2015. október 30
Kihasználom azt a tényt, hogy manapság a kolbász sokat beszél (a WHO figyelmeztetése miatt a feldolgozott hús rákkeltő hatására), hogy bemutassam ezeknek a termékeknek a növényi alternatíváját. Ez a vegán chorizo, amelyet glutén és fűszerek alapján készítenek. Követtem Arantza Muñoz receptjét, a How to be vegan blogból. Ez egy nagyon érdekes blog, amelyet ajánlom látogasson el. Azt is meg kell jegyezni, hogy Arantza vezető dietetikus technikus, és története arról, hogy hogyan alkalmazta a vegán életmódot, nagyon inspiráló.
A helyzet az, hogy néhány hete, Marina és Guillem barátaink adtak nekünk egy vegán chorizot (más néven chorivegano-t), amelyet egy Arantza által oktatott zöldséghús-műhelyben készítettek, és mi nagyon szerettük. Ízében nagyon vonzónak találtuk, és természetesen sokkal könnyebbnek, mint a hússal készült opció. Igaz, hogy az állaga nem azonos a hagyományos chorizoéval, de úgy gondolom, hogy azok, akik ezt a kolbászt elfogyasztják (vagy elfogyasztják), úgyis tetszeni fognak neki.
A vegán chorizo elkészítéséhez követtem az eredeti Arantza receptet, bár a vörösbort portói borra cseréltem, mióta volt otthon nyitott üvegem, és az eredmény nagyon jó. Egyébként, ha otthon is van egy üveg ilyen szeszes ital, azt javaslom, készítsen egy jó adagot ebből a portói gombapástétomból. Ez valódi helytelen!
Visszatérve a vegán chorizo receptjéhez, azt javaslom, hogy ha nincs meg az említett fajok egy része, akkor ösztönözzen egy kis kísérletezésre. A mennyiségekkel és az arányokkal játszva egy chorizo-t kaphat, amely egy kicsit pikánsabb, egy kicsit édesebb és aromásabb ... Azt hiszem, ez egy olyan recept, amely sok rugalmasságot enged meg, és amely változhat mindegyik ízlése. A rizsnek például esztétikusabb oka lehet (a chorizo zsírdarabok szimulálására), mint íze, ezért elhagyhatja, ha van kedve hozzá.
Nos, már nem tévesztem el, és otthagyom a receptet. Élvezze a vegán chorizót!