quinoa-nak

A quinoát (vagy quinoát) régóta gluténmentes gabonának nevezik. Vagyis biztonságos a celiakók és a búzára allergiások számára (ne feledje, hogy ezek különböző betegségek). Ez azon a tényen alapul, hogy taxonómiailag nagyon különbözik a búzától, és NEM, mert elemezték a toxicitását. De a legújabb tanulmányok új adatokat tárnak fel, amelyeket tudnia kell (Miguel, 2018), (Peñas et al., 2014).

Megmagyarázzuk, mit találtak a tudósok az elmúlt években azzal kapcsolatban, hogy a quinoa alkalmas-e a celiakia számára. Javasoljuk, hogy olvassa el részletesen, ez nem egyszerű téma. Csak ezután készíthet kompozíciót a helyről. És ez az egészségedről szól. Ha azonban "el akar jutni a lényegre" (és soha nem mondanánk jobban), akkor navigáljon a "Van quinoa-nak gluténja" szakaszra? 【3 kulcsfontosságú pont】

FONTOS: Beszéljünk a tiszta quinoa, más gabonafélékkel gluténnel való szennyeződés nélkül.

A Createwa közreműködésével

📜 Ebben a cikkben a következőket találja:

Quinoa a celiakia számára: Teszi fel magának ezeket a kérdéseket?

Van-e a quinoánál glutén?

Alkalmas-e a quinoa a celiakia számára?

Van-e a quinoa lisztben glutén?

Van-e a quinoa kenyérnek gluténja?

Van-e a quinoa tejben glutén?

Mindezek a kételyek közös alapon állnak. Ha nincs gluténtartalmú gabonafélékkel való keresztszennyeződés, akkor arról kell tudni, hogy a quinoa természetes állapotában tartalmaz-e glutént vagy sem.. Ebben a cikkben megpróbálunk fényt deríteni erre a témára.

Quinoa, glutén és lisztérzékenység: Tudományos vizsgálatok annak megállapítására, hogy a quinoa alkalmas-e a celiakókra

Hasonló a helyzet, mint ami a zabbal történik. Lássuk miért.

Van-e a zabpehelyben glutén vagy sem? Részletesen értse meg a zab vitákat, és vigyázzon az egészségére.

Végeztünk egy keresést PubMed számára közzétett tanulmányok 2020, Annak elemzése, hogy a quinoa tartalmaz-e glutént, és ezért a celiakok ejthetik-e a quinoát anélkül, hogy veszélyeztetnék egészségüket.

Quinoa és glutén: 2012-es in vitro vizsgálat

Megjelent egy 2012-es tanulmány az amerikai klinikai táplálkozási folyóiratban (az American Society for Clinical Nutrition szerkesztette) tizenöt quinoa fajtát teszteltek in vitro. Célja: annak tisztázása, hogy a quinoa tartalmaz-e glutént vagy sem (Zevallos et al., 2012).

Gluténmentes étrenden végzett lisztérzékenységi betegek duodenális biopsziás mintáinak (vékonybél) inkubálásából állt, a különböző fajták prolaminjaival (egyfajta fehérje).

2012 In vitro tanulmány a quinoáról és a gluténról: eredmények

Ezek voltak az eredmények (Zevallos et al., 2012):

  • Kilenc fajta nem tartalmazott celiákokra mérgező prolamint.
  • Négy fajtában mérgező prolaminok voltak, de az elfogadhatónak vagy toleranciának tekintett tartományon belüli értékekkel.
  • Mindazonáltal, a fajták közül kettő olyan prolamint tartalmazott, amelynek toxicitási szintje hasonló volt a búzáéhoz, az adaptív és veleszületett immunválaszok stimulálásának képességével. Ez a Ayacuchana és Pasankalla fajták.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy vannak mérgező peptidek a celiakok számára ezek quinoa fehérjéiben két fajta. Azt azonban megjegyezték potenciálisan alacsony mennyiségben, akinek klinikai hatását tanulmányozni kell.

Quinoa és Glutén: 2013. évi tudományos áttekintés

Egy 2013-as tudományos áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy „Bár a quinoa fajták többsége alkalmas, ez nem mindenkire érvényes". „A quinoa nem feltétlenül szerepel a lisztérzékenységben szenvedők számára elfogadható termékek listáján; Mindazonáltal, Fontos felhívni a figyelmet nem minden quinoa egyformán gluténmentes.”(Stoven et al., 2013).

Quinoa és glutén: kísérleti tanulmány 2014. február

2014-ben ugyanaz a kutató a 2012-es in vitro vizsgálatból és munkatársai klinikai vizsgálatot végeztek annak vizsgálatára, hogy a celiacák ehetnek-e quinoát. Ebben elemezték a 6 hétig tartó fogyasztás hatása napi 50 g quinoa-t 19 lisztérzékeny betegnél gluténmentes étrenden (Zevallos et al., 2014).

A tudósok arra a következtetésre jutott, hogy jól tolerálták.

Mindazonáltal, nem világos, hogy a quinoa melyik fajtáit használták a tanulmányban sem milyen arányban a betegek elfogyasztották. A Pasankalla fajtát említik, de az Ayacuchanát nem. A vizsgálat egyszerű volt, nem randomizált vagy placebo-kontrollos.

Ehhez hozzáteszik, hogy maguk a tudósok arra figyelmeztetett, hogy tanulmányuk arról szólt, hogy a celiakok biztonságosan ehetnek-e quinoát két fontos korlátozás:

  1. Egyrészt, a gyomor-bélrendszer előzetes értékelésének hiányaa résztvevők hogy meghatározza helyzetét a vizsgálat megkezdése előtt.
  2. Másrészt a bizonytalanság a queliaa fogyasztásának hosszú távú hatásaival kapcsolatban a celiakóknál, mivel a tárgyalás rövid volt.

Quinoa és glutén: In vitro vizsgálat 2014. október

Annak érdekében, hogy tisztázzák, hogy a quinoa alkalmas-e a celiakókra, 2014 októberében újabb tanulmány in vitro. Ebben elemezték 11 quinoa fajta (Peñas et al., 2014).

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogya lisztérzékenységben szenvedők nyugodtan fogyaszthatják a quinoát, mivel ebben a pszeudocerealisban gliadin fehérjék hiányát figyelték meg, és a cöliákia állati IgG és szérum IgA kötő affinitása a quinoa fehérjékhez nagyon gyenge ".

A szerzők azonban megjegyezték, hogy a különbségek az immunreaktivitásban anti-gliadin antitestek ellen figyelték meg a quinoa fajtáit, "csak megbízható fajtákat szabad kiválasztani gluténmentes termékekbe történő felvétel céljából".

Végül rámutattak a klinikai vizsgálatok szükségessége annak igazolása, hogy a quinoa egy bizonyos fajtája alkalmas-e a lisztérzékenység kezelésére.

Mit is jelent ez? A quinoa tartalmaz glutént? Ehetnek-e a celiakok quinoát vagy sem?

Amint arra következtethet, a helyzet nincs teljesen tisztázva.

Feltételezi bizonytalanság arról, hogy az üzletekben és szupermarketekben található quinoa tartalmaz-e glutént.

Nem végeztek vizsgálatokat a queliaa fogyasztásának hosszú távú hatásának értékelésére a csíkokban., hogy végérvényesen tisztázzák, hogy a celiakok ehetnek-e quinoát. Ezeknek a tanulmányoknak meg kell elemezzen konkrét fajtákat. A tudósok arra figyelmeztetnek, hogy szükségesek ahhoz, hogy határozott ajánlásokat tudjanak adni a biztonságukról (Peñas et al., 2014).

A gyakorlatban az is problémát jelent, hogy nem szükséges meghatározni a fajta típusát vagy a quinoa fajtáját. Ezért, Amikor quinoát vagy azt tartalmazó termékeket vásárol vagy fogyaszt, nem tudhatja, hogy melyik fajtához tartozik.

Vagyis a felekezet quinoa "gluténmentes", A "gluténmentes" vagy "gluténmentes" NEM jelenti azt, hogy egyértelműen alkalmas fajták közé tartozik, nem tartalmaz búza, árpa vagy rozs glutén keresztszennyeződését.

Van quinoa glutén? 【3 kulcsfontosságú pont】

  1. A quinoát (vagy quinoát) eredetileg gluténmentesnek tekintették toxicitási vizsgálatok nélkül, csak azon az alapon, hogy taxonómiailag nagyon különbözik a búzától.
  2. A legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy a quinoa ayacuchana és a pasakalla fajtái olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek potenciálisan mérgezőek a celiakokra.
  3. Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy további vizsgálatokra, hosszú távú és ellenőrző fajtákra van szükség a quinoa biztonságának megalapozásához a celiakóknál.

Mit gondoltál erről is?

Miután elolvasta ezt a cikket a quinoáról és a gluténról, valószínűleg tehetetlennek érzi magát.

Gondolhatja: „Ezek a tanulmányok nem olyan újak vagy nemrégiben készültek, évek óta ismert, hogy a quinoa egyes fajtái reakciót válthatnak ki egyes celiakiaknál. Miért nem végzett senki más tanulmányokat ezekben az években?". Jó elmélkedés ...

Tetszett? Kövess minket Facebookon! https://www.facebook.com/GrupoCeliaca/

Érdekelheti:

HIVATKOZÁSOK

  1. ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO). «Quinoa információs platform. Táplálkozási tulajdonságok ".
  2. ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO). «Quinoa».
  3. Zevallos VF, Ellis HJ, Suligoj T, Herencia LI, Ciclitira PJ (2012. augusztus). "Az immunválasz változó aktiválása quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Prolaminok által coeliakia során". Am J Clin Nutr. 96 (2): 337-344. PMID 22760575. doi: 10.3945/ajcn.111.030684.
  4. Zevallos VF, Herencia LI, Chang F, Donnelly S, Ellis HJ, Ciclitira PJ (2014. február). "A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Étkezésének emésztőrendszeri hatásai lisztérzékenységben szenvedő betegeknél". Am J Gastroenterol 109 (2): 270-278. PMID 24445568. doi: 10.1038/ajg.2013.431.
  5. Peñas E, Uberti F, di Lorenzo C, Ballabio C, Brandolini A, Restani P (2014. december). "Biokémiai és immunokémiai bizonyítékok, amelyek alátámasztják a quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Gluténmentes összetevőként való felvételét". Növényi élelmiszerek Hum Nutr. 69 (4): 297-303. PMID 25359556. doi: 10.1007/s11130-014-0449-2.
  6. Miguel MG (2018. április). "Betalainok az Amaranthaceae család egyes fajaiban: áttekintés." Antioxidánsok (Bázel). 7. (4) bekezdése. pii: E53. PMID 29617324. PMCID 5946119. doi: 10.3390/antiox7040053.
  7. Stoven S, Murray JA, Marietta EV (2013. április). "A lisztérzékenység legújabb in vitro és in vivo modelljei". Szakértői vélemény Drug Discov. 8 (4): 445-457. PMID 23293929. PMC 3605231. doi: 10.1517/17460441.2013.761203.
  8. Comino I, Moreno M de L, Real A, Rodríguez-Herrera A, Barro F, Sousa C (2013. október 23.). "A gluténmentes étrend: a lisztérzékenységben szenvedők alternatív gabonafélék tesztelése". Tápanyagok 5 (10): 4250-4268. PMID 24152755. PMCID 3820072. doi: 10.3390/nu5104250.
  9. Moreno ML, Rodríguez-Herrera A, Sousa C, I. Comino (2017. január). "Biomarkerek a gluténmentes étrend betartásának ellenőrzésére a lisztérzékenységben szenvedőknél". Tápanyagok 6 (9): 1. PMID 28067823. PMCID 5295090. doi: 10.3390/nu9010046.
  10. Lásd JA, Kaukinen K, Makharia GK, Gibson PR, Murray JA (2015. október). "Gyakorlati betekintés a gluténmentes étrendbe". Nat Rev Gastroenterol Hepatol 12 (10): 580-91. PMID 26392070. doi: 10.1038/nrgastro.2015.156.

A LEGOLVASABB

  • • Legjobb pékség a celiakia számára
  • • Van-e gluténja a zabpehelynek?
  • • Gyors és egyszerű gluténmentes kenyér rizslisztzel
  • • Gluténmentes lisztek típusai
  • • Problémák a celiakia számára
  • • Neurogluten
  • • Dermatitis herpetiformis
  • • Gluténérzékenység
  • • Imetec Zero Glu kenyérkészítő
  • HIVATKOZÁSOK
  • Rólunk?
  • Orvosi értesítés
  • Kapcsolatba lépni
  • A sütikre vonatkozó irányelvek
  • Adatvédelmi irányelvek
  • Adatvédelmi irányelvek közösségi hálózatok
  • Jogi figyelmeztetés

Orvosi figyelmeztetés: A weboldalon található összes információ, tartalom és anyag kizárólag tájékoztatási, oktatási vagy referencia célokra készült, és nem célja a képesített egészségügyi szolgáltató konzultációjának, diagnózisának vagy kezelésének helyettesítése. Az írás stílusa csak arra irányul, hogy elősegítse az olvasó hozzáállását az információkhoz. A weboldal tulajdonosa nem nyújt orvosi tanácsot vagy tanácsot, nem nyújt diagnózist vagy kezelési javaslatot egyetlen személy vagy állat számára sem.