A fehérje nagyon fontos az izmok, a bőr és a csontok egészségének megőrzéséhez, de tudnia kell, honnan szerezheti be.
Pol Bertran Prieto

Kapcsolódó témák

Testünknek fehérjére van szüksége, Testünk minden sejtében megtalálhatók, és nélkülözhetetlenek a csontok, az izmok és a bőr egészségének megőrzéséhez, és végső soron ahhoz, hogy megfelelő egészségi állapotot élvezhessünk.

élelmiszer

Ezek a sejtjeinkben lévő fehérjék aminosavakból állnak, amelyek a „puzzle” darabjai, amelyek végül egy teljes fehérjét alkotnak. És az étrenden keresztül kell megszereznünk ezeket az aminosavakat.

A szükséges aminosavak előállításának legegyszerűbb módja az állati eredetű fehérjék fogyasztása, mivel ezek tartalmazzák az összes aminosavat, amelyeket szervezetünk nem képes előállítani. Néhány zöldség szintén fehérjeforrás, de általában nincs meg az összes szükséges aminosav, így több probléma is felmerülhet.

A mai cikkben megválaszoljuk a fehérjékkel kapcsolatos leggyakoribb kérdéseket: Honnan szerezhetők be? Rossz-e húst enni? Milyen zöldségek az aminosavak forrása? Mi van, ha túl sokat eszünk?

Mik azok a fehérjék?

A fehérjék olyan molekulák, amelyek más kisebb komponensekből, aminosavakból állnak, amelyek összekapcsolódva egy láncot alkotnak, és szekvenciájuktól függően maguk a fehérjék.

A fehérjék alkotják az állatok izmait, ezért az aminosavak testünkbe történő bejuttatásának, majd a szövetek megújulásának legjobb módja az állati hús vagy annak fehérjében gazdag termékeinek bevitele.

A fehérjék tehát tápanyagok, mivel miután bejutnak a szervezetbe, képesek vagyunk megemészteni, kisebb egységekre bontani és izom-, csont- és hámszöveteink megújítására használni. A fehérjék testünk építőanyaga.

Bár nem a test fő energiaforrása, az anyag ősi forrásainak egyike. És ez az, hogy ezek a tápanyagok alapvetőek a test bármely szövetének és szervének helyrehozásához, a sejtek megújításához, és lehetővé teszik a megfelelő növekedést és a test fejlődését mind fizikailag, mind mentálisan.

A fehérje egészségügyi előnyei

Sokféle fehérje és mindegyikük egy nagyon meghatározott funkciót tölt be a testen belül. A fehérjének a napi kalóriabevitel körülbelül 12% -át kell képviselnie. Ezért elengedhetetlen a fehérjetartalmú ételek bevitele az étrendbe, mivel amellett, hogy esszenciális aminosavakat nyernek rajtuk keresztül, a következő feladatokat látják el a szervezetben:

1. A szervek és szövetek fenntartása

A fehérjék az összes testszerkezet részét képezik. Rugalmasságot és ellenállást kínálnak testünk összes szervével és szövetével szemben, valamint a fő ellátóeszköz azok megújításához és javításához, ha károsodás vagy az egyszerű öregedési folyamat következik be.

Az izmok (és nem csak a mechanikusak, a szív, az agy, a tüdő ...), a csontok, az inak, a bőr, a körmök, a haj stb. megfelelően működnek vagy jó körülmények között vannak a szükséges fehérjebevitel nélkül.

2. Az anyagcsere szabályozása

Fehérjék enzimként is működhet, molekulák, amelyek a testünkben előforduló összes anyagcsere-reakció felgyorsításával hatnak.

3. Részvétel az immunrendszerben és az endokrin rendszerben

Fehérjék az antitestek nélkülözhetetlen része, Ezért nélkülük nem léphetnek fel helyesen az immunrendszer felismerése és a kórokozók későbbi semlegesítése. Ezenkívül hormonokat is alkotnak, amelyek kihatással vannak testünk számtalan élettani, anyagcsere- és strukturális folyamatának szabályozására és szabályozására.

4. Molekulák szállítása

A fehérjék más molekulák "transzportereként" működnek. Felelősek az oxigén testen, zsírokon, glükózon és aminosavakon keresztül a test különböző sejtjeinek belsejébe történő szállításáért.

5. Áramforrás

A fehérjék nem a test által előnyben részesített energiaforrások, mint ők a szénhidrátokkal vagy zsírokkal ellentétben nem tárolhatók. Mindenesetre ezek energiaforrást is jelentenek, ami különösen fontos, ha szénhidráthiány van az étrendben, mivel a test "felhasználhatja" a fehérjéből származó kalóriákat.

A felesleges fehérje egészségügyi következményei

A fehérje előnyei és az étrendbe való felvételének szükségessége egyértelmű. A probléma az, hogy a mai társadalomban, különösen a fejlettebb országokban, sokkal több fehérjét fogyasztunk, mint amire a testünknek szüksége van.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a túlzott fehérjefogyasztás káros hatásai továbbra sem tisztázottak. Még mindig sok vita van arról, hogy valóban befolyásolja-e egészségünket az ajánlott fogyasztási határok túllépése.

Egyes tanulmányok azt feltételezik, hogy a magas fehérjetartalmú étrend károsíthatja a csontanyagcserét, és akár a vesét is befolyásolhatja, de további kutatásokra van szükség. Ezenkívül ez csak abban az esetben fordul elő, ha a fehérjefelesleg óriási, olyan értékek, amelyekben az átlagos populáció soha nem található meg.

Ezért, nem kell aggódnia a felesleges fehérje miatt. A probléma az, ami ezeket a fehérjéket kíséri az ételben. Vagyis a sok vörös hús elfogyasztása nem maga a fehérje miatt, hanem azért, mert zsírban is gazdag. Egészségére károsak a "rossz" zsírok, nem a húsban található fehérjék.

Melyek a legjobb fehérjeforrások?

A legteljesebb fehérjeforrások kétségkívül az állati eredetű termékek. Mindenesetre, amint az alábbiakban látni fogjuk, vannak különféle növényi élelmiszerek, amelyek - bár nem ilyen mennyiségben vagy változatosságban - jó aminosavforrást jelenthetnek.

1. Hús

A hús az egyik fő fehérjetartalmú étel, mert fehérjeösszetétele megközelíti a 20% -ot, és bármi legyen is az állat, az összes szükséges aminosavat kínálja. A hús mind a B12-vitamin, mind a vas legjobb forrása. A fő probléma az, hogy legalább a vörösben viszonylag nagy a zsírtartalom.

A fehér és vörös hús különbségeit illetően meg kell jegyezni, hogy annak ellenére, hogy néha ennek ellenkezőjét hallották, a vörösben nincs több fehérje, mint a fehérben. Vagyis a csirke, pulyka, kacsa stb. Ugyanolyan mennyiségű aminosavat tartalmaz, mint a marha, borjú vagy bárány.

Fontos megjegyezni, hogy a fehérjéket károsítja a hő, ezért a főzés során egyesek elvesznek. Ezért minél kevesebbet főznek egy darab húst, annál több fehérje lesz. De ez már a fogyasztó ízlésétől függ.

2. Hal

A hal a kiváló fehérje második forrása, mert közvetlenül eszünk egy állat izomzatát, ami azt jelenti, hogy a fehérjék formájában történő hozzájárulás szintén körülbelül 20%.

Amellett, hogy a hal gyakorlatilag ugyanazokat a fehérjéket biztosítja, mint a hús, a halnak több egészségügyi előnye van, mint a húsnak. Ezért a hal biztosan a létező legjobb fehérjeforrás.

3 tojás

A tojás az egyik legjobb aminosavforrás, összetételében 14% fehérje van, amely egyébként óriási minőségű és nagyon könnyen emészthető, és minden esszenciális aminosavat kínál számunkra, éppen megfelelő mennyiségben.

Meg kell jegyezni, hogy ellentétben azzal, aminek látszhat, a tojás gyakorlatilag az összes fehérjetartalma a fehérben van. A tojássárgája kevés aminosavval rendelkezik, de nagyon gazdag zsírban és koleszterinben, ezért ajánlott hetente csak körülbelül 3 tojást fogyasztani. Ha csak a fehéret akarja enni, minden nap problémamentesen fogyaszthatja.

4. Hüvelyesek

A hüvelyesek nagyon sok aminosavat tartalmaznak, valójában több, mint hús vagy hal, mivel összetételük legfeljebb 25% -a fehérje. A probléma az, hogy ezek nem olyan minőségűek, mint a korábbi ételek, mivel nem biztosítják az összes esszenciális aminosavat.

Annak érdekében, hogy elérjük a fehérje szintjét, amelyet egyetlen halnál lehet elérni, többféle hüvelyeset kell fogyasztani. És szem előtt kell tartani, hogy ez jelentős kalóriabevitelt jelenthet. Természetesen sokkal nagyobb, mint egy darab hal vagy hús elfogyasztása.

5. Tejtermékek

A tejben és a tejszármazékokban jelenlévő fehérjék magas biológiai értékkel bírnak, itt az a probléma, hogy nincsenek nagy mennyiségben. És ez az a fehérje csak a tej 3% -át teszi ki, így nehéz a minimális követelményeket megszerezni rajta keresztül.

Egyébként a tej és a tejtermékek, például a sajt vagy a joghurt, mindaddig, amíg megpróbálja kevesebb zsírral vásárolni ezeket a verziókat, kiváló minőségű fehérje forrás, amely tökéletesen kiegészíti más élelmiszerek aminosavait.

6. Diófélék

A dió nagyon érdekes a vegetáriánus és a vegán étrendben, mivel jó minőségű fehérjékkel rendelkeznek, amelyek minősége nem olyan magas, mint az állati eredetű, de amelyek jól megfelelnek a követelményeknek. A fehérje mennyisége ezekben a diófélékben nagyon változó, de általában magas.

A probléma az, hogy sok kalóriát is tartalmaznak, és zsírban gazdagok, ezért mérsékelni kell a fogyasztásukat. Egyébként az egyik legjobb alternatívája a húsnak az aminosavak megszerzése szempontjából.