Az étel napjaink egyik rögeszméjévé vált. Vegetáriánus, vegán, rugalmas. Megmagyarázzuk különbségeiket és filozófiájukat.
Azt mondják, mi vagyunk, amit eszünk. De gondolkodásmódunk és életmódunk szerint is eszünk, nem pedig annak, amire a testünknek szüksége van.
Az emberek nemcsak intelligenciánk, hanem táplálékunk szempontjából is meghatározó fajok a bolygón. Mindenevő faj, biológiai értelemben, mivel szinte mindent meg tudunk emészteni. És ez lehetővé tette számunkra, hogy boldoguljunk a nehéz időkben.
De manapság egyre többen hirdetik magukat vegán, vegetáriánus, makrobiotikus vagy rugalmas.
A húsevés valószínűleg megmentett minket a kihalástól a nagy ragadozók korában, amikor kardfogú tigrisek, oroszlánok, medvék, farkasok és más vadállatok által körülvett barlangokban éltünk. A hús megnövelte izmainkat és agyunkat, ez erőt és intelligenciát adott nekünk ahhoz, hogy megvédjük magunkat a ragadozókkal szemben, és rájuk kényszerítsük magunkat.
A zöldségfélék és a magvak fogyasztása egész országokat mentett meg háború, csapások és betegségjárványok idején. Mi lett volna az emberiségtől rizs, búza vagy kukorica nélkül?
Az ember gyakorlatilag bármilyen ételt meg tud emészteni: tejet, tojást, húst, zöldséget, gyümölcsöt, magot. De vajon szükség van-e mindnyájukra az egészséges élethez? ?
Sokan nem hajlandók fogyasztani az állati termékeket, de sok fokozat létezik, ami olyan filozófiákat eredményez, mint pl vegetarianizmus, veganizmus, frugivorizmus, ovo-lakto-vegetarianizmus, és még sok más.
Felfedezzük a vegetáriánus, vegán és más változatok közötti különbségek, valamint motivációik és mit nyújt ez a diéta.
Vegán vagy vegetáriánus: mi ez, különbségek és típusok
A Vegetarianizmus Definíció szerint ez egyfajta étrend, amely teljesen vagy részben megszünteti az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása: hús, hal, de tej, tojás vagy méz is. Ebben a gyakorlatban sok fokozat létezik, mivel vannak olyan emberek, akik nem húst fogyasztanak, de tejet és tojást esznek, mások pedig nem húst vagy tejet, de halat. Ez különféle vegetarianizmushoz vezet.
- Vegetáriánus: az általános meghatározás. A vegetáriánus az, aki nem fogyaszt állati eredetű ételeket, így értelemszerűen néhány, aki vegetáriánusnak nevezi magát, nem az, mert tejet vagy halat fogyaszt.
- Vegán: Szigorú vegetáriánusok, akik semmiféle állati eredetű ételt nem fogyasztanak: húst, halat, tejet, tojást, mézet stb. Kivétel nélkül.
- Nyers vegán: olyan vegán, aki csak nyers ételeket eszik.
- Apivegetariánus: nem eszik húst, halat, tojást és tejet, de mézet.
- Ovovegetariánus: nem eszik állatokat, de tojást és mézet.
- Lakto-vegetáriánus: nincs hús, nincs hal, nincs tojás, de elfogadják a tejet és a mézet.
- Ovolacto-vegetáriánus: nem eszik húst, halat és mézet, de elfogadja a tejet és a tojást.
- Granivorians: a gabonából és magvakból származó ételeket helyezze előtérbe.
- Takarékosság: csak gyümölcsöt esznek. Az orvosok egészségkárosítónak tartják.
Vannak emberek, akik vegetáriánussá válnak, és továbbra is fogyasztanak egy bizonyos típusú húst. Hogy hívják félig vegetáriánus. Így van:
- Pescatariano vagy pescetariano: Nem állathúst fogyaszt, hanem halat, kagylót és más tengeri ételeket.
- Csirke vegetáriánus: nem emlőshúst eszik, hanem baromfit.
- Rugalmasság: rugalmas vegetáriánus. Otthon nem eszik állati termékeket, de ha barátokkal vagy étterembe megy enni, akkor elfogadja a húsevést.
Tisztázni kell, hogy a vegetáriánus szövetségek nem fogadják el ezeket a gyakorlatokat vegetarianizmusként, ha húst fogyasztanak.
Mert léteznek annyiféle vegetáriánus? Mert sok esetben a választás nem a táplálkozáshoz kapcsolódik, hanem az állatok jogain, az ökológián és a természet tiszteletén alapuló életfilozófiához.
Egészségesek?
Táplálkozási szempontból, a vegán és vegetáriánus étrend Jó hírű egyesületek, például az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia támogatták őket, akik egészségesnek és táplálkozásilag érvényesnek tartják őket, ha jól gyakorolják őket. De vannak olyan változatok, amelyeknek nincs intézményi jóváhagyása, például a nyers vegán étel, mivel tudományosan bizonyított, hogy bizonyos zöldségeket főzni kell a tápanyagok felszabadításához, és hogy a magokban és a gabonafélékben (a nyers vegánok számára még nyersen is tilos) esszenciális fehérjék . Más gyakorlatokat, például a frivivorizmust (csak gyümölcs fogyasztását) orvosilag károsnak tekintik az egészségre, és akár halálhoz is vezethetnek.
Ha egy vegetáriánus étel, Az orvosok nyomon követést javasolnak táplálkozási szakemberrel és éves ellenőrzéseket annak igazolására, hogy nincsenek vitamin- vagy tápanyaghiányok.
A vegetarianizmus alapelvei
Mi vezet az emberhez, hogy felhagyjon a hús és az állati termékek fogyasztásával?
Lenni vegetáriánus ez nem korunk trendje. Már az ókori Görögországban sok filozófus vegetáriánus étrendet követett. A vegán étrendet a Kr. E. A vegetáriánus kifejezést a XIX. Az első vegetáriánus társaság 1847-ben alakult meg, az Egyesült Királyságban.
Egészség
Néhány hónappal ezelőtt az Egészségügyi Világszervezet rákkeltőnek nyilvánította a feldolgozott húst. A tengerből származó halak egy része higanyt és egyéb szennyező anyagokat tartalmaz, a nagy mennyiségben értékesített zöldségeket növényvédő szerekkel és gyógyszerekkel együtt termesztik, csakúgy, mint a haszonállatokat.
Sokan választják a vegetarianizmus az élelmiszerekben használt adalékanyagok és hormonok elutasításának, valamint a feldolgozott élelmiszerek tömegesítésének egyik formája. Alacsonyabb kalória- és zsírbevitel miatt a vegetáriánus is fogyás.
Etika
Sokan teszik vegetáriánus mert nem akarnak felelősséget vállalni a fogyasztásra szánt állatok pusztulásáért.
Ez a fajta vegetáriánus lemond az állatok feláldozásával járó húsról, de gyakran elfogadja származékos termékek, például tej, tojás vagy méz bevételét.
Ökológia
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az olajipar után a húsipar szennyezi a legjobban. Az állati termékek etetése, melegen tartása, feldolgozása, főzése vagy fagyasztása magas energiafelhasználást igényel.
Nem is beszélve az állatállomány által okozott üvegházhatású gázokról (az ENSZ szerint 18% -kal több, mint a szállítás), valamint az állattakarmányok, legelők és gazdaságok által okozott erdőirtásokról.
A vegánok megerősítik, hogy ha az összes ételt, amelyet az általunk fogyasztott állatoknak szentelnek, az embereknek szánnák, az éhség a világon véget érne. A PETA egyesület szerint az Egyesült Államokban termelt kukorica és a zab 80% -át állati takarmányként használják fel. Becslések szerint az összes szántóterület 34% -át állati fogyasztásra fordítják.
A vegetáriánussá válás ökológiai jellegű, és kevésbé érinti a természetet.
Állati jogok
Sok vegetáriánus, főleg vegánok, megvédi az állatok jogát, hogy szabadok legyenek, és ne használjanak ki és ne öljenek meg, azonos szintre állítva őket az emberekkel, mint fajokkal. Megerősítik, hogy az emberiség fajfajta, vagyis megbánás nélkül megkülönbözteti, uralja és lemészárolja a többi fajt, pusztán azért, mert nem ember.
Ezért sokan vegán nem csak nem esznek állati termékeket, hanem t nem használnak állati eredetű ruházatot és edényeket, például bőrt, bőrt és még gyapjút sem. Nem vásárolnak kozmetikumokat, szappanokat és egyéb, állatokon tesztelt termékeket sem. És nem hagyják jóvá azokat a bemutatókat, amelyekben állatokat használnak szórakozásra, például bikaviadalokra, cirkuszokra vagy állatkertekre.
Vallás
A hinduizmus és a buddhizmus értelmezése arra készteti őket, hogy sok követőjük ne fogyasszon állati termékeket, összekapcsolva azt az állatok erőszakmentességének, természetes egyensúlyának vagy reinkarnációjának tanaival.
Vegetáriánus gasztronómia
Mint említettük, az Egyesült Államok és Kanada orvosi szövetségei igazolják ezt a vegetáriánus és a vegán étrend egészséges és táplálkozási szempontból elegendő, ha megfelelően betartják.
De ki kell száműznünk az olyan mítoszokat, mint hogy a vegetáriánussá válás védelmet nyújt az emlő-, vastagbél- vagy prosztatarák ellen, mert nem ilyen.
A húsban található tápanyagok és fehérjék közül sok zöldségben található, de nem minden, vagy nem elegendő mennyiségben, mint például a B12-vitamin vagy bizonyos Omega-3 zsírsavak esetében. Hasonlóképpen, vegetáriánus étrend általában kevés kalciumot tartalmaz, jelen van a tejben és a belőle készült termékekben (sajt, joghurt).
A zöldség hússal és halral történő helyettesítése nem elegendő. Élelmiszer-termékeket és étrend-kiegészítőket kell bevennie, amelyek kalciumot, Omega-3 zsírsavakat, valamint D- és B12-vitaminokat tartalmaznak.
A hagyományos főzés során használt összetevőket sokféleképpen használják vegetáriánus és vegán konyha: gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, fűszerek, diófélék stb. A hagyományos ételeket, mint a pisto vagy a gazpacho, úgy fogyasztják, ahogy van.
A vegetáriánusok más kevésbé gyakori termékeket is használnak az állati tápanyagok kiegészítésére. A szója, a tofu, a tempeh vagy a texturált növényi fehérje számos receptben alapvető. A hús vagy a tojáspótlók utánozzák ezeknek az ételeknek az ízét és állagát, de logikusan növényi eredetűek.
Számtalan weboldal található vegetáriánus ételek receptjei. Például:
Manapság a legtöbb étterem vegán ételeket tartalmaz, sőt vannak olyan éttermek is, amelyek kizárólag vegetáriánus ételeket szolgálnak fel. A HappyCow-hoz hasonló weboldalak segítenek megtalálni vegetáriánus éttermeket a környéken. Van is egy alkalmazása:
A okok arra, hogy vegetáriánussá váljanak (vagy sem) túlmutatnak a pusztán etetésen (bár a pusztán etetésre is koncentrálhatnak). Ez személyes döntés, és minden embernek más a felfogása a világról, amelyben élünk, ezért van mindenevő ember és sokféle vegetáriánus. Melyiket részesíti előnyben?