EcoClub Food

Ennek az olajos halnak a fehérjetartalma magasabb, mint a húsé, és gazdag B12-vitaminban is, ami nagyon hasznos a vérkeringés javítására

gramm ehető

Friss tonhal a piacon

Sokan társítják a zsírt a megnövekedett koleszterinnel, ami káros a szívre és általában egészségre. A természet által kínált hatalmas ételek széles választékában találunk rossz és jó zsírokat. A tonhal kék hal, ezek olyan halak, amelyek zsírtartalma legalább 10%, tonhal esetében pedig 12%. Ez a százalék azt jelzi, hogy zsírban gazdag hal, de ne félj, mert zsírjai nagyon hasznosak az egészségre, különösen a szívre.

Ez egy gazdag hal Omega-3 zsírsavak, egyfajta többszörösen telítetlen zsír, amely segít alacsonyabb koleszterinszint és a trigliceridek és ez szerepet játszik megelőző a szívbetegségek ellen. Marta Sanz táplálkozási szakemberünk szerint „az omega-3 zsírsavak egyidejűleg csökkentik a plazma lipidtartalmát csökken a trombotikus erő vérben, nagyon fontos figyelembe venni csökkentse a szívkoszorúér-betegség kockázatát”. Ezenkívül megakadályozza hiperkoleszterinémia, a artériás magas vérnyomás, a cukorbetegség, a túlsúly és a elhízottság.

A csirke és a pulykahús mellett a tonhal is az egyik fő fehérjeforrások, Alapvető tápanyag az energiához és nagyon fontos a sportolók számára. Sanz szerint „az övé fehérjetartalma magasabb, mint a húsé, Ezenkívül magas biológiai értékű fehérjék, bár a triptofán (esszenciális aminosav) aminosav kissé hiányos. Fehérjetartalma 23 gramm/100 gramm ehető nyers tonhal adag ".

A halakban általában kevés a vitamin, kivéve az A-vitamint (60 mikrogramm/100 gramm ehető adag nyers tonhal) és a D-vitamint (25 mikrogramm). Ezek a vitaminok az állati zsírban vannak. A tonhal esetében emelnénk ki annak tartalmát B6-ban (0,46 mg/100 gramm ehető adag) és B12-ben (5 mikrogramm) is. ” b12 vitamin A tonhal mennyisége meghaladja a húsok, a tojás és a sajtokét. Ez a vitamin, amely csak az állati eredetű élelmiszerekben van jelen, ugyanolyan fontos funkciókkal rendelkezik, mint a sejtszintézis és DNS-ünk, amellett, hogy segít a zsíranyagcsere és megakadályozza a B9-vitaminnal együtt a vérszegénység megjelenését.

A kiemelendő ásványi anyagok azok mérkőzés (200 mikrogramm), magnézium (28 mg), a Vas (1,3 mg) és cink (1,1 mg). A foszfor jelen van a csontokban és a fogakban, beavatkozik az idegrendszerbe és az izomtevékenységbe, részt vesz az energiatermelési folyamatokban. A magnézium összefügg a bél, az idegek és az izmok működésével, javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású. A vas szükséges a hemoglobin képződéséhez, amely olyan fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből az összes sejtbe, és megfelelő ellátása megakadályozza a vashiányos vérszegénységet.

Sanz arra figyelmeztet, hogy "szenvedés esetén hiperurikémia vagy köszvény nem ajánlott a tonhal fogyasztása, mivel purinokat tartalmaz, amelyeket a test húgysavvá alakít ".

Friss vagy konzerv?

A tonhal hazánkban az egyik legfogyasztottabb hal, mert azon kívül, hogy frissen találjuk a halárusoknál, szupermarketünk polcain konzervnek találjuk, de ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek? Melyik a legjobb megoldás? A tonhalkonzerv sokkal rosszabb?

Mindig sokkal jobb lesz friss tonhalat fogyasztani, a tonhalkonzerv azonban továbbra is egészséges alternatívája a felvágottaknak, kolbászoknak és vörös húsnak. Azt is szem előtt kell tartanunk, hogy mind a friss tonhalfilék, mind a konzerv tonhal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot, mivel hozzájárulnak az omega 3 zsírokhoz.

Nyilvánvaló, hogy a tonhalkonzervek és a növényi olajokban tartósított termékek nagy hátránya a kalóriabevitel. A növényi olajban lévő tonhal táplálkozási profilja rosszabb a telített zsír jelenléte miatt. Amikor csak lehetséges, azt válasszuk, amelyet olívaolajban tartósítanak.

Az ecetes tonhal konzervjei általában nátrium-glutamátot tartalmaznak, és magas a nátriumtartalma. Ha el akarjuk kerülni az olaj további kalóriáit, akkor a legjobb az lenne, ha tonhalkonzervet választanánk natúrban és lehetőleg só nélkül. Ha a tonhal természetes módon megőrződik, alacsony a kalóriabevitele, és tartalmazhat több nátriumot és káliumot, valamint kevesebb szelént, mint a friss tonhal.