A legfrissebb egészségügyi hírek szerint a borok tartalmaznak antioxidánsokat, amelyek blokkolhatják a szabad gyököket, megelőzhetik a szívbetegségeket, a rákot és az öregedéssel járó egyéb állapotokat. A polifenolok, a katechinek és a resveratrol csökkentik a koleszterinszintet, főleg a vörösborokban találhatók különböző mértékben. Az a tény, hogy ezen antioxidánsok egy része jelen van a vörösborokban, az az, hogy a növekedésük során betakarított szőlő a legmagasabb antioxidánsszintet mutatja. Úgy tűnik, hogy a vörös héjú szőlő sikeresen növekszik kevésbé mérsékelt éghajlaton, de a stresszes időjárási viszonyok hatását mutatja a magasabb resveratrol szint formájában. Mielőtt az összes borbarát kiabálni kezdene: "Mondtam neked!" hadd emeljem ki, hogy ugyanazok az antioxidáns előnyök sok megtalálhatók a sötét sörökben is.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták leginkább a borral foglalkoznak, a borban jelen lévő szénhidrátok általában a bor maradék cukortartalmától függenek. Bár a szőlőtermesztőkről ismert a maradék cukorszint, és jól jelzi a bor esetleges szárazságát vagy édességét (minél nagyobb a szám, annál édesebb a bor), sajnos nem extrapolálhatjuk a szénhidrátok számát a bor borából. ez az ábra teljes laboratóriumi elemzés nélkül.

Néhány borral kapcsolatos weboldal szerint a száraz borban nincsenek szénhidrátok, ez a példa azokra az emberekre, akiknek fogalmuk sincs az erjedés mechanikájáról. Az erjedés során a cukrok alkohollá és széndioxiddá történő átalakulását az élesztő gyengítése vagy az erjedés borász művelése korlátozza. Ahhoz, hogy egy borban ne legyen szénhidrát, tiszta alkoholnak kell lennie, más szóval desztillált italnak. Természetesen ekkor a folyadék már nem bor lenne, hanem pálinka vagy konyak. Minden borban - és megismétlem - minden bor, beleértve a száraz borokat is, tartalmaz némi maradék cukrot, amely közvetlenül az erjedési folyamat befejezése után marad el. A maradék cukor megegyezik a szénhidrátokkal. Ha lehetséges lenne fermentációval cukros folyadékot szénhidrátmentes italokká alakítani, a desztillációs eljárás értelmetlen eljárás lenne. Csak desztilláció után, amikor a kapott folyadékot etil-alkoholgá (etanol) alakítják, folyadék lesz, miután megerjedt, valóban szénhidrátmentessé válik.

szénhidrátok

Még akkor is, ha a alacsony szénhidráttartalmú étrend Élvezni szeretné a "nemes szőlő" alkalmanként préselt darabjait, az alábbi bor- és szénhidrát-lista segíthet a napi szénhidrátbevitel kordában tartásában:

Barton & Guestier

Cabernet Sauvignon 1,70 g
Chardonnay 1,10 g
Tom Cabernet Sauvignon 1,30 g
Tom Chardonnay 1,10 g
Tom Merlot 1,40 g

Ecco Domani

Cabernet Sauvignon 4,00 g
Chianti 3,60 g
Merlot 4,05 g
Pinot Bianco 3,50 g
Pinot Grigio 3,15 g

Több mint 1000 globális márka sör, 400 bor, 60 szesz és szesz szénhidrátszintjéről további információkat találhat az Internet különböző forrásaiban.