A nemzeti ünnepek alatt a lakosságban jelentősen megnő a kalóriák, telített zsírok és cukrok fogyasztása. A kedvenc ételek közé tartoznak a koripánok, anticukók, empanádák és sültek. De vajon tudjuk-e, hogy jót tesznek-e az egészségére?

pohár

„Az anticucho körülbelül 180 kalóriát, 67 gramm teljes zsírt (ebből 7 gramm telített zsírt) és 251 milligramm nátriumot ad nekünk. Ha megnézzük az átlagos egészséges felnőtt kalóriatartalmát és zsírtartalmát, akkor ez napi 2000 kalória, 67 g. az összes zsír 22,2 g. telített zsír (ami ateroszklerotikus folyamatokkal jár) és 2000 mg. nátrium. Egy anticucho egyértelműen fedezi a napi zsírszükségletet, és annak kalóriája egyenértékű ¾ egységnyi kenyérrel ”- írja le a José Rojas, az Universidad del Pacífico táplálkozási és dietetikai professzora.

Sok család úgy dönt, hogy elkészíti saját antikókuszait, míg a fogadókban vagy a kikapcsolódási helyeken általában több lehetőség kínálkozik ezekre az áhított „fierritókra”. Itt kell megalapozott döntést hozni. "Azt javaslom, hogy válasszon olyan marhahúst vagy sertéshúst, amely a lehető leg soványabb (a legkevésbé zsíros), vagy csirkével vagy pulykával tegye, és adjon hozzá sok zöldséget, például hagymát, paprikát, sárgarépát, padlizsánt stb." táplálkozási szakember.

És mi van az empanada-val? "Ha elemezzük a sült sajtos pogácsát és a sült fenyőt, akkor igazolható, hogy a sült sajtos pogácsákban nagyobb a kalória-, telített zsír- és nátrium-hozzájárulás, mint a sült marhapogácsákban" - pontosítja a szakember az elején.

„Például egy teljes méretű sült pogácsa körülbelül 273 kalóriát, 17 gramm teljes zsírt, 5,1 gramm telített zsírt és 279 milligramm nátriumot tartalmaz, míg a sült marhahús fenyőpogácsa 256 kalóriát és 3,8 g-ot tartalmaz. telített zsír, ezért célszerű előnyben részesíteni a marhahús fenyőt (nagyon sovány hússal). Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a fenyőfa általában olívabogyót és tojást tartalmaz, ami kedvez az emberi táplálkozásnak. ”- mondja Rojas.

A másik legnépszerűbb étel ezeken az ünnepeken a choripán, a must sültje, amely sokkal több kalóriát biztosít, mint egy empanada vagy egy anticucho. "A choripán egységenként 630 kalóriát tud biztosítani, és telített zsírtartalma nagyon fontos, mivel eléri a 12,7 grammot, a benne lévő nátriumról nem is beszélve, mivel hozzájárulása napi 1 338 milligramm, amely fedezi a nátriumszükséglet felét. egyén 24 órán belül ”- biztosítja Juan José Rojas táplálkozási és táplálkozási és dietetikai professzor, a Universidad del Pacífico.

A tipikus italok kalóriatartalma

Van a hagyományos földrengés, chicha, szeszes italok és pezsgők. Milyen alkoholos ital lesz a legtöbb kalória? A nemzeti ünnepek alatt a legjellemzőbb italokat szokták fogyasztani és nemzeti találmánynak tekintik, például a chichát, amely a spanyol gyarmatosítók Amerikába érkezése óta az egész kontinensen elterjedt, és erjesztett termékei már a chilei kultúra részévé váltak. Időközben néhány évvel ezelőtt a híres "földrengés" robbant be a nemzeti piacra, pipóborral, ananászfagylalttal és fernet vagy grenadinnal készítették.

"A szőlő vagy az alma chicha nagy mennyiségű antioxidánst és C-vitamint tartalmaz, amelyek az öregedés elleni védelemmel és az organikus struktúrák oxidációval történő károsodásával járnak, beleértve az erek hámját is, és ennek következtében csökken a vér kardiovaszkuláris kockázata. Kalóriabevitelét körülbelül 160 kalóriára becsülik 200 ml-es pohárban, és ha összehasonlítjuk egy pisco savanyú koktéllal, amely 349 kalóriával jár, vagy egy földrengés-pohárral, amely hozzávetőlegesen 300 kalóriával jár, akkor egyértelműen alacsonyabb az energia-hozzájárulása. És ennyire ajánlott egy pohár 150 cm3 körüli chicha.

Ezenkívül a földrengés esetén figyelembe kell venni, hogy gyakran olyan adagokban szolgálják fel, amelyek akár fél literet is elérnek. „Hihetetlen, hogy egy ízkísérletből született ital hogyan helyezkedett el hazánk szájízében és étkezési kultúrájában. De vigyázzon, nagy tisztelettel kell fogadnunk, mivel nagyon fontos kalóriamennyiséget biztosít. 200 cm3-es földrengés-csésze. hozzávetőlegesen 300 kalóriával járul hozzá, vagyis a hallulla járul hozzá, és az egyik alkotóeleme, vagyis a fagylalt által szállított cukor és zsír mennyisége minden bizonnyal megnő - mondja Rojas.

Ezért, ha nem akar sok kilót hízni a nemzeti ünnepek alatt, akkor tartózkodjon ettől az édes italtól. "Ha összehasonlítjuk a földrengést más italokkal, az lényegesen több energiát szolgáltat, mint a chicha és a bor (160 és 123 kalória minden ital esetében), és valamivel kevesebb, mint a desztillátumok, például a pisco és a rum kalóriája" - mondja a szakember.

Végül, a táplálkozási szakember, valamint a Universidad del Pacífico táplálkozási és dietetikai professzora, Juan José Rojas tíz tippet ad a súlygyarapodás elkerülésére ezen nemzeti ünnepek alatt:

1. Tartsa be az etetési ütemtervet, és ne engedje magának a túlzott ételfogyasztást.
2. Igyon mértékkel, csak napi két italt.
3. Inkább a kevesebb zsírtartalmú húsokat részesítse előnyben.
4. Fontolja meg a szójakolbászok használatát, mivel megfizethető áron kaphatók, nagyon alacsony az energia- és a telített zsírbevitel.
5. Kíséri a húsokat bőséges zöldségekkel, és csökkentse a szénhidrátban gazdag ételek, például a rizs és a burgonya fogyasztását.
6. Ha majonézet készít burgonyával, használjon alacsony zsírtartalmú (könnyű) majonézt.
7. Válasszon szukralózzal vagy sztíviával édesített italokat és üdítőket.
8. Kerülje a túlzott fagylaltfogyasztást.
9. Növelje vízfogyasztását.
10. Menjen sétálni, és ha lehetséges, játsszon olyan hagyományos játékokat, mint a sárkány és a yincanák, amelyek mindenképpen kedveznek az organikus kalóriák elköltésének.