Sokan szeretnek megkóstolni egy gombát tartalmazó ételt; a gombának azonban önmagában nincs íze, hogy leírja: "semleges íznek" minősíthetnénk.

vadgomba

A vadon élő vagy közönséges gombák olyan gombafajok, amelyeket évszázadok óta gyűjtöttek, és Franciaország vezette termesztésének megnyitását a gasztronómiai területen. Azok, akik kulináris receptekben használják őket, ismerik a bennük található vitaminokat, rostokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat. Ennek ellenére tisztázni kell ezt sA gyűjtést olyan személynek kell elvégeznie, aki tudja különböztesse meg az ehető gombákat a mérgezőtől.

Vannak különféle típusú vadgomba. Fedezze fel, melyeket használják az étkezés során az Ön biztonsága érdekében.

3 ehető és biztonságos vadgomba

1. Kénperon

A gomba tudományos neve Laetiporus sulphureus. Jellemző a feltűnő narancssárga színére, amely érés közben elhalványul.

1.1 Jellemzők

A gomba polcának hozzávetőleges mérete 6-20 cm vastag és 5-40 cm széles. Egy példány súlya akár 40 kg is lehet.

Tapintású textúrája puha és húsos, és csirke ízéről ismerik el.

1.2 Élőhely

Erős, vastag törzsű fákon nő, mint például a fűz és a tölgy, amelyeknek valószínűleg sebük van. Párkány vagy polcok formájában hajtanak ki. Általában Európa vagy Észak-Amerika hegyvidéki vagy erdős területein találhatók meg, ahol inkább nyártól őszig fordul elő.

Parazitafajnak tekinthető, mert más inert organizmusok maradványait használja fel a fákban való megélésre és elterjedésre.

1.3 Összetevők és tulajdonságok

Ez a gombafajta magas szintű ásványi anyagokat tartalmaz, például: foszfort, káliumot, cinket és magnéziumot, emellett fehérjében, rostokban, valamint C-vitaminban is gazdag. Másrészt szerves komponensei között aminosavak, poliszacharidok és a vegyületek kiemelkednek. fenolok (Vetter, 2014).

Másrészt antioxidáns, daganatellenes, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik (Petrović et al., 2014).

1.4 A legjobb fogyasztási mód

A kénes platform gombát főzve kell fogyasztani. Felveheti kedvenc receptjeibe, hogy megkapja a sajátos csirkés ízüket.

2. Maitake

Tudományos neve Grifola frondosa. Az erdő tyúkjának is nevezhető. Eredetileg Kínából származik, bár Japánban is sokat látni.

2.1 Jellemzők

Ez egy gomba, amely úgy néz ki, mint egy fürt, amelyet egymásra helyezett rétegek alkotnak, mindegyik homorú alakú, körülbelül 5 cm átmérőjű.

A kabát alatti rész apró pórusokkal rendelkezik, és általában fehér; míg maga a gomba halványbarna és szürke. Ahogy érnek, barna színük sötétebb vagy sárgább árnyalatúvá válik.

Ez a vadgomba jellegzetes, mert alakja hasonló a karfiolhoz. Súlyuk 1 és 7 kiló között változhat, de néhányuk súlya akár 24 kg is lehet - derül ki a Mushroom-Collecting.com portálból.

2.2 Élőhely

Ázsia, Európa és Észak-Amerika erdős területein növekszik, főleg ott, ahol érett fák vannak. Főleg az öreg tölgyek tövében láthatók szeptember és november között.

Szokás szerint minden évszakban ugyanazon a helyen jelenik meg, ahol korábban nőtt; szóval, ha tetszik, jövőre visszatérhet ugyanarra a helyre, és megtalálja.

2.3 Összetevők és tulajdonságok

Az egyik a Maitake legjobb komponensei a béta-glükán poliszacharid grifolán. A B- és C-vitamin, a folsav, az aminosavak és az enzimek szintén kiemelkedő tápanyagok ebben a gombában.

Ez a gomba különféle tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közül a következők kiemelkednek:

  • Rákellenes
  • Gyulladáscsökkentő
  • Antiglikémiás
  • Vérnyomáscsökkentő
  • Hypocholesterolemic

2.4 A legjobb fogyasztási mód

Ezek a vadgombák félelem nélkül fogyaszthatók főzve, nyersen, porítva, sőt kivonat-kiegészítőként is a tápanyagok nagyobb felszívódása érdekében.

  • ÖKOLÓGIAI MAITAKE (GRIFOLA FRONDOSA) * 250 mg/60 kapszula
  • Fokozza az immunrendszert
  • Antioxidánsok, kardiovaszkuláris, immun
  • Az elemzési tanúsítvánnyal garantált minőség
  • Franciaországban készült

3. laskagomba

Ahogy a neve is sugallja, ez a gomba osztriga alakú, tudományos neve alapján is azonosíthatja: Pleurotus ostreatus.

3.1 Jellemzők

Ennek a gombának sima kalapja van, amely általában 6-20 centiméter széles. Alakja szabálytalanul lapított, hasonló a fent említett puhatestűhez, innen ered a neve.

Kalapjuk széle még fiatal korukban feltekeredik, érésükkor kinyílnak. Alsó része halvány, fehéres kopoltyúkból áll, amelyek jól körülhatárolhatók és kissé el vannak választva, és amelyek a szárhoz vagy a lábhoz vannak rögzítve, amely rövid és vastag.

Nem növekszik egyenesen, hanem oldalirányban elmozdul, ragaszkodik más laskagombához.

Színe az erős szürke és a barnás tónus között változhat. Érettségétől függően állagát is megváltoztathatja: az elején lágyabb és nehezebbé válik.

3.2 Élőhely

Ezek a gombák fürtös formájú fürtökben nőnek megsérült, kiszáradt vagy elhalt fatörzseken, főleg tölgyeken, fűzfákon és bükkön.

Noha termesztése Németországban kezdődött, Észak-Amerika mérsékelt területein áprilisban, májusban, októberben és november végén gyakran előfordul.

3.3. Összetevők és tulajdonságok

Között laskagomba tápanyagok vannak ásványi anyagok: cink, kálium, vas és kalcium; Hasonlóképpen a B-csoport mindenekelőtt vitaminokkal rendelkezik, mint például a riboflavin és a niacin. Szelénben és poliszacharidokban is gazdagok, hasznosak az emberi test számára (Tolera és Abera, 2017).

A laskagombák ismert leglényegesebb tulajdonságai a következők:

  • Rákellenes
  • Gyulladáscsökkentő
  • Antiglikémiás
  • Hypocholesterolemic
  • Vérnyomáscsökkentő

3.4 A legjobb módszer enni

Javasoljuk, hogy még fiatalon fogyassza, húsa pedig lágyabb, mivel érésével keményebbé válik és íze megváltozik.

Ezt a fajta gombát jótékony tápanyagai és kissé édes íze miatt széles körben használják az ázsiai kontinens konyháiban. Más kontinenseken tészta, leves, sült krumpli receptjeihez és köretként is használják őket.

Következtetés

Ha hobbiként szeretné elkezdeni a gombagyűjtést és a gombatermesztést, elengedhetetlen, hogy ezt a vállalat társaságával és egy szakértő felügyeletével tegye meg, hogy segítsen azonosítani őket. Vannak hasonló gombák, amelyeket megfelelő útmutatás nélkül összetéveszthet.

Azonosítható vadgomba azonosítása után biztonságos és tápláló; Mindaddig, amíg figyelembe veszi a gyűjtés helyét is, a városi parkokban termő növények peszticidekkel és mérgező gázokkal szennyeződhetnek. Hasonlóképpen, fogyasztása előtt ajánlott a gombákat alaposan megtisztítani.

Ha meg akarja tartani őket, ne használjon teljesen zárt tasakokat, hanem olyan edényekben tegye, ahová levegő juthat be tápanyagaik megőrzése érdekében.