Az egyik kedvenc ételem télen. Annyira vigasztaló!
A hajdina az egyik legérdekesebb gabonafélék a hideg hónapokban. Használata a kelet-európai országokban nagyon gyakori, és apránként szerzi híveit hazánkban.
Ez egy olyan gabona, amely mélységesen felmelegszik, és segít megszüntetni a felesleges nedvességet és a testben felhalmozódott folyadékot.
Mivel nem tartalmaz glutént, ideális celiakók és gluténérzékenyek számára.
A konyhában sokoldalúsága nagyszerű, krémek készíthetők reggelire, finom palacsinták falatozásra.
Menj előre és próbáld ki ... meglátod, hogy tetszik!
Hozzávalók:
1 nagy csésze hajdina
1,5–2 liter vizet
350 gr. tök
2 brokkoli rönk
3 zellercsík
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 csík wakame hínár
1/2 - 1 c.s. by mugi miso
Extra szűz olívaolaj
Kidolgozás:
Az összes zöldséget apróra vágjuk.
A brokkoli aprításához célszerű a gyökérhez legközelebb eső részt meghámozni, mivel általában kissé kemény. Ezután szeletekre vágva könnyebb elkészíteni a kockákat. Mentsd meg a kis virágokat egy másik pörköltért.
Kezdje azzal, hogy a zellert és a fokhagymát egy serpenyőben megpirítja egy csipet sóval és egy kis olívaolajjal.
Amikor barnulni kezd, adjuk hozzá a brokkolit és a tököt, még egy csipet sót és pároljuk néhány percig.
Hozzáadjuk a jól megmosott hajdinát, néhány másodpercig keverjük és hozzáadjuk a vizet. Kezdje 1,5 literrel, majd ha levesebbnek tetszik, hozzáteheti a többit is.
Adja hozzá az olló segítségével a finomra vágott moszatot és a félbehajtott babérlevelet is.
Óvatosan forraljuk fel a pörköltet. Letakarva lassú tűzön főzzük 30 percig, időnként megkeverve.
Közvetlenül a kikapcsolás előtt adjuk hozzá a miso-t, amelyet korábban kevés húslevesben hígítottunk. Tálalás előtt alaposan keverje össze és hagyja pihenni néhány percig.
Minden tálat megszórunk egy kevés apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel.
Főzd szeretettel ... és!