A bátyám régen abbahagyta a húsevést, és általában sok halat eszik, szinte mindig kéket, mert a fehér unalmasnak tűnik. Néhány napot a családnál töltve rájöttem, hogy szinte mindig a grillen készíti el a részét, ezért javaslatot tettem néhány új ötletre. Ez a recept tonhal hagyma paprikával imádta, nagyon egyszerű és egészséges is.
Az én verzióm egy nagyon tipikus hagyományos receptről sok régióban. Csak néhány hozzávalóval nagyon ízletes ételeket érhet el, ami nekem Szeretek bőséges mártással távozni hogy mártson egy kis kenyeret. Bonitóval is elkészíthető, és jó módszer a fagyasztott tonhal megemelésére, ha nincs kéznél jó friss hal.
Hozzávalók
- Tonhal filében, hátszínben vagy szeletben 2
- Édes hagyma 1
- Fokhagyma szegfűszeg
- Babérlevél 1
- Egy teáskanál édes paprika
- Forró paprika ízlés szerint
- Fehérbor 50 ml
- Hal- vagy zöldségleves vagy víz 200 ml
- Fekete bors
- Só
- Extra szűz olívaolaj
- Friss petrezselyem
Hogyan készítsünk tonhalat hagymával, paprikával
Ha a hal fagyott, akkor olvassa le megfelelően, lehetőleg előző nap a hűtőszekrény legkevésbé hideg részében, állványon. Nagyon jól szárad konyhapapírral, és hagyjuk temperálni, amíg elkezdjük a mártást.
Vágjuk bele a hagymát nagyon finom julienne, előbb felére törve. Filézzük meg a fokhagymagerezdet. Hevítsen egy kevés olívaolajat közepes lángon egy rakott vagy magas falú serpenyőben, és 30 másodpercig pirítsa meg a fokhagymagerezdet. Hozzáadjuk a hagymát, jól elkeverjük és kevés sót adunk hozzá.
Főzzük kb. 15-20 percig, amíg karamellizálódni kezd, és felére vagy többre csökken. Hozzáadjuk a babérlevelet és a paprikát, nagyon jól kevergetve. Öntsük bele a bort, és hagyjuk elpárologni. Fedjük le a húslevessel vagy vízzel, engedjük le a hőt, és főzzük, amíg csökken.
Közben a halakat apró kockákra vágjuk, és külön-külön grillezzük, nagy lángon, csak egy-két percig mindkét oldalon. Amikor a mártás íze szerint csökkent, adjuk hozzá a halat, fűszerezzük, csökkentjük a tüzet és főzzük az egészet még néhány percig. Tálaljuk friss petrezselyemmel.
Amivel kíséri a tonhalat hagymával
Szolgálhatjuk a tonhal hagyma paprikával közvetlenül, nagyon forrón, vagy hagyja néhány percig lefedve pihenni. A bőséges szósz lehetővé teszi azt is, hogy egyszer hűtőben tartsuk a hűtőszekrényben, ha előre készen akarjuk hagyni, vagy tupperware-ben el akarjuk vinni. Főtt vagy sült burgonyával, szezonális zöldségekkel, rizzsel vagy egyszerű salátával tálalhatjuk. Javaslom, hogy fektessen be egy jó rusztikus kovászos kenyérbe, hogy legalább egy szelettel tálalja, a szósz ezt kéri.