A folyamat a vékonybélben történő emésztéssel kezdődik (video-blog). Egyes molekulák, enzimek az ételt kisebb molekulákra, tápanyagokra bontják. Ezeket a vegyületeket felszívja a vér, amely elosztja őket az összes sejtben.

millió ember

A sejtek mitokondriumokkal rendelkeznek, amelyek energiává alakítják az általunk bevitt tápanyagokat. Ők azok az "erőművek", amelyek az ATP-t (adenozin-trifoszfátot) gyártják, az élet energia pénznemét.

A mitokondriumokban a benzin, az energetikai tápanyagok elégetése történik, de a nem energetikai tápanyagok szikrájára van szükség a láncreakció elindításához és így képes az élethez szükséges energia előállításához (ATP).
Úgy működik, mintha egy futószalag lenne, és a szállítási rendszer mellett vizet, valamint a vitaminokból és ásványi anyagokból álló enzimatikus kofaktorok együttműködését igényli.

Az energikus vagy nem energikus tápanyagok felesleges mennyisége vagy hiánya egészségügyi következményekkel járhat, ha megváltoztatja a sejtek működését. Ha ezeket a változásokat nem korrigálják, akkor hajlamosak leszünk a különböző betegségek megjelenésére.

Néha ez a folyamat nem megfelelő kémiai reakciók vagy genetikai öröklődés miatt nem fejlődik megfelelően, anyagcserezavarokat vagy betegségeket okozva. A vérben abnormálisan koncentrálódó enzimek és hormonok hiánya vagy feleslege okozza ezeket a kórképeket, amelyek komolyakká válhatnak.

A fő anyagcserebetegségek a következők: pajzsmirigy rendellenességek, cukorbetegség, metabolikus szindróma, elhízás és diszlipidémia (emelkedett koleszterin és triglicerid szint).

Tápanyagok: Benzin + gyújtáskulcs

Energiatápanyagok

Fehérje: alapvető a testsejtek és szövetek felépítéséhez és javításához. Szabályozó funkciókat látnak el, megkönnyítve az esszenciális enzimek és hormonok szintézisét.

Zsírok: részt venni a különböző testszerkezetek felépítésében. Energiatartalékként nagyon fontos szerepet játszanak.

Szénhidrátok: üzemanyagot szolgáltatnak a test számára, glükózt, a természet legszélesebb szerves vegyületét és a sejtenergia-szintézis elsődleges forrását.

Nem energia tápanyagok

Oxigén: ez az első tápanyagunk. Minden fiziológiai mozgás oxigént használ fel. Ez az élet legfontosabb tápanyaga. Az összes többi tápanyag használata a légzéstől függ. Oxigén nélkül 3 perc alatt meghalunk.

Víz: Nem szolgáltat energiát, de létfontosságú a test egyensúlyának fenntartása. A testtömeg 60-70% -át képviseli, és egyéb funkciók mellett szabályozza a hőmérsékletet, az emésztést és a szállítást.

Vitaminok: szükséges a test számára. Döntő szerepet játszanak az egészségi állapotban.

Ásványok: a vitaminokkal együtt az enzimek és koenzimek alapvető összetevőjeként működik. Az esszenciális ásványi anyagok hiánya miatt a test nem a legjobb működésében működik. Az embernek szüksége van rájuk, hogy garantálják a csontok képződését, a cirkadián ritmus szabályozását vagy a hormonok termelését.

Egyél a génjeink szerint

Nincs optimális és egyenlő étrend minden ember számára. Ez az egyik új út, amelyen a tudomány halad: a genetika és a táplálkozás kölcsönhatása. Táplálkozási genomikának hívjuk: Nutrigenetics és Nutrigenomics.

Egyedülállóak vagyunk, és az evés tudatos cselekedetének személyre szabott üzemanyagot kell biztosítania. Különböző autókhoz meg kell adnunk a motorjukhoz szükséges benzint, amelyet genetikai polimorfizmusaink határoznak meg.
Ha az étkezést a génjeinkhez igazítjuk, akkor hosszabb ideig jól fogunk működni, és elkerüljük annak lehetőségét, hogy olyan betegségben szenvedjünk, amelyre genetikai hajlamunk van.

A Nutrigenetics tehát utat nyit a Proaging Medicine (video-blog) területén, amely lehetővé teszi az optimális és személyre szabott táplálkozási megoldásokat a szabad gyökök feleslegének elkerülésére.

A szabad gyökök nagyon reaktív vegyi anyagok, amelyek oxidálják a sejtek egy részét, megváltoztatják a DNS-t és felgyorsítják az öregedést. A test normális folyamatai, például az anyagcsere, a légzés és a testmozgás szabad gyököket termelnek. Szintén a környezet, a szennyezés, a dohány, a peszticidek, a feldolgozott élelmiszerek adalékanyagai stb.

Tudjuk-e, mit eszünk?

A ma szupermarketek polcait kitöltő termékek 80% -a nem létezett 100 évvel ezelőtt. A kertből elmentünk a szupermarketbe, bár egészségünk szempontjából a friss az "arany" és a feldolgozott termékek - magas cukor- és zsírtartalom, valamint a mikroelemek szegénysége - valódi támadás az egészség ellen.

Megváltoztattuk az étkezést, mert megváltoztattuk az életmódot. 2008-ban a világ városi népessége a történelem során először meghaladta a vidéki népességet, és várhatóan 2030-ra a világ lakosságának 60% -a városokban fog élni.

A nagy városi környezetek az elhízást generálják, elősegítik az egészségtelen étkezési preferenciákat és a fizikai aktivitás - mozgásszegény élet - nem létező mintáit, vagy nem megfelelőek. A mai társadalom, tájékozatlanul vagy kritikátlanul, egészségtelen termékek reklámozását fogyasztja a felnőttkori és gyermekkori elhízás növekedése közepette, ami már a legfejlettebb országok egyik legnagyobb közegészségügyi problémája.

A gyermekek esetében a gyermekpopuláció nagyon sérülékeny ágazattá válik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) felszólította a kormányokat, hogy korlátozzák az elhízást okozó termékek értékesítését és reklámozását: "az egészségtelen élelmiszerek gyermekek számára történő forgalmazása" katasztrofálisan hatékonynak bizonyult "az OM szerint, amely arra figyelmeztet, hogy a túlsúly és az az elhízás messze túlmutat esztétikai problémán.

Az elhízott és túlsúlyos gyermekek általában elhízottak maradnak felnőttkorukban is, és nagyobb valószínűséggel alakulnak ki nem fertőző betegségek, például cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek fiatalabb korban. Az ENSZ egészségügyi ügynöksége kiemelt fontosságot tulajdonít a gyermekkori elhízás megelőzésének. (Forrás)

Az élelmiszeripar hatalmas felelősséggel tartozik előtte, csakúgy, mint a reklámipar. A körülöttünk lévő összes ország intézkedéseket hozott a gyermekek reklámozás elleni védelme érdekében. Az Egyesült Királyságban 2007 óta van olyan törvényi szabályozás, amely tiltja az egészségtelen ételek gyermekkorban történő reklámozását, mint Norvégiában, Ausztriában, Belgiumban vagy Luxemburgban.

Spanyolországban van egy önszabályozási rendszer, a PAOS kód (a felelős reklám kódja), amelyet maga az élelmiszeripar hirdet, és amely befolyásolja a gyermekeknek szánt ételek és italok reklámozását.

Élelmiszer oktatás, figyelmes étkezés, röviden: az egészségügyi oktatásnak alapvető tantárgynak kell lennie az iskolákban.

VISSZA A KIRÁLYI ÉLELMISZEREKHEZ: A mediterrán étrend

Ez egy életmód, hozzáállás. Nagyszüleink életmódjának legjobb felépüléséről szól: az aktív, de sietetlen életről, az otthoni étkezésekről, az egyes évszakok élvezetéről, a feldolgozott termékek felszámolásáról, az olívaolajról, mint a függőség fő zsírjáról.

-Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a mediterrán étrendet ajánlja az egészséges táplálkozás egyik példaként.

-A PREDIMED vizsgálat (Prevention with Mediterranean Diet) a legnagyobb tanulmány, amelyet hazánkban a táplálkozással kapcsolatban végeztek. Célja a mediterrán étrend hatásainak felmérése a krónikus betegségek elsődleges megelőzésében. 7447 ember vesz részt.

A 21. század világjárványa

-Az elhízás világszerte elérte a járvány mértékét, évente legalább 2,8 millió ember hal meg elhízás vagy túlsúly miatt. Közvetlenül összefügg a korai halálozással, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák kockázatával.

-2016-ban több mint 1,9 milliárd felnőtt volt túlsúlyos, és ami még rosszabb, 600 millióan elhízottak. Az elmúlt 40 évben az elhízás aránya megháromszorozódott.

-41 millió öt évnél fiatalabb gyermeknek van túlsúlya világszerte.

-Spanyolország a második ország Európában, ahol a legtöbb elhízott ember él Nagy-Britannia mögött. Az OECD előrejelzése az elhízás arányának spanyolországi alakulására az elhízottak több mint 20% -a, szemben a 2030-ra vonatkozó jelenlegi 16,5% -kal.

-Az elhízásban szenvedő spanyol lakosság több mint 82% -a nem ismeri fel a súlyhiányt, csupán 17% vállalja betegségét.

-A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség szerint a spanyol gyermekek 43% -a (majdnem minden második) túlsúlyos (24,6% túlsúlyos és 18,5% elhízott).

Az emberiség az egyik legnagyobb kihívással néz szembe, a túlzott és az alapértelmezett alultápláltsággal, amely 5300 millió embert érint a bolygón az egész világon: növekvő népesség mellett és nagyobb várható élettartammal a paradoxon és az alultápláltság és az elhízás elleni küzdelem kihívásai vagyunk.

Adatok a FAO-tól (ENSZ Élelmezési Szervezete)

Alultápláltság 815 millió ember

Mikroelem-hiány | 2000 millió ember

Túlsúly | 1900 millió ember

Elhízás | 600 millió ember

A nem táplálkozó ételek és az inaktív élet áll az "energia-egyensúlyhiány" mögött.

Különösen lényeges az anyai és gyermeki alultápláltság, amely a táplálkozással kapcsolatos fő egészségügyi teher a világon. Ebben az értelemben 1000 kritikus napról beszélünk, amelyek a terhességtől az élet első két évéig terjednek.