A Bárány ünnepe a világ összes muzulmán közösségének legfontosabb referenciaünnepe, amelyet Spanyolországban csaknem kétmillióan ünnepelnek. Három napig, amely az állat feláldozásával kezdődik, különböző jellegzetes ételeket kóstolnak. Szeretné tudni, melyik?
A Bárányi lakoma célja a Biblia és a Korán egy részének megemlékezése, amelyet minden évben megemlítenek annak a vitathatatlan hűségnek az emlékére, amelyet Ábrahám mutatott be, aki végül hálában áldozott egy bárányt Istennek a saját fia helyett, bár a keresztények számára Izsák és a muszlimok számára Ismael. A dátumokat az ünneplés évről évre változik, mint a nagyhétnél történik. A Bárány ünnepét ünneplik 3 napig és egybeesik az éves mekkai zarándoklat végével.
Lényegében A Bárány ünnepe a állat feláldozása család által. Általánosságban elmondható, hogy a muzulmán családok hónapokat takarítanak meg, hogy megvásárolhassanak egy hat hónaposnál idősebb hím bárányt, amelyet levágásra szántak. A jutalom olyan ünnep, amelyben az egész év erőfeszítéseit megfordítják, és nem engedik meg a böjtöt a három nap alatt.
De mik azok tipikus ételeket ettek e három nap alatt?
Az első napon, az áldozati szertartás után, tea és sütemények. Az ima után a bulfaf (máj zsírszeletekre aprított zsírszeletekre tekerve) vagy a shwiya (fűszerekkel főtt grillezett máj), tea és serpenyőben készült kenyér kíséretében. Ebédre elvisz shwiya Y lkrsha csicseriborsóval, míg az állat gyomrát vacsora közben fogyasztják. A belek is megfőttek, amelyeket gondosan meg kell mosni, bár néha napsütés után szárítják.
Tipikus sütemények és tea
A második nap a az állat kivágása, mivel a hús homogénebbé és barnábbá válik. Az állat egy részét a napon szárítjuk, és tároljuk. A legzsírosabb részt, amelyet rda-nak hívnak, Khlie-be olvasztják, amely zsír a grillezett húsokhoz és májnyársakhoz használható.
A többit a családfő osztja szét az elkészítéséhez entrecots és más húsételek, Mivel a Kefta (darált sovány hús). Az elosztás után lemezeket használnak a hús befedésére és a hő megtartására, bár manapság az emberek műanyag zacskókat használnak, és a húst hűtőszekrényben tárolják.
Aznap az emberek elveszik nyárs teával reggelire. Chauenben ebédre a ksksu brras nevű különleges ételt készítik, ez az, kuszkusz a levágott állat fejével. Ezzel kiegészítik ezt a tányért fraqsh (az állat lába), amelyeket általában borsóval főznek. Éjjel a párolt kecske vállán vagy a párolt húson étkeznek, vaj, só és kömény hozzáadásával hozzávalóként szolgálják fel a tányéron.
A buli harmadik napja az, amikor minden család ízlésének megfelelően főz.
Bárányláb fűszerekkel