Frissítve 2020. április 3, 14:07
Szereted a klasszikus zöldséges lasagnát, de szeretnél változást? Ezekkel a trükkökkel a lasagna más lesz.
A lasagna A leginkább étvágygerjesztő készítmény, amely sokat terjed, ha jó mennyiséget készítünk. Mindig kedvük van, könnyen tárolható és hordozható. A tipikus Növényi lasagna tésztával, texturált szójaval, paradicsommártással és zöldséges besamellel készült mindig sikeres, de ha változtatni akarunk anélkül, hogy elhanyagolnánk a krémes rétegek remek szerkezetét, akkor néhány összetevő (vagy az összes) megváltoztatásával megtehetjük.
Nagyon egyszerű ötleteket adok a lasagna variálásához, és hogy mindig fantasztikusak a növényi alapanyagokból:
Lasagna tészta helyett.
1. Cukkini
Vékonyan szeletelje a cukkinit hosszában zöldséghámozóval vagy mandolinnal, és tésztalapok helyett használja. A cukkini elkészítése kis ideig tart, így nem lesz probléma a textúrákkal vagy az ízekkel. Természetesen ne menjen vastagra.
A extra íz, mielőtt felteszi a szeleteket, barnítsd meg őket a grillen vagy serpenyőben egy csipet sóval.
Hogyan főzzünk padlizsánokat egyszerűen és gyorsan
2. Padlizsán
A cukkinihez hasonlóan szeletelik és "tésztaként" használják. Ha használja nagy fekete vagy csíkos padlizsán, hagyja a szeleteket egy tálban, sóval megszórva legalább fél órán át állni. Ezután mossa meg őket, hogy eltávolítsa a keserű vegyületek nagy részét a padlizsán.
A ... val Kínai és japán hosszú padlizsán nem szükséges, általában nincs bennük ilyen keserűség.
Ha azt szeretné, hogy a padlizsánrétegek különlegesen lágyak és selymesek legyenek, akkor a serpenyőben vagy a grillen néhány percig megbarníthatja őket, és győződjön meg arról, hogy a töltelék krémesebb, mint száraz. Ez felszívja a folyadék egy részét és még puhább lesz.
3. Édes burgonya
Az édesburgonya tányérként is szolgál lasagna. Vágjon nagy, vékony szeletekre mandolinnal, és grillezze, vagy enyhén barnítsa meg, mielőtt a lasagnához adná. Az édesburgonya főzése hosszabb ideig tartmint a cukkini vagy a padlizsán (nagyjából olyan, mint a burgonya), ezért jobb, ha félig (vagy teljesen elkészítjük) és így tovább
kerüljük a nyers édesburgonya kemény részeit vagy szeleteit.
Kötegelt főzés: 5 zöldség, amely kevesebbet főz
Besamel helyett.
1. Kesudió krém
Használja előnyösen nyers kesudió. Hagyja őket néhány órán át (vagy egy éjszakán át) bő vízben áztatni, ürítse le és verje össze a keverővel, hozzáadva vizet vagy növényi italt (amit csak akar, de cukor és ízek nélkül), amíg vékony és sűrű krém nem lesz. Adjunk hozzá sót és egy csipet szerecsendiót, őrölt borsot stb.
Ez a krém ugyanúgy működik, mint besamel, szószként a lasagnánkhoz, és víz vagy növényi ital hozzáadásával többé-kevésbé sűrűvé tehetjük. Ha szójaitalt is használ, sokkal jobban megbarnul, ha au gratin a szósz fehérjetartalma alapján.
2. Kókuszkrém
Ha szeretnéd egzotikus ízek, próbálja meg kicserélni a besamelt kókuszkrémre. Használat kókuszkrém vásárolt vagy hűtött doboz kókusztej. Ha konzervdobozokat használ, nyissa ki őket, és kanállal csak a szilárd anyagot használja fel. Sózzuk meg a kívánt fűszereket, és a béchamel helyett krémként használjuk.
További kókuszdió íz eléréséhez adjunk hozzá egy kevés kókuszvíz a kannából és jól összekeverjük.
A kókuszkrém hajlamos jobban olvadni a melegben, ezért ha azt szeretné, hogy sütés után kövér legyen, adjon hozzá néhány evőkanál teljes kiörlésű liszt és egy csepp vizet, mielőtt a lasagna fölé öntenék.
Miért kell lemosni az avokádóbőrt?
3. Avokádó krém
Elég, ha egy nagy avokádó húsát átengedjük a turmixgépen, zöldséges itallal (édesítetlen és ízek nélkül), sóval, szerecsendióval és őrölt fekete borssal együtt. A avokádó krém Zöld, nem fehér, de lasagnában nagyon jól mutat.
Gratin nagyon jól, nagyon kellemes állagú, valamint enyhe ízű. Természetesen meglehetősen tele van (mint a kesudió többé-kevésbé). Ha szeretné, elkészítheti a avokádó "vegyes" krém és besamel vagy avokádó és kókuszkrém.
Hüvelyes alapú szószok, vegán és egészséges!
A töltelékhez
1. Bolognese lencse
Meg lehet csinálni egy finom bolognai főtt lencsével és lecsepegtetjük a texturált szója vagy hasonló helyére. Természetesen a már elkészített edénylencsét szolgálják fel. Az egyik előnye a lasagna elkészítésének ezzel a töltelékkel az, hogy hüvelyeseket teszel oda, ahol valószínűleg nem gondoltad, hogy ezek elférnek.
Kövesse ugyanezt a példát más étkezéseknél is, és meglátja, mennyire egyszerű a hüvelyeseket beépíteni bármely ételbe.
2. Bolognese karfiol
A karfiolt reszeljük le egy nagy lyukú reszelővel, és tegyük Bolognesé-vé, ahogyan szeretnénk texturált szójabab finom már hidratált. Az így készített karfiol, reszelve és megpirítva a serpenyőben, kiválóan alkalmas lasagnához és bármilyen tésztaételhez, mivel nem hasonlít a főtt vagy főtt karfiol de igen a finom textúrájú szójára.
3. Zöldségek Bolognese
Pontosan ugyanaz, mint az előző esetekben, de használva apróra vágott zöldségek. Használjon sárgarépát, céklát, paszternákot, paprikát, hagymát, cukkini, padlizsán, zeller, káposzta, zöldbab, mángold, friss spenót ... Győződjön meg róla, hogy nincsenek túl nagy darabok, és lehetőleg egy sofrito hogy több ízt adjon hozzá.
Hozzáadhat fagyasztott borsót, babot, gombát, gombát vagy más, a hűtőben található ételek maradványait (egy csésze zöldségekkel, quinoával vagy más gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel főtt rizst).
Tofu vagy seitan, ami jobb?
4. Spenót tofuval
A tipikus paradicsom alapú töltelék helyett bolognai, rövid tofu keményen apró kockákra (vagy morzsolhatja meg a kezével), és tegye meg a serpenyőben egy jó mennyiségű spenóttal (természetesen fagyasztva is működik) egy csipet sóval, borssal, szerecsendióval és más ízesítőkkel. Adjon hozzá egy marék fenyőmagot, ha van, és hagyja, hogy együtt barnuljon meg.
5. Rántotta gombával, tofuval
Hasonló spenót töltelék de gomba és gomba és még több tofu felhasználásával. Ennél a változatnál célszerűbb összetörni a tofut, és hozzáadni a közepes vagy apró darabokra vágott gombákkal, hogy minden megbarnuljon.
Használhat gombakeverékeket vagy azokat, amelyek a zöldségesben vannak. Ne feledje, hogy sokat csökkentenek, ezért jó összeget kell tennie, ha meg akarja csinálni nagy lasagna.