A FAO szerint a rovarok fogyasztásából eredő betegségátvitel nem ismert

Madrid | 24 · 10 · 15 | 17:22

rovarokat

Oszd meg a cikket

Veszélyes rovarokat enni? Getty Images

Az entomofágia a rovarok emberi fogyasztása, ez a gyakorlat a világ számos országában általános, de különösen elterjedt a Ázsia, Afrika és Latin-Amerika. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) becslései szerint valójában bevitele kiegészítheti a étrend körülbelül 2 milliárd ember.

Bár fogyasztása sokak számára kifogásolható lehet, az az igazság, hogy ez egy olyan szokás, amely mindig is jelen volt az emberek étkezési viselkedésében, és amelyet Spanyolország esetében fel lehetne egyenlíteni csigák vagy garnélarák fogyasztására.

Az entomofágia azonban csak néhány évvel ezelőtt hívta fel magára a médiát, a kutatóintézeteket, a szakácsokat és az élelmiszeripar többi tagját, a törvényhozókat és más testületeket. Valójában bizonyos rovarfajok, mint a császár pillangó hernyó Afrika déli részén és a takács hangya tojások Délkelet Ázsiában, magas árakat tudnak parancsolni, és csemegének számítanak.

Sőt, bár a rovartenyésztéssel kapcsolatos üzleti és hivatalos tevékenységek bázisa továbbra is csekély, olyan kezdeményezések jelennek meg, amelyek figyelembe veszik a rovarok élelmiszerként és takarmányként rejlő lehetőségeit. Jelenleg a rovartenyésztés főként kis méretű, családi gazdaságokban folyik, és meghatározott piacokra irányul.

A népesség növekedése, az urbanizáció és a középosztály növekedése világszerte megnövelte az élelmiszerek iránti keresletet, különös tekintettel az állati fehérjeforrásokra - figyelmeztetett a FAO.

Ezért talán itt az ideje, hogy kinyissuk az elménket (és a szánkat) a rovarokkal kiegészített étrend előtt, mivel magas szintű fehérjét, zsírt és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket talán nem kellene pazarolni.

Veszélyes divat?

A FAO szerint nem ismertek olyan betegségek vagy parazitoidok emberre történő átterjedésének esetei, amelyek rovarok fogyasztásából származnak (feltéve, hogy a rovarokat ugyanolyan higiéniai körülmények között kezelték, mint bármely más ételt).

Megtehetik azonban előfordulnak a rákfélék allergiájához hasonló allergiák, amelyek gerinctelenek is. Az emlősökhöz és a madarakhoz képest a rovarok a alacsonyabb a zoonózisos fertőzések emberre történő átvitelének kockázata, állatállomány és vadon élő állatok, bár ez a téma további vizsgálatot igényel.

Melyek a leginkább fogyasztott fajok?

Bár a világon elfogyasztott rovarok mennyiségéről kevés adat áll rendelkezésre, úgy gondolják, hogy több mint 1900 ehető rovarfaj és e fajok többségét közvetlenül a természetes környezetből gyűjtik össze.

A rendelkezésre álló adatok szerint a legtöbbet fogyasztott rovarok a bogarak (Coleoptera) (31%), hernyók (Lepidoptera) (18%) és méhek, darazsak Y hangyák (hymenoptera) (14%). Őket követi szöcske, a homár és a tücskök (Orthoptera) (13%), a cikádák, a fulgoromorfok Y levélszedő, a mealybugs és a Poloska (hemiptera) (10%), termeszek (izoptera) (3%), szitakötők (odonátok) (3%), legyek (Diptera) (2%) és mások (5%).

A rovarok fogyasztásának három előnye

A rovarok táplálékként és takarmánygyártásként történő felhasználása számos környezeti, egészségügyi, társadalmi és életelőnnyel jár. A FAO három előnyt emel ki:

- Környezeti előnyök

A rovarok nagyon hatékonyan képesek átalakítani az ételt, mivel hidegvérű fajok. A takarmány-hús átváltási arány (az 1 kg-os súlynövekedéshez szükséges takarmány mennyisége) az állat fajtájától és az alkalmazott termelési gyakorlattól függően nagyban változhat, de mindenképpen, a rovarok rendkívül hatékonyak. Átlagosan a rovarok 2 kg takarmányt képesek 1 kg rovartömeggé alakítani, míg a szarvasmarháknak 8 kg takarmányra van szükségük 1 kg testtömeg-növekedéshez.

Például, a tücsköknek hatszor kevesebb élelemre van szükségük, mint a szarvasmarháknak, négyszer kevesebb, mint a juhok, és kétszer kevesebb, mint a sertés és a csirke, hogy azonos mennyiségű fehérje jöjjön létre.

Ezenkívül a legtöbb rovar által termelt üvegházhatású gázok valószínűleg alacsonyabbak, mint a hagyományos állatoké. A sertések például 10–100-szor több üvegházhatású gázt termelnek kilogrammonként; Y a rovarok sokkal kevesebb vizet használnak, mint a hagyományos állatállomány.

A rovarok táplálkozhatnak biológiai hulladékokkal, mint például élelmiszer vagy emberi hulladék, komposzt és trágya, és ezeket a hulladékokat kiváló minőségű fehérjévé alakíthatják, amelyek viszont takarmányként használhatók fel.

- Egészségügyi előnyök

A rovarok tápláléktartalma életszakaszuktól (metamorf szakasz), élőhelyüktől és étrendjüktől függ. Ezt azonban elfogadják kiváló minőségű fehérjét és tápanyagokat biztosít a húshoz és a halhoz képest.

A rovarok különösen fontosak táplálék-kiegészítőként alultáplált gyermekek számára, mivel a legtöbb rovarfaj magas szintű zsírsavakat tartalmaznak (összehasonlítható a halakkal). Szintén gazdag rostokban és mikrotápanyagokban, mint például réz, vas, magnézium, foszfor, mangán, szelén és cink.

Másrészről csökkentett kockázatot jelentenek a zoonózisos betegségek (az állatoktól emberekre terjedő betegségek), például a H1N1 (madárinfluenza) és a BSE (őrült tehén betegség) átterjedésének kockázatával.

- A társadalmi környezet és a megélhetés előnyei

A rovartenyésztés és -gyűjtés fontos megélhetési diverzifikációs stratégiákat kínálhat, mivel a rovarok könnyen kitermelhetők közvetlenül a környezetből, és kevés technikai eszköz vagy jelentős beruházás szükséges az alapvető gazdálkodási és gyűjtőeszközök megvásárlásához.

A A rovarok gyűjtése és tenyésztése üzleti lehetőségeket teremthet a fejlett gazdaságokban, átmenet és fejlesztés alatt áll. A rovarok viszonylag könnyedén feldolgozhatók emberi és állati táplálékként.

Egyes fajok egészben fogyaszthatók. A rovarokból pasztát is készíthetünk, vagy lisztté őrölhetjük, és fehérjeik is kivonhatók.