"Az étrend fenntarthatósága meghaladja a táplálkozást és a környezetet, és magában foglalja a gazdasági és társadalmi-kulturális dimenziókat", azt jelzi ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO).

fenntartható

A fenntartható átalakulás egyik kiindulópontja az egészséges táplálkozási minták és rendszerek létrehozása, amint azt az élelmezésbiztonság és táplálkozás helyzete a világban 2019 című jelentés kiemeli. E tanulmány adatai szerint 2018-ban a világon mintegy 820 millió ember szenvedett éhségtől, vagyis minden kilenc emberből egy. Ezenkívül több mint 700 millió embernek volt kitéve súlyos élelmiszer-bizonytalanság.

Környezeti, társadalmi és gazdasági fenntarthatóság

Min alapul a fenntarthatóság? Mi az élelmiszertermelés hatása? A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) útmutatót készített a javaslatokkal a fenntartható étrend elérése érdekében. Ebben az értelemben kiemelik, hogy a fenntarthatóságnak három pillére van:

  • Környezeti: az élelmiszer-termelés nemcsak a szén-dioxid-lábnyomban, hanem a víz-lábnyomban, a tájra gyakorolt ​​hatásban, a földhasználatban, a biológiai sokféleségre gyakorolt ​​hatásban stb. ".
  • Társadalmi: a társadalmi szintű hatás "az élelmiszertermelésért, a tisztességes munkakörülményekért, a tisztességes bérért, a vidéki lakosság rögzítéséért felelős népességre vonatkozik ...".
  • Gazdaságos: "kihat a beszállítókkal való kiegyensúlyozott kapcsolatokra, a méltányos adófizetésre, a vidéki foglalkoztatás elősegítésére az elsődleges szektorban vagy a vidéki területek ellenálló képességére".

A FAO meghatározása szerint a fenntartható étrendek azok, amelyek "csökkentett környezeti hatással járnak, és hozzájárulnak az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsághoz, és hogy a jelenlegi és a jövő generációi egészséges életet élnek. Védik és tiszteletben tartják a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, kulturálisan elfogadhatóak, hozzáférhető, gazdaságilag igazságos és megfizethető, táplálkozás szempontjából megfelelő, biztonságos és egészséges, és optimalizálják a természeti és emberi erőforrásokat ".

Hogyan hajthatunk végre fenntartható étrendet? Az OCU 10 tippet mutat be a fogyasztók számára.

1. Csökkentse az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását

Az OCU ezt kiemeli az állati eredetű élelmiszerek, különösen a hús fogyasztása meghaladja a táplálkozási ajánlásokat. "Anélkül, hogy vegánnak kellene lenned, kevesebb húst ehetsz, kicserélheted hüvelyesekkel vagy más ételek alapanyagává teheted".

Valójában az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi szakértői testület révén biztosította, hogy a húsfogyasztás globális csökkentése kulcsfontosságú az éghajlatváltozás elleni küzdelemben mivel az állattenyésztés az üvegházhatású gázok egyik fő kibocsátója.

2. Kerülje az élelmiszer-pazarlást

Ez a kérdés kulcsfontosságú a fenntarthatóság szempontjából, és a fenntartható fejlődési célok (SDG) egyik célja. 12-es SDG felelős termelés és fogyasztás céljainak egyikében jelzi, hogy 2030-ig "felére kell csökkentenie az élelmiszer-pazarlást" per fő világ kiskereskedelmi és fogyasztói szinten, és csökkentse az élelmiszer-veszteségeket a termelési és ellátási láncokban, beleértve a betakarítás utáni veszteségeket is ".

Hozzávetőlegesen, körülbelül, a világ emberi fogyasztásra szánt élelmiszertermelésének egyharmadát pazarolják el évente. Ez nem csak az élelmiszer, hanem az előállításához szükséges erőforrások miatt is probléma.

Azonban "kevesebb élelmiszerveszteség és pazarlás hatékonyabb földhasználatot és jobb vízgazdálkodást eredményezne, ami pozitív hatással lenne a megélhetésre és az éghajlatváltozás elleni küzdelemre" - jegyzi meg a FAO egy kiadványában. És így, javasolja az alábbi tippek betartását a pazarlás elkerülése érdekében:

  • Tálaljon kisebb adagokat a tányéron, nehogy eldobja az ételt, ha marad.
  • Használja fel a maradék ételeket, és készítsen új ételeket.
  • Vásároljon okosan. Készíthet bevásárló listát a szükséges termékekkel, és nem vásárolhat többet, mint amennyit elfogyaszthat.
  • Vásároljon olyan gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek "csúnyának" tűnhetnek, mivel nem azt jelentik, hogy rosszabbak.
  • Az élelmiszerek tárolása során ellenőrizze a hűtőszekrényt és a fagyasztót, hogy az a megőrzése érdekében előírt hőmérsékleten maradjon.
  • Használja az "első be, első ki" technikát. Először fogyassza el azokat a termékeket, amelyeket korábban vásárolt.
  • Értse meg a lejárati dátum és a legelőnyösebb dátum közötti különbséget. Az első azt jelzi, hogy egy termék mikor jelenthet egészségügyi kockázatot, például romlandó. A második azt jelzi, hogy ezen időpont után elveszíthetik tulajdonságait, de nincs kockázat.
  • Az ételmaradékok komposzttá alakítása.
  • Ossza meg és adományozza a felesleges ételt.

3. Egyél olyan húst, amely kiterjedt állatállományból származik

Hús és állati termékek fogyasztása esetén jobb válassza azokat, amelyek széleskörű legelőgyártásból származnak, "Mivel ezek az állatok társadalmi hatással vannak a vidéki lakosságra, megtisztítják a vidéket is, ami megakadályozza a tüzeket, és jóval alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátással rendelkezik, mint az intenzív gazdálkodás" - jelzi az OCU.

4. Fogyasszon helyi termékeket

A fenntartható étrend népszerűsítésére egy másik ajánlás a helyi vagy nulla kilométeres termékek vásárlása. Környezetünkben, városunkban vagy országunkban gyártott termékek fogyasztásáról van szó, mivel csökkenti a környezeti hatásokat és ösztönzi a helyi gazdaságot, hozzájárulva a gazdasági és társadalmi szerkezet javításához.

5. Fogyasszon szezonális termékeket

A szezonális termékek vásárlása a helyi gazdaság elősegítésén túl segít az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentésében és kedvez a föld fenntarthatóságának. Ezeket a termékeket az optimális érési ponton gyűjtik össze, így a minőség és az ár legjobb pillanatában vannak.

6. Válasszon agroökológiai módon előállított termékeket

Az OCU rámutat, hogy az ökológiai termelés címkével ellátott termékek mellett "a mezőgazdaság bármely olyan formája, amely a rovarirtók kisebb mértékű használatát, az ésszerűbb művelést és a megfelelő talajkezelést részesíti előnyben, bár a termékek hatása nem feltétlenül kisebb ".

7. Kerülje a repülővel szállított ételeket

Ez a fajta közlekedés a legtöbb ökológiai lábnyom az OCU szerint kilogrammonként rendelkezik. Ezért célszerű elkerülni, amikor csak lehetséges, és a fent említettek szerint a közeli termékek mellett dönteni.

8. Válasszon ömlesztett termékeket

Ez egy jobb lehetőség a vásárláskor, de felelősségteljes és megfelelő megóvás az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében. "Az ömlesztett termékek csökkentik a csomagolás hatását ", de ily módon a lejárat rövidebb és megfelelően meg kell őrizni.

9. Fogadjon a tisztességes kereskedelemre

Bizonyos termékek, például kávé vagy kakaó más országokból történő vásárlásakor ajánlatos a tisztességes kereskedelem termékeit választani elősegítik a termelő országok társadalmi és gazdasági fenntarthatóságát. A fenntartható fogyasztással foglalkozó OCU-tanulmányból kiderült, hogy az elkötelezett fogyasztók 49% -a állítja, hogy tisztességes kereskedelmet és biotermékeket vásárol.

Mi a tisztességes kereskedelem? A Tisztességes Kereskedelmi Világszervezet (WFTO, angol rövidítése) definíciója szerint "a párbeszéden, az átláthatóságon és a tiszteleten alapuló kereskedelmi rendszer, amely a nemzetközi kereskedelemben nagyobb méltányosságra törekszik, különös figyelmet fordítva a társadalmi és környezeti kritériumokra. Jobb kereskedelmi feltételek biztosításával, valamint a termelők és a munkavállalók jogainak biztosításával járul hozzá a fenntartható fejlődéshez hátrányos helyzetűek, különösen délen ”.

A tisztességes kereskedelemből származó termékek indikatív pecséttel rendelkeznek, amely lehet a WTFO vagy az FLO (Fairtrade Labeling Organization).

10. Vegyél kevesebb feldolgozott terméket

A fenntartható étrend népszerűsítése érdekében az egyik fő ajánlás kevesebb feldolgozott termék és helyezze előtérbe a friss termékeket, mivel eredetük mindig jelen van.

A További információk kritériumok szerint