Böesser Claudia | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER/HENAR FERNÁNDEZ 2019.05.07. Kedd

inkompatibilitások

A zöldségek és a zöldek számtalan egészségügyi előnyt jelentenek. Bár csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát, másokat is okozhatnak. Fedezze fel, mely patológiák társulnak a zöldségekkel, és hogyan lehet csökkenteni a szenvedés kockázatát a Táplálkozás ábécéjében

Laura González, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője az "El Bisturí" koordinátorával, Henar Fernándezzel beszélget a zöldségekről, amikor allergiás vagy rájuk zavar, vagy más kórképekbe ütközik.

"Mielőtt jobban ettünk volna, mint most" Mítosz vagy valóság?

Nagyszüleink étrendje főleg mediterrán volt, főként a vidék által biztosított ételeken alapult. Nagyon sok gyümölcsöt, zöldséget, zöldséget, gabonafélét, hüvelyeseket, burgonyát, tojást ettek. Miközben kevés tejet és húst fogyasztottak, mert a költségek magasak voltak.

Ma azonban sokkal többféle ételt találunk a piacon. Ezenkívül ezek az ételek jó minőségűek, mivel az élelmiszerbiztonság a jogszabályok végrehajtásának és a minőség-ellenőrzéseknek köszönhetően nőtt - számol be a táplálkozási szakember.

Korábban frissen betakarított termékeket fogyasztottak, míg ma különböző tartósítási módszereket alkalmaznak, hogy a messziről behozott termékek jó állapotban jussanak haza.

Napjainkban a polgárok környezet iránti aggodalma elősegítette a „bio” vagy „bio” élelmiszerek iránti nagyobb igényt. Az igazság azonban az, hogy nincsenek olyan élelmiszerbiztonsági okok, amelyek igazolják az organikus zöldségek vagy gyümölcsök fogyasztását a hagyományos termesztéshez képest. Ezekben az esetekben az a fontos, hogy megpróbáljunk olyan ételeket választani, amelyek közeli növényekből származnak, hogy elkerüljék a fenntarthatósági szempont hígítását, ami annyira jellemző a „bio” élelmiszerekre.

Allergia zöldségekre és más patológiákra

Allergiák

Gyulladásos bélbetegség

Egyes zöldségekkel összeférhetetlen vérhígító gyógyszerek

A vérhígító gyógyszereket szedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk az elfogyasztott zöldségekre. Ezeket a gyógyszereket a véralvadás szabályozására használják, és nagyon gyakori a trombózis kockázatának csökkentése.

Egyes élelmiszerekben találunk K-vitamint, egy olyan anyagot, amely beavatkozik a véralvadásba, és amely több zöldségben vagy zöld leveles zöldségben van. Például saláta, metélõhagyma, paprika és aromás gyógynövények.

A K-vitamin étrendi bevitele megváltoztathatja a gyógyszer vérszintjét, ezért fontos, hogy tájékoztassa egészségügyi szakemberét az elfogyasztott zöldségek típusáról, milyen mennyiségben és milyen gyakran. Így a bevehető gyógyszer mennyisége állítható - mondja a táplálkozási szakember.

Zöldség okozta ételmérgezés

Noha az állati eredetű ételek az ételmérgezéssel járnak leggyakrabban, nem szabad megfeledkezni arról, hogy az utóbbi években a hajtások és a saláta zöldek fogyasztásával kapcsolatos esetek megnövekedtek. Ezek a kockázatok a nyers zöldségek, amelyeket nem fertőtlenítettek korábban. Azok a mikroorganizmusok, amelyek általában felelősek ezekért az ételmérgezésekért, a e coli, a szalmonella és a norovírus.

Egy másik ok, amiért fennáll a kórokozók általi szennyezés veszélye, a zöldségfélék termesztésére szolgáló víz használata és a trágya használata, különösen akkor, ha ökológiai úton állítják elő őket - teszi hozzá.