Marhasült sóval

előtt

Hús

Elárulunk néhány technikát és trükköt a hús lágyítására a főzés előtt, amelyek segítenek abban, hogy gyengéd és lédús legyen.

Amikor húst főzünk, általában két félelemmel kell szembenéznünk: az egyik, hogy elkezd szivárogni a víz, és szárazon végződik, mint a cipő talpa, és hogy már a maga korában elmondtuk, hogyan lehet elkerülni, a másik, a attól tartanak, hogy a hús kemény, erről fogunk ma beszélni néhány technikát és trükkök a hús megpuhítására főzés előtt.

Kapcsolódó hírek

Bár ha olyan kiváló minőségű darabokról van szó, mint egy jó hátszín vagy jó belekór, akkor nem kell felhasználnunk őket, az az igazság, hogy sok más esetben szerényebb darabok főzésére leszünk kíváncsiak, amelyeket megfelelő módon kezelünk, ne használja őket Ízletes ételek készítésére is botrányosan alacsonyabb áron.

Trükkök a hús megpuhításához főzés előtt

Ezek nagyon egyszerű trükkök, amelyeket biztosan többször is láttak már használni, de kihasználva azt a tényt, hogy mindet egy listában fogjuk összegyűjteni, hogy Ön a legmegfelelőbbet tudja használni.

Dörömbölni a húst hússal, vagy espalierrel

Az a cél, hogy a húst egy kalapáccsal addig simítsák, amíg az nem lapos, nem más, mint a különböző szöveteket alkotó rostok megtörése, így lágyabb és könnyebben rágható. Ha nincs otthon egy kalapács, akkor úgy tudunk gazdálkodni, hogy a húsdarabot műanyag fóliába csomagoljuk, és egy serpenyő aljával addig ütjük, amíg lapos lesz.

A húst kalapáccsal vagy hasonlóval összetörjük, hogy lágyabb legyen

A szálak megszakításának másik lehetősége egy olyan eszköz használata, mint amilyen a fenti képen található.

Finomítsa meg a húst sós lében és sózott halban

Egy másik módszer, amelyet mindig is alkalmaztak, a sós lé és a sózott hal, mivel a só ellazítja a hús fehérjéit és lágyítja azt. A trükk használatához egyszerűen borítsa be a húst mindkét oldalán durva sóval, és hagyja pihenni rövid ideig (30 perc és egy óra között). Ez idő után a húst alaposan ki kell öblíteni és szárítani kell főzés előtt. Másrészt nem szabad megsózni a húst közvetlenül a főzés előtt azokból az okokból, amelyeket elmagyaráztunk, amikor arról beszéltünk, hogyan lehet megakadályozni, hogy a hús kifolyjon a vízből.

Pácoljuk a húst

Egy másik nagyon népszerű és hatékony technika a pácolás, amelyről ebben a bejegyzésben részletesen beszélünk. Ebben az esetben a savas összetevők főzik a húst részben, így később sokkal gyengédebb és szaftosabb lesz.

A húst előforraljuk, hogy megpuhuljon

A hús lágyítására szolgáló másik trükk, amelyet gyakran használnak egyes darabokban, a legjellemzőbb a borjúnyelvé, amely korábban hosszú ideig forralt, ami lágy és lédús húsdarabot nyújt számunkra. ezzel később elkészíthetünk más ételeket, például pörköltet vagy pörköltet.

A hús párnázása, hogy lágyabb legyen

A csomagolás olyan technika, amely nem lágyítja meg a húst, hanem azt teszi, hogy hozzáadja a lédússágot, és megakadályozza a kiszáradását a főzés során, de mint ez a módszer, abból áll, hogy a darabot szalonna-, szalonna- vagy szalonnaszeletekkel csomagolják és főznek. még abban az esetben is, ha a végén eltávolítjuk, sok kalóriát adunk hozzá.