Vörös húsnak számít, ezért alkalmanként kell venni, és ezekben az esetekben is jobb választani sovány részeit, mint a hátszín.
Az összes hús közül a sertéshús az az egyik legtöbbet eladott Spanyolországban. Olyannyira, hogy a friss húsok között a sertéshús a fogyasztásban a második, a csirke után. A spanyolországi élelmiszerfogyasztásról szóló, 2019. évi legfrissebb jelentés adatai szerint az egy főre eső sertéshús fogyasztása 9,64 kg volt (a csirkehúsé 12,37), ami - igen - 3,8% -kal alacsonyabb, mint 2018-ban.
Kapcsolódó hírek
Mit tudunk valójában az ilyen típusú húsról? Hízlalni, ahogy mondani szokták? Tudjuk, hogy a fehér vagy sovány hús egészséges hús, amelyet az egészséges és mediterrán étrend is tartalmaz, és ez a maguk részéről is, a vörös húsnak nincs olyan jó hírneve, bizonyított egészségügyi kockázata miatt (fokozott a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a rák kockázata), ezért alkalmanként kell fogyasztani. Ebben a második csoportban van sertéshús.
A disznóból annál jobb a sovány része
"Disznóhús vörös húsba kerül, minden hivatalos (táplálkozási) osztályozás szerint. Ezért ezt a húst nem szabad bőségesen fogyasztani étrendünkben "- magyarázza az EL ESPAÑOL dietetikus és táplálkozási szakember, Leticia Garnica, a Madridi Közösség Dietetikus-Táplálkozási Szakértői Szövetségének (CODINMA) tagja.
Fontos azonban hangsúlyozni - pontosítja ez a szakember -, hogy a sertéshús vágásától függ, a hús többé-kevésbé kalóriatartalmú és többé-kevésbé egészséges lesz. "A disznónak vannak sovány részei, például, a bélszín vagy a bélszín, amelyek egészségesebb részek mert kevesebb a telített zsír. Ezért, amikor úgy döntünk, hogy sertéshúst fogyasztunk, jobb ezeket a sovány részeket választani. A legzsírosabb részek, jobb, ha csak időnként veszik őket "- tanácsolja.
Így a sertés sovány részeinek alacsony a telített zsírtartalma, "kifejezetten 100 gramm sovány sertéshúsra vonatkoztatva., csak 2,4 gramm telített zsír, kevesebb, mint 10% -a annak, amit naponta ehetünk. " Ezenkívül egyszeresen telítetlen zsírokat, köztük olajsavat biztosít számunkra "- magyarázza.
"Attól függően, hogy a sertéshúst melyik részen fogyasztjuk és milyen módon főzzük, bizonyos kalóriák lesznek. Ha a hátszínről vagy a sertéskarajról beszélünk, ezeknek körülbelül 138 kalóriája van 100 grammra, a sertésszalonna, amely 556 kalóriát tartalmaz"Hozzáteszi. Tehát" vannak olyan sertéshúsok, amelyek jobban hizlalnak, mint más húsok, de vannak olyan sertéshúsok (mint mondtuk), amelyek kevesebb zsírtartalmúak, mint a marhahúsok, például a karaj és a bélszín. a szakértő.
Mérsékelt fogyasztás
Általában a vörös hús és kolbász fogyasztása, minden táplálkozási irányelv szerint, mérsékeltnek és alkalmi jellegűnek kell lennie, az egészséges étrenden belül. Tehát a sertéshús esetében a fogyasztásnak nem szabad rendszeresnek lennie, és "nem szabad hetente egyszer vagy kétszer többet bevennünk, és jobban válasszuk a soványabb részeket", ahogy Garnica tanácsolja.
Amint ebben a cikkben kifejtjük, a mediterrán étrend irányelvein belül a vörös hús fogyasztását mérsékeltnek és/vagy alkalmanként jelzik. És amint arra a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) rámutatott ebben a jelentésben, fontos, hogy a szívbetegek különösen elkerüljék vagy csökkentsék étrendjükben ezeket a húsokat.
Egy másik fontos kérdés a főzési módszer. Minél egyszerűbb, annál jobb, egészségesebb. A sertéshús számára a legajánlottabb technikák a következők: grillezve, párolva vagy sütve, próbálja elkerülni a megtépázott, sült és panírozott. Garnica hozzáteszi: "használhatunk papillotát vagy pirítottat, aromás gyógynövények kíséretében, például rozmaring, pácolt és mindig zöldségekkel együtt".
Előnyei: B-vitamin és fehérje
Általában a sertéshús (mind a legszőrnyűbb, mind a legzsírosabb része) főleg izomszövetből áll, amely vizet, ásványi sókat, vitaminokat, fehérjéket, szénhidrátokat, lipideket és kötőszöveteket tartalmaz. "A hús összetétele különböző tényezők miatt változhat, pl faj, életkor, nem, a környezet, amelyben az állat élt, az etetés és a hús átalakulásai, amelyeket mi végeztünk "- magyarázza a táplálkozási szakértő.
A sertéshús általában a B csoportba tartozó vitaminok forrása, de kisebb mennyiségben tartalmaz A és D vitamint is, amelyek főleg a zsírosabb részekben találhatók meg. "Az ebben a húsban található fehérjék magas biológiai értékkel rendelkeznek, így biztosítják számunkra az esszenciális aminosavak fogyasztását, valamint a vas-, cink- és káliumtartalmat is érdemes megjegyezni" - összegzi.