Frissítve 2020. október 9, 11:46

komplett

A vacsora számára készült saláta ideális egyetlen ételként, ha kiegyensúlyozott, és nem hagy éhezni. Ezek az ízletes receptek nem fognak cserbenhagyni.

Számomra a legjobb vacsora kétségtelenül a könnyű, zöldségalapú vacsora. Krémek, pürék, pirított, sült zöldségek ... Több ezer lehetőség kínálkozik a zöldségek szórakoztató elkészítésére. De ezekben a forró hónapokban az összes vacsora királynője saláta. Frissítő és könnyű kombinációk, hogy éjszaka jól pihenhessünk, de amelyek viszont táplálóak és megnyugtatóak.

A teljes saláta elkészítésének titka, amely egyedülálló ételként szolgál és meggyőzi étvágyunkat különböző összetevőkkel játszani:

  • Adjunk hozzá egy kevés növényi fehérjét mint a hüvelyesek, a tofu vagy a tempeh.
  • Másképp elkészített zöldségek felhasználásával: nyersen, sütve, pirítva.
  • Válasszon különböző textúrákat: tejszínes avokádó, néhány ropogós dió, lédús friss szezonális gyümölcs.
  • Használja mindenekelőtt, válogatott mártások és öntetek.

Itt bemutatok három teljes salátát, amelyek ideálisak az egészséges és könnyű vacsorák elkészítéséhez a nyári hónapokban:

1. Caponnata csicseriborsóval

A padlizsán most édes helyén van. Készíthetünk velük baba ganoush-t, hummust, megütjük őket vagy ezt a finom caponnatát, a tipikus szicíliai antipasti. Ehhez a padlizsánokat a kapribogyóval, a mazsolával és az olajbogyóval együtt addig főzik, amíg nagyon puhák és megolvadnak a szájban. A következetesebb étel érdekében csicseriborsót és zöld leveleket adunk hozzá.

Hozzávalók 4 fő részére:

A caponnata esetében:

  • 2 padlizsán
  • 1 újhagyma
  • 1 zeller bot
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 körtés paradicsom
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 2 evőkanál olajbogyó
  • 2 evőkanál mazsola
  • 1 evőkanál vörösborecet
  • 400 g főtt csicseriborsó
  • 1 marék fenyőmag
  • 2 marék báránysaláta
  • Bazsalikom szolgálni
  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Bors
  • Só

készítmény:

  1. Vágd a metélőhagymát. Hámozzuk meg a fokhagymát. A padlizsánokat hosszában negyedekre vágjuk, majd szeletekre. Hámozza meg a paradicsomot és vágja darabokra.
  2. A hagymát egy edényben megdinszteljük csipet sóval kb. 10 percig. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, a padlizsánokat, a sót, még egy kis olajat és kb. 15 percig pirítjuk, amíg a padlizsán aranybarna lesz.
  3. Hozzáadjuk a paradicsomot, a kapribogyót, az olajbogyót és a mazsolát az ecettel együtt, és lassú tűzön kb. 40 percig főzzük, időnként óvatosan kevergetve, hogy a padlizsán ne törjön össze.
  4. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót és mindent jól összekever.
  5. Tálaljuk pirított fenyőmaggal, bazsalikommal, fekete borssal és egy kis báránysaláta levelekkel és kísérje el néhány pirítóssal.

3 nyári saláta (vagy készítsen előre)

2. Sült saláta kitûnõ és nektarin saláta kókuszos labneh-val és dukkával

Ez a saláta olyan, mint egyél egy tányéron a nyarad: friss, egzotikus, tele különböző színekkel, textúrákkal és ízekkel. A gyümölcsnek köszönhetően édes tapintású, a fűszereknek köszönhetően fűszeres, a labnehának pedig savas.

A labneh A Közel-Keletre jellemző friss sajtfajta, amelyet általában természetes joghurttal készítenek. Nagyon könnyű otthon elkészíteni, és az Önben is megtehetjük vegán változat kókusz joghurttal. Használhatjuk krémességet a pörköltekhez, pirítósokra, sült zöldségekkel vagy salátákhoz, mint ebben az esetben.

A ropogós tapintásért és a fehérje-hozzájárulásért adhatunk hozzá dukkát, az Egyiptomban őshonos diófélék és fűszerek keverékét.

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 200 g sült saláta kitûnõ
  • 1 lilahagyma
  • 2 nektarin
  • 2 marék meggyparadicsom

A labneh számára:

  • 500 g természetes kókusz joghurt
  • Fél citrom leve
  • 1 teáskanál só

A vinaigrette esetében:

  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 3 evőkanál pasztörizálatlan almaecet
  • 1 teáskanál juharszirup
  • Fekete bors
  • Só

A dukkáért:

  • 2 evőkanál pirított pisztácia
  • 1 evőkanál szezámmag
  • 1 teáskanál köménymag
  • 1 teáskanál koriandermag
  • Fekete bors
  • 1/2 teáskanál só

készítmény:

  1. Készítse elő a labneh-t. Egy tálban keverje össze a joghurtot a sóval és a citromlevet. Öntsük a keveréket egy mosogatórongyra vagy zacskóra növényi tej készítéséhez, és tegyük a ruhát szűrőbe. Helyezze a szűrőt egy tál fölé, hogy legyen hely alatta, és a víz lefolyhasson. Hagyja hűtőszekrényben 12-24 órán át. Ezután távolítsa el a vizet, és tárolja a sajtot egy edényben.
  2. Készítsük elő a dukkát. Egy serpenyőben pirítsuk meg a köményt és a koriandert körülbelül 2 percig keverjük. Vegye ki a serpenyőből. A szezámot kb. 2 percig pirítjuk. Törd össze a magokat a fűszerekkel, sóval, fekete borssal.
  3. Mossa le a gyümölcsöt és a zöldséget. Szeletelje felére a nektarint és a meggyparadicsomot.
  4. Salátástálban Helyezze a sült saláta kitûnõ leveleket, a nektarin szeleteket és a meggyparadicsomot, ízesítse a vinaigrettel. Tetejére tegye a Labneh-t, és szórja meg a Dukkával.

7 tápláló saláta javaslat a nyárra

3. Vietnami saláta rizstésztával és tempeh

Szereted a vietnami tekercseket? Nos, biztosan imádni fogja ezt a salátát, amely olyan, mintha ezt a híres előételt fogyasztanánk, de egy tálban.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 200 g cérnametélt rizstészta
  • 1 marék koriander
  • 1 evőkanál mentalevél
  • 2 rügy
  • 1 kis uborka
  • 1 avokádó
  • 1 sárgarépa

A tempeh pácolásához:

  • 250 g tempeh
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál tamari
  • Extra szűz kókuszolaj vagy olívaolaj sütéshez

A vinaigrette esetében:

  • 3 evőkanál rizsecetet
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál tamari
  • 1 teáskanál pirított szezámolaj (opcionális)
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér
  • 1 teáskanál juharszirup vagy egy csipet stevia
  • Egy csipet cayenne bors

készítmény:

  1. Vágja le a tempehet kockára vágva keverjük össze a tamarival és a darált fokhagymával, és 30 percig pácoljuk.
  2. Készítsük elő a zöldségeket. Vágja le a rügyeket, a sárgarépát és az uborkát Julienne, aprítsd fel a koriandert és a mentát, és vágd fel az avokádót.
  3. Főzzük meg a tésztát a gyártó utasításai szerint. Menjen át hideg vízen és engedje le.
  4. Keverje össze a vinaigrette összes hozzávalóját.
  5. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, és a tempeh-t 4-5 percig ropogósra pirítjuk.
  6. Állítsa össze a salátát: Az egyes tálakban ossza szét a zöldségeket, a tésztát, keverje össze a vinaigrettel és töltse fel a tempehez.