Megöli a diétáját egy nagy hanyag étkezés? Pontosan mennyi zsírt hízik, ha többet eszik, mint kellene a tivornya?...
A pocrescophobia a hízástól való félelem; Minden alkalommal látjuk, amikor egészségtudatos emberek vagy amatőr sportolók közelében vagyunk, akik részt vesznek egy partiban vagy egy különleges eseményen. Ehhez csak annyi kell, hogy csak többet esznek, mint általában, vagy ami még rosszabb, néhány olyan ételt fogyasztanak, amely nehéz szénhidrátban és zsírban van.
Majdnem olyan, mint az a horrorfilm, ahol az egyik szörny látása elég ahhoz, hogy megőrjítsen a félelemtől, de ahelyett, hogy egy hatalmas teherautó elé vetnéd magad, a pocrescophobia szenvedője a legközelebbi tükörhöz szalad, levetkőzik és idegesít, tapogatja a hasizmait a lazaság vagy apró átalakulás bármely jele után, és ez a tivornya. A lényeg az, hogy egy étkezés során a túlevés nem hízik meg, még akkor sem, ha a "túlevés" olyan, mint egy "Caligula partin"; valójában nem valószínű, hogy 1 kg-ot hízna, és ha vannak jó tanulmányok, amelyek alátámasztják ezt a koncepciót.
A tudomány a dühöngés mögött
A tudósok egészséges férfiak egy csoportjával tápláltak egyetlen ételt kenyérrel, lekvárral és gyümölcslével, amely összesen 480 gramm szénhidrátot (kb. 1900 kalóriát), körülbelül 8 gramm zsírt (kb. 70 kalóriát) és egy kevés fehérjét tartalmazott, amely elérte az 1 grammot, majd a tudósok nyomon követték anyagcsere-válaszaikat a tivornya.
A szénhidrátok nagy része glikogénné (346 gramm) alakult át, míg a többi 133 grammot elégették üzemanyagként. Igaz, hogy ezen egészséges férfiak teste a szénhidrátok egy részét zsírokká alakította át a „de novo lipogenesis” (DNL) nevű folyamat révén, de ez csak körülbelül 2 gramm volt, azonban a 10 órás követés során a alanyok 17 gramm zsírt égettek el. Ez 7 grammal több zsír, mint az ételben lévő mennyiség (8 gramm) és a DNL-folyamat során előállított zsír (2 gramm) együttese, így további 7 gramm testzsírt égettek el az étel után, ezért ez a típus nak,-nek tivornya nulla nettó zsírfelhalmozódáshoz vezetett.
Egy másik tanulmány a tivornya az alanyok több napig felesleges szénhidrátot fogyasztottak; Ezek az egészséges fiatal felnőttek napi kalóriaigényük 150% -át fogyasztották egymás után öt napig, de a kalóriák további 50% -a kizárólag szénhidrátokból származott (684 gramm vagy 2736 további kalória naponta). Ebben az esetben az ezzel a gyakorlattal előállított zsírmennyiség (a DNL-folyamat révén) tízszerese volt annak, amit akkor láttunk volna, ha az alanyok fenntartó étrendet folytatnak, de így is csak napi 5 grammra emelkednek, tehát ötben a kivételes napok csak 25 gramm összzsírhoz jutottak, ami még anorexiás emberek számára is nevetséges.
Miért olyan jelentéktelen a falatozás zsírgyarapodása?
Ne véts hibát; Sertéshús-étkezés után hízunk, de amire Alex Leaf kutató rámutatott a cikkben tivornya és a fentiekben megjegyeztük, hogy a hozzáadott súly nem valószínű, hogy zsír vagy legalábbis jelentős mennyiségű zsír, különösen, ha az étkezés vagy étkezések ritkák, vagy rövid időszakra korlátozódnak (például egy hét szabadságra).
Konkrétabban kifejezve fél kilogramm zsírt nyerhet, ha egy héten keresztül napi 500 és 1000 extra kalóriát fogyaszt, de nem akkor, ha 500 vagy 1000 extra kalóriát fogyaszt el egy tivornya. Egyrészt korlátozva van az étel mennyisége, amelyet a test egyetlen munkamenetben zsírokká alakíthat (a DNL-folyamat révén); Ennek oka az, hogy több dolog történik, amikor a kínai éttermi menü összes legfinomabb ételének egyenértékű ételt fogyaszt.
Ennek nagy része glikogénként tárolódik a májban és az izmokban, és minden tárolt szénhidrát minden grammjával együtt körülbelül 3 gramm vizet kap. A tárolt glikogén mennyisége egyénenként nagymértékben változik, és különösen nagy lehet súlyemelőknél, sportolóknál vagy általában izmos embereknél, különösen, ha aznap már dolgoztak (így a glikogén bizonyos mértékben kimerült).
Aztán ott van az étel hatása a testre; sok étel fogyasztásával a tivornya, testhőmérséklete emelkedik, miközben küzd annak feldolgozásával (diéta által kiváltott termogenezis); a fehérje a legdrágább metabolizálni, míg a zsír a legolcsóbb. Ennek egy része a nem testmozgásból eredő termogenezistől (NEAT) is ég, ami az az energia, amelyet mindenre fordítunk, ami nem alszik, nem eszik, táncol vagy sportol ... akkor járunk, amikor sétálunk, írunk, dolgozunk kertészkedés és még aggódni is.
A tényleges súlygyarapodás többi részét nagymértékben befolyásolja az ételben lévő nátrium és víz mennyisége, amelyek befolyásolják a vér mennyiségét, majd ott van az étel tényleges súlya, amely szivárog az emésztőrendszerben, azonban minden, amit hízik, sok átmenetibb, mint a zsírszövet (zsír).