Frissítve 2018. szeptember 14., 12:13

hogyan

A nyers szakácsok már nem élhetnek nélküle. A dehidratátor lehetővé teszi a készítmények "főzését", miközben megőrzi az étel tápanyagait és enzimeit.

Mi a dehidratátor és hogyan működik?

A dehidratátorok egyszerű eszközök kemence alakú amelyek egy vagy több ventilátorral, egy termosztáttal és fejlettebb modellekben egy időzítővel működnek. A forró levegő keringésének köszönhetően az ételből származó víz elpárolog, amelyet vízszintes tálcákon osztunk szét.

Bár a kiszáradás ideje hosszú, utánozva a napon száradást, a dehidratátor messze nem fogyaszt annyi energiát, mint egy hagyományos sütő.

Mindenféle étel kiszáradhat: gyümölcs, zöldség, gomba, aromás gyógynövény, granola ... és természetesen nyers kenyerünk.

6 nyers kenyér, amit nem sütnek meg

A szárítás nemcsak hosszabb ideig őrzi meg őket (a víz eltávolítása megakadályozza a rothadást) és anélkül, hogy alig veszítene tápanyagokat (csak a C-vitamin veszteség jelentős), hanem új textúrák és erősen koncentrált ízek megszerzését is lehetővé teszi.

Hogyan válasszunk dehidrátort

Ha akarod dehidratátort vásárolni, de nem biztos abban, hogy sokat fog-e használni, vannak olcsó és egyszerű modellek termosztáttal ez elég ahhoz, hogy elkészítsük az első kenyerünket és receptjeinket dehidratált.

A termosztát lehetővé teszi a hőmérséklet 40 ° C-ra történő beállítását a tápanyagok és az enzimek megőrzése érdekében. De az ideális az lenne annak is volt időzítője, mivel a kiszáradás ideje hosszú, és nem mindig lehet tisztában azzal, hogy adott esetben kikapcsolja-e.

Kiszáríthat-e a sütőben?

Vannak, akik dehidratálnak a kemencében, nyitva hagyva az ajtót, de az eredmény nem ugyanaz, mivel általában nem csökkentheti a hőmérsékletet 40 ° C-on. Mi több, a levegő nem kering mint a dehidratátorban, hacsak nem szellőztetik, vagy ha a nyitott ajtó mellett ventilátort helyeznek el a levegő keringésére.

További hátrány, hogy a sütő sok áramot fogyaszt.

Nyers kenyér esetén dehidrátorban a tészta nedvességtartalmától függően többé-kevésbé eltart, néhány órától pár napig. A hagyományos kemencében való elkészítés drága eljárás lenne sok energiakiadás.