A tormához hasonló helyi gyökérből készült nagyon erős japán fűszer.

A Wasabi a torma japán megfelelője, de ez egy másik növény.

wasabi

Wasabi és tészta

(eutrema japonicum)
káposztafélék

A wasabi vagy a japán torma egy másik növény. Ez jó C-vitamin forrás.

Hogyan kell használni

Általában pasztaként, csőben találjuk, amelyet felnyitás után hűtőszekrényben kell tárolni.

A wasabit por formájában is megtalálhatja, amelyet vízzel kevernek a massza elkészítéséhez. A tésztát porból kell elkészíteni, csak néhány perccel a tálalás előtt.

A japán konyhában az ilyen tésztákat sushihoz, sashimihez és más halételekhez szolgálják fel.

Időnként a friss gyökér megtalálható a japán termékekre szakosodott üzletekben. Mielőtt megkarcolná a pépet, amely zöldes, meg kell hámozni a gyökeret és eltávolítani a "szemeket".

A konyhában

Ez egy természetes fűszer, amely ellensúlyozza a nyers hal lágyságát, mint a sashimiben. A sushi vagy a sashimi mellett, egy kis halomban szolgálják fel, hogy az étkezők szójaszósszal kedvükre keverjék.

A sushi készítésekor normális egy kis wasabit tenni a rizs és a töltelék közé.

Hozzávalók

200 g vaj, lágyítva
50 g wasabi paszta, vagy ízlés szerint

Eljárás

  1. A puha vajat összekeverjük a wasabi pasztával.
  2. A vajat a wasabihoz közvetlenül a krumplihoz vagy a halhoz adjuk.
  3. Vagy tekercsgé formázzuk, hűtőszekrénybe helyezzük, majd szeleteket vágunk, amelyeket köretként közvetlenül a hal tálalása előtt.

Egyenértékűség - Ha nincs kéznél wasabi, akkor 1 evőkanál friss, reszelt wasabit helyettesíthet:

  • 1 evőkanál wasabi paszta.
  • 1 evőkanál wasabi por + 2-3 teáskanál víz, keverje össze, fedje le és hagyja állni 15 percig.
  • 1 evőkanál reszelt friss torma; bár kevésbé fűszeres és fehér színű, de hozzáadhat egy csepp zöld csepp zöld ételfestéket.
  • 1 evőkanál torma elkészítve és jól lecsepegtetve; ecet ízt ad. Bár fehér, adhat hozzá egy csepp zöld ételfestéket.
  • 1 evőkanál mustárpor + 1 teáskanál víz. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 15 percig.

A wasabi paszta utánzatot tormával, mustármaggal és zöld ételfestékkel állítják elő.