejlődését és serkentik a béltranzit. Természetesen koleszterin-, zsír- és nátriummentesen, tökéletes minden étkezési terv "- tette hozzá Ivana Chinelli a táplálkozással kapcsolatos diplomát.

Barna banán

A zöld banán rezisztens keményítője ebben az állapotban már cukorrá alakul. A klorofill lebontása okozza az antioxidáns szint növekedését, és ezért a banán öregszik.

Végül Chinelli pontosította: "Minél sötétebb a külseje, annál jobb a konyhában történő előkészítéshez, például pudingokhoz vagy süteményekhez.. A zöld banán 80% keményítőt, érett banán pedig 5% keményítőt tartalmazhat, megváltoztatva az összetételét, és az emészthetetlen szénhidrát keményítő cukorrá alakul, és megkönnyíti az emészthetőséget. ".