Szia! Ma egy monográfiát hozunk nektek egy olyan gabonáról, amelyet különösen szeretünk, és amelyen néha kétségek merülnek fel annak elkészítésével kapcsolatban. A zabpehely az egyik kedvenc gabonafélénk, és meghívjuk Önt, hogy ebben a bejegyzésben többet megtudjon róla. Hogy mindent megkönnyítsünk, ma elkészítettünk egy receptkönyvet is! Összegyűjtöttünk néhány egészséges és finom lehetőséget, hogy ki merje próbálni.

nemcsak

A zabpehely, Ezek az Avena sativa szemcséi, ez egy Délnyugat-Ázsiában őshonos fű. Főként az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban nagy népszerűségnek örvendett fogyasztása ebben az országban elősegítette a reggelire készíthető, gyorsan elkészíthető őrölt zab bevezetését. A zab mindig másodlagos szerepet játszott a búza vagy a rozs vonatkozásában a glutént termelő fehérjék hiánya miatt, ami alkalmatlanná tette őket bolyhos kenyér készítésére. A legfrissebb tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy csak bizonyos fajtái mérgezőek a lisztérzékenységben szenvedők számára, és tolerálható zabfajtákat fejlesztenek ki termesztés céljából, ami nagy előrelépés, tekintettel annak fontosságára, hogy ezt az étrendet nagy táplálékkal gazdagítsák az emberek étrendjében. cöliákia esetén, amelyben az alultápláltság, az alapvető tápanyagok hiánya, a kalóriahiány stb.

A zabot ma az egész világon termesztik, és számos ország lakosságának alapvető élelmiszer.

A zabpehely multifunkcionális jellemzői és táplálkozási profilja különbözik a többi gabonafélétől. Az élelmiszerek és a táplálkozás terén elért legfrissebb eredmények feltárják az összetétel fontosságát:

  • A zab jó élelmi rostforrás, különösen a béta-glükánok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok. Ezek a béta-glükánok kivételes tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagy jelentőséggel bírnak az emberi táplálkozásban. Egyes fiziológiai hatásai viszkozitásával, az étkezés utáni plazma glükózszint és az inzulinválasz enyhítésével, az epesavak bélcsatorna alsó részébe történő transzportjának javításával és az ürítés fokozásával járnak (ami csökkenti a koleszterinszintet).
  • A zabpehely a B-vitaminok jó forrása a fehérje (globulinok és aveninek) mellett. Összetétele aminosav szinten magasabb, mint más gabonaféléké, tekintettel arra, hogy nagyobb mennyiségben vannak jelen a korlátozó aminosavak lizin és treonin.
  • Zsírok (telített, egyszeres és többszörösen telítetlen) és ásványi anyagok
  • A zabban található oldható és oldhatatlan rostokon kívül antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező avenantramidokkal rendelkezik, amelyeket emberekkel végzett klinikai vizsgálatok igazoltak, és amelyek hozzájárulnak a szívkoszorúér-betegség csökkentéséhez.
  • Flavonoidokat, flavolignánokat, szaponinokat, szterineket és tokolokat is tartalmaz.

Pozitív hozzájárulása a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri rendellenességek kezeléséhez bebizonyosodott. A cukorbetegek számára előnyös lehet a magas béta-glükán tartalmú étrend, például a zabban és az árpában, amelyet reggeli és más készítmények formájában is be lehet építeni. Ez azzal a ténnyel egészül ki, hogy fogyasztása kedvez az elhízás, a hasi zsírszint csökkentésének és javítja a lipidprofilt, valamint a máj működését.

Jelenleg a teljes kiőrlésű gabonák megtalálhatók teljes kiőrlésű gabonában, puffasztott gabonában, pehelyben, lisztben stb. Lehetőség van egy olyan étel elkészítésére, mint ugyanaz a zabkása, de ezeknek a gabonaféléknek a lisztjével, de ezek magasabb glikémiás indexet (I.G.) és kevesebb rosttartalmat eredményeznek.

A zabpehely nem alkalmas néhány hónapos csecsemők számára. A gyermekorvos meghatározza, hogy mikor kell elkezdeni. Az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN) Táplálkozási Bizottsága szerint a kiegészítő táplálást nem szabad megkezdeni 17 hét előtt vagy 24 hét után. Az 5-6 hónapos szoptató csecsemő belét csak folyékony ételek egyszerű emésztésére készítik el, mivel nem rendelkeznek elegendő enzimszinttel az összetettebb ételek, például a gabonafélék emésztéséhez. Kis mennyiségben, jól főzve és idővel más egészséges zabkészítményekben kell bevinni a szokásos étrend részeként. A lisztérzékenységben szenvedő betegek csupán 5% -a nem tolerálja a zabot. Gyártásakor és feldolgozásakor a gabona más gabonafélékből származó gluténnel gyakori a zab, ezért - amint korábban említettük - kevésbé aveninekben gazdag fajtákkal rendelkező növények fejlesztésére van szükség. Táplálkozási hozzájárulása (vas, élelmi rost, tiamin, cink ...), magas íz és emészthetőség miatt könnyen bevezethető étel, tiszteletben tartva a hivatalos ajánlásokat.

Más gabonafélék vagy álgabonafélék, például quinoa, köles vagy hajdina hosszabb főzési időt igényel, mint a zab, de ugyanolyan táplálóak.

Ha reggelire zabpehelyről beszélünk, akkor valószínűleg most gondolkodik, és reggel el kell kezdenem főzni? És hogyan adjam oda a gyerekeimnek? Hozzászoktunk más típusú "gabonafélékhez" (hozzáadott cukrokkal). Hogyan csináljam? Nos, a zab és más teljes kiőrlésű gabonák elkészítésének számos alternatívája és módja van, de ez nem tart tovább 5 percnél, akár egy adagot is főzhet több napig, és hűtőszekrényben tarthatja. És most mi kérünk téged ... nem érdemelsz egy jó reggelit? olyan, amely táplálkozási minősége mellett a jóllakottságot is szolgálja és finom ... biztosan igen!

A zabpehely gyors, hozzáférhető és nagyon gazdaságos lehetőség minőségi teljes kiőrlésű gabonák hozzáadására a reggelinkhez. Mered kipróbálni? Új receptkönyvünkkel még könnyebbé tesszük Önnek. Reméljük, hogy élvezni fogja a következő bejegyzésig, és nagyon köszönjük, hogy követtél és elolvastál minket.