A csokoládé édes termék, amelyet "cukor, kakaómassza és kakaóvaj keverésével állítanak elő".

A csokoládék előnyei és fajtái Envato

csokoládé

A csokoládé, akinek világnapja szeptember 13., bólintásként a szerző szerzőjének születésére 'Charlie és a csoki gyár',az író, Roald Dahl, az egyik leghíresebb ételek világszerte. Elmondjuk előnyeit és kárait.

Mi az a csokoládé?

A csokoládé édes termék, amely «cukor, kakaómassza és kakaóvaj keverésével nyerik », az Infosalusszal készített interjúban ismerteti a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) Táplálkozási Területének Irányítóbizottságának tagját, a Endokrinológia és táplálkozás Juan José López Gómez.

«Ebből a kombinációból és a különböző komponensek és a keverék arányából, vagy sem más termékekkel, például tej vagy dió, megkapod a másikat típusú csokoládé"Hozzáteszi a szakértő, megerősítve, hogy" a csokoládé olyan étel, amelyet alkalmanként be lehet illeszteni a kiegyensúlyozott étrendbe ".

A feltétel ebben az értelemben az, hogy «nem túlfogyasztott és figyelembe véve a cukor Y zsír ez hozzájárul »- teszi hozzá Dr. López. Valóban, a különböző típusú csokoládék sokféle cukor- és vajterhelést mutatnak, ami az étel előnyeit jeleníti meg vagy hígítja.

Csokoládétípusok

A csokoládé tipológia Kiterjedt és szinte minden ízléshez igazítható: a feketétől a fehérig, átmegy a kakaóporon, könnyen megtalálható több fajta.

Étcsokoládé

Az étcsokoládé kakaó-szilárd anyagokat, kakaóvajat és cukrot tartalmaz. Az általában kísérő százalék a a kakaó szilárd anyag százalékos aránya és vaj a cukortartalom szempontjából "- magyarázza Dr. López, aki hozzáteszi, hogy"minél nagyobb a százalék, annál keserűbb és összehúzó potenciál ».

Tejcsokoládé

Fekete-fehér között van a tejcsokoládé. "Tejszilárd anyagokat és nagy mennyiségű cukrot tartalmaz" - határozza meg a SEEN tagja. Valójában ez az összeg nagyobb, mint a kakaó szilárd és vaj«, Teszi hozzá a szakértő. Alacsony kakaóvajtartalma «tegye puhábbá és kevésbé ropogóssá«, Dr. López szerint.

Csokoládé olvadni

Ami a csokoládét fedi, az "sötét vagy tejcsokoládé megfogalmazva, hogy jól folyjon olvadáskor ”- magyarázza az endokrinológiai és táplálkozási szakember. A szakértő rámutat, hogy tartalmaz egy «magas vaj tartalom, 31 és 38 százalék között, a kakaó és a cukor részecskék folyékonyságának növelése érdekében ».

Kakaópor

Végül itt van a kakaópor. «Ebből állítják elő sült részecskeméretek amelyek a kakaóvaj kivonásakor megmaradnak. A vajtartalom 8 és 26 százalék között van "- összegzi Dr. López.

fehér csokoládé

"A különbség fehér csokoládé a fekete pedig az kakaóvaj arány és a kakaópaszta ”- folytatja az endokrinológia és táplálkozás szakembere. «A fehér csokoládé esetében, a kakaóvaj százalékos aránya maximális, míg abban az esetben fekete a százalék sokkal alacsonyabb és ez a kakaó mértékétől függően változik "- magyarázza Dr. López, aki hozzáteszi, hogy" a tej esetében az úgynevezett tejszilárd anyagok általában túlsúlyban vannak ", ami azt jelenti, hogy az étcsokoládé" magasabb kakaótartalmú ".

A csokoládé előnyei

Ebben az összefüggésben a Előnyök, a több ajánlott étcsokoládé lenne, pontosan kakaótartalma miatt. «Az étcsokoládéban található kakaó-szilárd anyagoknak vannak polifenolok Y alkaloidok, teobromin Y koffein, ez igaz lehet egészséges hatás kardiovaszkuláris szinten, jóllakottsági és neuropszichológiai szinten "- mutat rá a SEEN tagja, aki azonban arra figyelmeztet, hogy" a tudományos bizonyítékok ellentmondásosak ebben a tekintetben ".

A leginkább ajánlott az étcsokoládé

«Ha feltételezzük, hogy a potenciálisan előnyös tulajdonságok többsége a kakaótartalommal függ össze, akkor a választás során, a leginkább ajánlott az étcsokoládé"- mondja Dr. López, aki ragaszkodik ahhoz, hogy" fontos kiemelni a kakaó százalékát az említett étcsokoládéban, mivel minél magasabb az arány, annál alacsonyabb a cukortartalom ".

Kártérítés

A csokoládé azonban ezzel jár, egészségkárosodás, és ezek az Önéhez kapcsolódnak kalóriabevitel, zsír és cukor. «A kalóriatartalom feltételezheti a súlygyarapodás ha nem kiegyensúlyozottan fogyasztják "- emlékeztet a szakember.

Továbbá «a típusú tápanyagok Zsírokat és cukrokat tartalmaz, a csokoládé fajtájától függően nagyobb vagy kevesebb tartalommal, emellett növeli a kalóriatartalmat, ha ezeket a tápanyagokat feleslegben fogyasztják, veszélyeztethetik Anyagcsere betegségek, mint a diszlipidémia és a Mellitus cukorbetegség«, Mondja Dr. López.

Ezért, bár a kalóriatartalom "változó", de "a zsír- és cukortartalomra tekintettel általában magas", a SEEN tagját minősíti, fogyasztása "túlzott és mindenekelőtt az egészségtelen táplálkozási szokások alapján súlygyarapodáshoz vezethet", árokba az endokrinológiára és táplálkozásra szakosodott orvos.