Tudjuk olajbogyó ők a par excellence csillag aperitifek hazánkban, bármilyen típusú is: zöld, fekete, nagyobb, kevésbé nagy, csontos (pipo, ahogy földrajzunk egyes területein mondják) vagy csont nélkül ... Ez is az egyik leggyakrabban használt kiegészítő ételekben és saláták. És igen, ez jó. Mert az olajbogyó az egészséges, tápláló és nem hizlaló, azonnal tisztázzuk. De mi a különbség a zöld és a fekete olajbogyó között? Melyik a jobb az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben? Jobban kellene választanunk egyesek számára, mint mások számára?
Kapcsolódó hírek
Minden olajbogyó forrása F ibra, egyszeresen telítetlen zsírsavak, vitamin s ásványi anyagok. A fő különbség a zöld és a fekete között az, hogy "a zöldeket még akkor is összegyűjtik éretlen és lúgos oldattal kezeljük, majd sóoldatban tartósítjuk. A feketéket pedig akkor veszik fel, amikor a az érés véget ért"- magyarázza Lina Robles, az EL ESPAÑOL az dietetikusnak a Sanitas La Zarzuela Egyetemi Kórházban (Madrid).
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) által összegyűjtött információk szerint az olajbogyó-betakarítás általában november végén kezdődik és februárban vagy márciusban ér véget. A zöld olajbogyó korai betakarítás alatt áll szeptember és október hónapokra, a feketék pedig későbbre.
Másrészről, tápértékük szerint - amint azt a FEN az élelmiszerekre vonatkozó szakaszában közölte - "az olajbogyót nagy tápértékű étel, nagyobb a feketeé, mint a zöldé, a fán való nagyobb állandóságuk miatt. "Az olajbogyót zsíros gyümölcsnek tekintik, de ennek a zsírnak a 70% -a egyszeresen telítetlen zsír." Az olajsavban (az egyszeresen telítetlen zsírsavak 99% -a) az egészséges tulajdonságok nagy része lakik. olajbogyó ".
Igen, a kettő közötti zsírtartalom eltér, mondja Robles: "A fekete olajbogyóé 29,8, míg a zöld olajbogyóé 16,7. Ezért a a zöld kalóriaértéke sokkal kisebb, mint a feketeé: a zöld olajbogyó 167 Kcal-t ad, szemben a fekete olajok 299 Kcal-val ".
De vigyázz! Noha a fekete olajbogyó több zsírt tartalmaz, ne feledjük, hogy ez a zsír többnyire egyszeresen telítetlen zsír, elsősorban olajsav. Vagyis, egy jó zsír. Ezenkívül rámutat arra, hogy "a fekete olajbogyó a jó vasforrás, ezért ajánlatos ezeket kombinálni C-vitaminban gazdag ételekkel (citromlé vagy zöldpaprika) a vas felszívódásának javítása érdekében ".
Melyik a jobb: zöld vagy fekete?
A vélemény a szakemberek körében egyöntetű. "Bármelyik egészséges"Robles biztosít minket. Tehát bármelyiket választhatjuk, amely nem káros az egészségünkre, hanem éppen ellenkezőleg." Mivel a fekete nők zsírja többnyire egyszeresen telítetlen zsír, a kettő bármelyikét megvásárolhatjuk a szupermarketben. " következményként kiválaszthatjuk azt, amelyik a legjobban tetszik, csak az ízlésünk és preferenciáink vezérelve.
Ilyen módon, és amint arról Andrea Calder ón dietetikus, a Spanyol Diéta- és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) tudományos titkára beszámolt ebben az utolsó cikkben, egyetlen olajbogyó sem egészségesebb, mint mások, bár táplálkozási összetételük eltér. "Ezért az egyik vagy a másik kiválasztásának a tanácsa az, hogy válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik, vagy váltogassa a létező fajtákat" - mondta a szakember.
Igaz, hogy a zöld olajbogyó kalóriabevitele sokkal alacsonyabb, mint a fekete olajbogyóé, ezért "kellene egyék a feketéket kiskorúban összeg . De ragaszkodom ahhoz, hogy a náluk lévő zsír egészséges zsír legyen. Célszerű naponta körülbelül 7 olívát venni, azaz napi 25 gramm olajbogyót, ami körülbelül 37 kcal-t eredményezne. Az olívaolaj típusától függ, többé-kevésbé "- magyarázza Robles táplálkozási szakember.
Egy másik dolog, amiben egyértelműen tisztában kell lennünk a kalóriákkal kapcsolatban, hogy az olajbogyó a mérsékelt napi fogyasztás (kb. körülbelül 7) változatos és kiegyensúlyozott étrendben szerepelnek, nem híznak. Akár szerepelnek salátákban, pizzákban, akár társadalmunk közkedvelt előételében vagy harapnivalójában: "Fogyasszon olívát aperitifként nem káros az egészségre és tökéletesen illeszkedik egy egészséges menübe. Amit nem szabad visszaélnünk, az a legtöbb ital, amellyel kísérjük őket: nagyon magas cukortartalmú üdítőitalok, vagy könnyű üdítők, amelyek nem egészséges és alkoholos italok "- mondja Calderón. Általában Robles rámutat:" az olajbogyó nem hizlal, a probléma az, hogy a teljes napi étrendben meghaladja a kalóriát ".
Nem szabad megfeledkeznünk az olajbogyó nátriumtartalmáról sem. Fontos, hogy olyan emberek, akik hipertóniás és problémái vannak a sóval mérsékelje a fogyasztását, és jobban kérdezze meg kezelőorvosát vagy szakemberét a bevitelről. Általában az öntet választásakor Robles arra a következtetésre jut, hogy érdemes elkerülni azokat a (kötszereket), amelyek nagyon zsírosak.